儒雅谦和 / 点心、饼 / 家里有盆就能做面包,不用烤箱不油炸,蓬...

分享

   

家里有盆就能做面包,不用烤箱不油炸,蓬松暄软又拉丝,太香了

2020-11-27  儒雅谦和

面包想要拉丝想过面粉一定要用高筋面粉,这种筋度高的面粉能让拉丝效果更明显,甚至个头能长更高。普通面粉也能制作,但是这就跟蒸馒头一样了,也没有必要折腾太多,所以还是要用高筋面粉适合。拉丝效果除了面粉重要,还有一点就是揉出膜,这个膜不用太薄,一般能将面团扯出一张膜就可以了!胡乱揉成团就发酵的话,这样蒸出来的面包个头小,吃着不松软哦!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

3克酵母,3个鸡蛋,20克白糖,300克面粉,20克黄油。

【制作步骤】

1.三个鸡蛋磕入碗中,然后加入三克酵母、几滴白醋去腥,搅拌均匀,静待2分钟。


2.面粉少量多次地加入,一边倒一边搅拌。先搅拌成面絮状。

3.下手揉成偏软的面团,这个面团一定是软一点的,这样吃起来才柔软,感觉太硬的话就加点水进去。

4.接着移到案板上,黄油提前融化。一边跟搓衣服一样揉面,一边把黄油一点点揉进去。刚开始会很湿一直揉下去,面就会变得柔软跟细腻。

5.揉到能拉出这样一张薄膜就可以了,如果面团一扯就断不能扯出膜的话,就继续揉。

6.收圆放入盆中盖上盖子发酵至两倍大,一定不要着急,发酵快慢跟温度有关,如果急就把盆坐在温水中,这样发酵快一些。

7.发酵好的面团体积变大两倍,内部充满气孔。

8.揉搓排一排气,然后直接搓圆,再分成八等份。

9.逐个揉搓整圆。

10.准备容器,我用的是8寸蛋糕模具,把底部挡板拿掉了,盖上了一张油纸,这样蒸熟的快。把整圆的生坯放入模具中。没有油纸的就刷上一层油。

11.放入蒸屉上,盖上盖子饧发15分钟左右。看到面团体积变大1.5倍,就说明饧发到位了。

12.准备一个蛋黄,刷在生坯表面,再撒点黑芝麻点缀一下。盖上一层耐高温的保鲜膜,也可以盖上锡纸。

13.开大火,水开后蒸15分钟。时间到焖5分钟再开盖。取出来不烫手就可以享用了,非常蓬松柔软拉丝。

小贴士:

1没有黄油可以用没有味道的油代替,比如玉米油、大豆油等。千万不要用花生油、橄榄油等味道重的,不然出锅准后悔。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>