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对不起,这才是我看到的日本小学午餐!

2020-11-27  老鄧子

不到日本,不知道什么是素质教育。不和日本孩子一起吃饭,不知道什么是输在起跑线上。日本1900年就普及了义务教育,看完日本小学的这顿午餐,我就看到了,我们的孩子输在哪里。

这一段仅仅8分钟的视频,记录的是日本一所普通小学的一顿再平常不过的午餐,却有1300多万次观看,是什么让这所小学的午餐受到全世界的关注?他们的教育到底有什么特别之处?

这是位于日本埼玉县的一所公立小学,叫针谷小学。学校里并没有很多现代化的设施,不过,有一个地方格外显眼,那就是学校专属的田地,都是由在校学生种植并直接用于学生午餐。在日本,政府鼓励学校建立农场,让学生参与种植、养殖。这并非是因为缺乏劳动力,而是希望孩子们在劳作的过程中,能够更好的认识大自然,也能体会到粮食的来之不易,培养孩子们珍惜食物和感恩之情。

在视频的开头就引用一位日本校长的话:45分钟的午餐时间也是接受教育时间,就像学习数学或者阅读一样。这就是日本提倡的“食育”精神。当我们还在想方设法让孩子多吃一点、不要挑食的时候,日本人已经开始考虑在吃饭中融入潜移默化的教育。

视频跟拍的是一位5年级的小学女生,三岛唯。每天去学校之前,三岛除了背上书包,还要另外再带一个小袋子。这里面装的不是便当,而是午餐用具——例如桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。

在这所学校,有自己的厨房给学生供饭。学生们抵达学校以后,厨师们也开始忙碌起来。在日本,学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。因此厨房必须保证干净整洁,厨师们在操作时也要全副武装。为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

厨师们将饭做好以后,会将饭菜分装好放在餐车上。每个班都有属于自己的餐车,上面标注好各班级的名称。

中午12:25,午餐时间到了。学生们收拾好课桌,餐前洗手后,然后纷纷取出自己带来的餐布铺好,摆好餐具,教室立刻变成了餐厅。至于午餐,则需要当天的值日生去取回来。

值日生需要穿上洁白的围裙,带好口罩,还要将头发都扎进餐帽中。有一名值日生会挨个询问大家的健康情况,诸如有没有咳嗽、流鼻涕或者腹泻?有没有认真洗手?然后记录在案。确认无误后,值日生们再往手上喷洒消毒液,然后排队跟随班主任去领餐。

到厨房领取餐具和饭菜的时候,小朋友们会鞠躬向准备饭菜的厨师们道谢:我们是五年级二班的学生,感谢为我们准备美味的饭菜!

然后大家互相协作,合力将全班同学今天的午餐带回教室。

学生们开始排队领取今日的午餐。不只负责分发食物的同学有戴口罩,领取食物的人也都戴着口罩。整个过程秩序井然。

饭菜分发完后,值日生会清点还剩下哪些食物。同学们则会对值日生表示感谢。紧接着值日生还会介绍食物的来源,如土豆是6年级同学在校园农场里种的,炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。班主任会告诉孩子们:明年3月就将由我们来为大家种植土豆,7月份就能品尝到自己亲手种植的美味了。

一切准备工作完成,终于可以开动了!虽然午餐并不丰盛,但孩子们却吃的兴高采烈,没有人挑食,更没有人浪费食物。

班主任也陪着孩子们一起吃午餐,既可照顾孩子们,也可促进师生之间的交流。

午餐吃完了,但是剩下的食物该怎么怎么处理呢?孩子们有自己的处理方式:通过石头剪刀布,赢的人即可得到食物。一个男孩因为赢得了最后一份鱼而雀跃不已。

吃完饭后,大家首先将喝完后的牛奶盒拆开、摊平,以便回收利用。在日本,回收的理念深入人心,就算是小学生们也懂得对垃圾分类处理。日本从1975年静冈县的沼津市就开始实行垃圾分类处理,此后逐渐在全国普及,至今已有几十年的经验和习惯。垃圾分类,是一条漫长的路程,日本从小学生开始培养他们对待环境的态度与习惯,贵在不断的坚持。日本如今的环保成果也是通过几代人的努力才得到的。因为如果不去做,就永远不会改变。

然后集体刷牙,做好个人卫生,保护牙齿!就连班主任也能不例外哦。这样的卫生习惯,在学校里就养成,一生都会坚持的。

最后是餐后整理时间。值日生将全班的牛奶盒收集在一起,打开水龙头清洗干净,晾干后送到学校的回收站。

其他值日生则将餐具收拾整理好,送回厨房。

下午1:10,是20分钟的打扫时间。每个人都有自己的分工,教室、楼梯、洗手间甚至教师办公室,都是由学生们打扫。没有人对劳动有怨言,大家脸上都洋溢着开心的笑容。

尽管短短45分钟的午餐时间,孩子们不仅享用了美味的午餐,而且每个人都亲身参与其中,都为之付出劳动和努力。每个孩子都是在非常开心的状态下享用这顿午餐,正如他们自己所说的:We love it!

这段视频是一位居住在纽约的日本人环境学家兼纪录片导演拍摄的。她的孩子在纽约上学,可是去孩子学校参观时,她却被眼前的景象惊呆了:午餐被大量的浪费、垃圾堆积在餐桌上也不丢掉、地板上到处散落着垃圾。于是,她回到日本拍摄了这个视频。

这个学校的午餐让世界震撼,但在日本却非常平常,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里,是日本100多年“给食”制度的一个写照。据说日本最早的学校午餐起源于1889年山形县鹤岗町的私立忠爱小学。建立学校的僧人发现很多穷人家的孩子中午吃不上饭,就一家一户化缘来米、菜等食材,给孩子们提供了午餐。最初的午餐是饭团加煎鲑鱼和腌渍青菜。忠爱小学提供午餐的消息慢慢传开,其他学校也纷纷效仿开始给学生提供午餐。

很快,给孩子们提供午餐开始在全国的学校普及开来!人们认为孩子是国家的未来,每天给他们提供可口、营养的午餐是一件非常重要的事情!“给食”最初面向穷人家的孩子,随后范围不断扩大。

后来在全国小学普及学校午餐。开始实施『学校给食法』,提出将给食作为教育的一环,通过学校午餐培养学生对饮食形成正确认识并养成良好的生活习惯,同时促进学生形成良好的人际交往能力。

2005年9月11日日本实行『食育基本法』,指出食育是智育,德育,体育的基础,从另外一个层面给学校午餐制度又增加了一道法律保障。时至今日,给食制度不仅是一项社会福利,更是教育的一部分,为塑造国民人格打下了良好的基础。

历经127年时间,学校午餐从一个民间自发方式的活动演变为有双重国家法律保障的制度。学校午餐的内容也从自由发挥式的简单菜谱发展到经过精心设计的营养餐。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。日本法律规定,学生人数在600人以上的,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。

另外,对于厨房环境也非常重视。厨房环境必须干净宽敞明亮,食材也要保证新鲜,每顿午餐必须留样以备第三方机构进行抽查。

最重要的是“食育”,让孩子们亲自参与到劳动之中,品尝自己的劳动果实。很多学校都有农场,农作物由学生自己种植,锻炼学生社交与协作能力,尊重生命与自然,爱护环境,尊重劳动理解传统饮食文化,正确认识食品生产、流通与消费等等。

孩子们不管家庭环境如何,每天都在一起分享同样的食物,无形中也传递了平等精神,拉近了孩子之间的距离。

即使不看过程只重结果,我们也不难看出,经过数十近百年的日本政府和民间的共同努力,日本人的体质有目共睹地发生了天翻地覆的变化。以如今日本人的身高、健康度、长寿等综合考量,日本人早已摘去了“小日本”的帽子,正以一个健康、长寿的形象傲视世间。这还仅仅是指通过给食教育营养饮食使得日本人体质方面发生的变化,而籍此让日本人的综合素质同时得以的大幅提高,身心两方面都得到的完美完善,才是给食制度给日本人带来的最大益处。


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