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丝瓜具有清热化痰，凉血解毒，可治热病烦渴。长期食用还有保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白细嫩的功效。 丝瓜即可炒着吃也可以做汤，烹饪之后，丝瓜的清香味很足。丝瓜有些偏寒，所以炒时搭配温性的鸡蛋正好，还能补气，是一道不错的家常菜。做法也很简单，家常快炒不到十分钟，绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳，多色搭配，营养美味又下饭。  原料：丝瓜 鸡蛋 黑木耳 蘑菇 小葱末 油盐 做法：1 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐； 3. 搅打均匀； 4. 烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去； 5. 煎熟后铲成小块后盛出； 6. 再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒； 7. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒； 8. 再放入黑木耳翻炒； 9. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；  10. 盛入碗中， 撒上小葱末。 提示：1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出待后； 2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水； 3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了， 最后加入盐等调味。 
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