卤料配方，学会自己卤，味道不会比外面的差

卤味总是那么受欢迎，卤香味也总是那么吸引人，自己要想卤出好味道就必须有一个好的卤料配方，配方有了，一切就变得轻而易举。下面我来介绍一个家常版制作20斤卤水的卤料配方。

卤料配方：

1、香料

八角20克、小茴香13克、香叶2克、桂皮10克、肉桂10克、丁香4克、草果6克、白芷10克、甘草2克、山奈2克、良姜10克、砂仁5克、千里香1克、香果1克、香草1克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、白豆蔻1克、党参0.5克、当归0.5克、罗汉果1个、栀子30克、花椒25克、辣椒干30克。

2、调味料

生姜200克、大葱160克、冰糖200克、糖色250克、米酒150克、盐300克、鸡精30克。

3、高汤

制作20斤卤水需要30斤水，加入150克生姜片，水沸腾后放入5斤焯过水的筒子骨和半只鸡，然后改小火慢熬5个小时，高汤即成。

4、卤水

用高汤、香料、调料煮出来的水就叫卤水，把所有香料用纱布包扎好，调味料的生姜和大葱也用纱布包好，不要包太紧，要预留一定的空间出来，大概煮20分钟即可。