   诺大的大厅，四周还有分厅 前言：印尼最大的城市雅加达及泗水疫情肆虐，近日雅加达特区省长阿尼斯宣布再延长社区隔离措施2周，雅加达百业萧条是不争的事实，笔者也不免为那些餐厅饭馆而担忧，怕它们撑不下去，尤其这一家令人去了还会回头的特色餐厅。糖花餐厅（Kembang Goela），您还好吧？ 多 贵族居所风格 为何它有那么大的吸引力？主要是其建筑风格及内部装饰，充满爪哇贵族王宫风情，还融合了一种荷兰殖民时代的西欧文化，令人流连忘返。 因为荷兰人对不反抗他们的王公贵族，多半采取怀柔政策，令对方接受荷兰人的恩典，包括送子女进入荷兰学校，甚至到荷兰留学，荷兰文化更渗透到其家族的日常生活，如房屋形式及家庭装修摆设。 显然，东方与西方两种文化风格融合下的餐馆，无疑很养眼怡心。   大长桌子与椅子，也是欧式或爪哇样式的，摆好了西式餐具，餐巾、刀叉、汤羹等，样样干净利索。  保留了贵族家居生活的休闲地方，供人参观及留影 与荷兰殖民官员合影的爪哇王公贵族，反映那个年代印尼的政治现实 尤其墙上挂着荷兰人拍摄的老照片。有王公贵族本身的照片，也有荷兰官员与他们的合影。经过装裱，视觉效果更为巧妙的放大，当时他们的尊贵社会身份也呼之欲出，因此形成餐馆的卖点。 置身于该典雅的餐馆，觉得好像穿越历史隧道，感受到一丝丝的历史沧桑，似乎对其厨房出品就不那么较真了。其实出品也不赖，蛮有特色的，不过价位比其他同类餐馆，要高出30-40%。 巴东牛肉执牛耳 最喜欢的是巴东牛肉（Rendang），每次必点，乐此不疲，应该是镇店之宝。 其他比较混杂，但都是各地菜肴精品，既有东爪哇、中爪哇梭罗、日惹的传统菜肴，甚至还有风格迥异的西爪哇，乃至雅加达原住民巴达维亚（Betawi）甚至巨港马来风味菜肴，如Keradok凉拌菜，与很普通的加多加多（Gado Gado）类似又不尽相同。 巴东牛肉（Rendang），源于西苏门答腊省会巴东市（Padang） 而颜色较黄的属于爪哇改良版，加多了辣椒与黄姜粉，这个用肉豆蔻（Pala）与丁香（Cengke），颜色为褐色，故比较正宗 Empe-empe Palembang，是南苏门答腊省会巨港的特产，鱼蓉与淀粉合成蒸出来的传统美食，不过却采取爪哇人的做法，加于油炸 其服务特色之不同，还可见于雇佣一批女佣，个个都是长得高大健壮及斯文有礼，穿戴整齐的工作服，她们的工作就是在带小孩进餐的顾客，负责背驮孩子们。就这一项就是人感觉，其餐馆的服务高档之处。 餐厅里有很多爪哇传统风格的家具橱柜等 总统进餐清场 所以，与另一家西爪哇餐馆Lagunan一样，是雅加达西方人及亚洲游客最爱去的特色餐馆，而中午期间，也最集中了大公司的商务餐顾客。据说，印尼总统苏西洛还来过此地，为确保安全还清了场。 也听说这个平房建筑物，原是贵族的住所，后来辗转卖给开国元首苏加诺总统的公子古鲁（Guruh），那么说光租金也是收入不菲。 炸红鲷鱼（Ikan Kakap Goreng），此鱼属于高档品种，早就比石斑鱼出名 本土菜肴的中国影子 虽然是糖花餐厅带着旧日印尼及荷兰浓浓的风情，但笔者在一些本土菜式中，看到了中国的影子。 印尼式炸春卷，也叫Lumpiah 从口音看似乎是来自闽南话的饼（piah） 海虾炒面（Mie Goreng）,Mie也是闽南话的面，说明这印尼人喜爱的美食，也是传自中国 令笔者感到惊喜的是，这些菜式即使融入多地特色，也不会觉得违和。相反，是一种颇为趣味的饮食体验。 笔者吃过的各式菜肴，味道比较浓郁 家里常见的凉拌菜Rujak，用菠萝皮盛着，就显得很不一般了 糖花餐馆的辣椒酱也很诱人 堪称王公贵族的建筑博物馆 糖花餐馆除了内部装修精致，就连门面都修得典雅，疫情前每到晚上高朋满座，不少人慕名而来。 不得不说，除了吃饭，糖花餐馆还是个长见识的地方。餐馆里摆放着老板收藏的木偶古董，仿佛将人带回了昔日爪哇的王宫。每当笔者推开糖花餐厅的大门，就如推开一道时光之门，体验历史氛围。 糖花餐馆的典雅门面 从印尼知名饮食网站下载的图片（其他均为笔者拍摄） 窗台上的、柜子里的木偶古董 折射了爪哇王宫文化
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