 啤酒烧鸭 食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法 1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。  凉拌肘子 食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜 做法： 1、肘子清洗干净； 2、锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥； 3、煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉； 4、晾凉的肘子切片；  西兰花炒虾仁 食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许 做法： 1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。 2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。 3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。  爆炒牛筋 食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法： 1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。 2。在火锅里的冷油里加一些胡椒粉，然后炒。炒菜后，把它拿出来扔掉。加入姜碎和大蒜，翻炒。加些蚝油和生酱油。把青椒和红椒丝炒匀。然后加入牛蹄筋快速炒。加盐和鸡精调味料 |
|
|
