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说到牛奶，你们会想到什么种类呢？是巴氏鲜奶、全脂奶、脱脂奶还是小时候喝的玻璃瓶装的奶呢？ 好料菌每次去超市，都会看到各种各样的牛奶，选的时候傻傻分不清。后来做了一番功课才发现，这样选就对了： 巴氏奶和常温奶的区别 - 巴氏奶 - 两种奶的最大区别就在于杀菌方式的不同，巴氏奶是60℃～75℃之间，花费30分钟以上来杀菌，这样能杀死大部分微生物。 这种牛奶保质期通常只有几天，但是喝着奶味足，营养价值也比常温奶来得好。 - 常温奶 - 常温奶一般在135℃～145℃之间，花费2-4秒就足以杀灭全部微生物了，但是会损失一些维生素，保留了蛋白质和钙。 全脂奶、低脂奶、脱脂奶怎么选 我猜你们常常有看到这三种不同脂肪含量的牛奶，简单来说，从营养价值来看，是全脂奶＞低脂奶＞脱脂奶，至于脂肪含量的对比，看牛奶的名字就知道了。 - 全脂奶 - 脂肪含量3%-3.5% 就算是全脂奶，也不算是高脂肪高胆固醇的食物，并且其中的脂溶性维生素多，风味浓郁，身体健康的成人和儿童都适合喝。 - 低脂奶 - 脂肪含量1%-1.5% 营养价值比全脂奶低一些，如果你是需要减肥、血脂异常还有消化能力差的老年人，选这个就对啦。 - 脱脂奶 - 脂肪含量≤0.5% 脱脂后的牛奶也带走了大量的维生素，虽然热量和胆固醇都低，但是营养价值也损失了。一般是超重肥胖、高血脂、动脉粥样硬化的心脑血管患者才需要选择它。 乳糖不耐受，就选这些奶 有部分盆友大概是属于，一喝牛奶就拉肚子的那种，那么大概率是乳糖不耐受，可以选择酸奶、奶酪、零乳糖牛奶。 - 酸奶 - 在发酵过程中，有百分三十左右的乳糖被分解，选择无糖的就可以啦。 - 奶酪 - 其实就是浓缩的牛奶，发酵后同样乳糖会降低，但是摄入过多的话，要注意一下盐分的问题喔。 - 零乳糖牛奶 - 这种牛奶的营养价值和普通牛奶没什么差别，只是加了乳糖酶分解里面的乳糖，不耐受的盆友选它也很合适的。 其实它们都不是牛奶 上面说的都是牛奶，但是有些是披着牛奶外衣的饮料。比如xx味酸乳、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料等等，这些蛋白质含量都达不到牛奶的标准。 想确认是不是牛奶还是很简单哒，产品类型要选全脂灭菌奶或是巴氏杀菌奶，或者看配料表，第一的要是生牛乳，蛋白质含量超过2.9%，这样买到的才是牛奶喔。 怎么样，现在大家应该都懂得选牛奶了吧～ 天黑才开门！这家深藏明发美食江湖的「川味扛把子」，被厦门人追着吃了5年！ |
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