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我国月饼生产主要集中在中前期2个月到中前期一个星期，预计2017年全国月饼产量在160万吨左右，月饼原料中糖及油使用比例较大。 广式莲蓉月饼，含糖量达到25-28%，用油在18-20%，综合其他口味及月饼，全国月饼含糖量在20%左右，月饼年用糖集中在7-8月份，往年一般在月饼生产旺季前，月饼企业开始备糖，而近几年由于淀粉糖大量用于月饼生产，挤占了月饼白糖需求。 当前国内果葡糖浆价格仅为2500-2600元/吨，折白糖价格为3200元/吨左右，麦芽糖价格在2300-2400元/吨，一定比例的麦芽糖和果葡糖浆配对形成了月饼专用糖浆，用于月饼皮生产，较白砂糖熬制的月饼糖浆成本低50-60%同时减少了工作量。 淀粉糖较白糖具有明显的价格优势，碳酸饮料中，白糖占产品含糖量的下降至10%以内，10年左右时间碳酸饮料使用白糖量减少了150万吨，另外其他饮料也在减少白糖用量增加果葡糖浆或者其他淀粉糖比例，其他行业降低原料成本的压力也在逐步使用淀粉糖替代白糖。 国内白糖消费已经达到了1450万吨左右，含糖食品增速在放缓同时还有淀粉糖的挤压，本轮糖价牛市已经结束，但目前处于南方甘蔗制定新年度收购指导价事情。政策较为敏感，切勿杀跌，长周期来看，糖价仍处于熊市。 【作者：林国发】 |
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