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面点师毫无保留分享绝招,新手也能蒸出晶莹剔透薄皮素包

2020-11-27  Wsz6868

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

很多人好奇,为啥有些人蒸的包子比饺子还薄,一眼就能看到里面馅?其实是有一点技巧的,但是并不难,接下来我们就蒸一笼晶莹剔透的薄皮素包!

面点师毫无保留分享绝招,新手也能蒸出晶莹剔透薄皮素包

这可是诚心取经得到的秘籍,不过过程并不难,今天毫无保留的分享给大家,让大家一口吃到的全是馅,接下来我们看一下具体做法。

面点师毫无保留分享绝招,新手也能蒸出晶莹剔透薄皮素包

1.今天和面需要用到糯米粉。拿出面盆,倒入普通面粉200克、糯米粉50克、加入食盐2克。

加食盐让包子皮更筋道,加糯米粉让包子皮不容易破。

然后用30度温水,边倒水边用手搅拌成面絮,全部成面絮后再揉成面团,面团揉光滑以后拿个盘子盖上面盆醒发10分钟,(面团醒一下便于下次的整形)

面点师毫无保留分享绝招,新手也能蒸出晶莹剔透薄皮素包

2.醒面的时候我们调一下馅,准备一个小碗打入四个鸡蛋、加入食盐1克用筷子快速打散。

然后把鸡蛋煎熟,我这里使用电炒锅,通电加热以后倒入植物油,油热以后把鸡蛋倒入锅内煎熟,用木铲铲出放入碗中。

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再准备大葱白几根切成葱花、胡萝卜半根切成细丝再从中间切上两刀,一起放在盆中。

锅内烧水,水烧开以后我们把菠菜焯一下水(菠菜中含有大量的草酸,焯一下水能去除草酸)

然后把菠菜放在盆中凉一下,温度合适后用手挤出水分放在案板上切碎后放入盆中。

接着把鸡蛋也切碎放入盆中。

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馅料全部准备好后开始调味,加入鸡粉2克、十三香1.5克、淋入一点芝麻香油、加入食盐3克搅拌均匀。

3.10分钟面已经醒好,在案板上面撒上干面粉,把醒好的面团揉搓光滑,盘圆以后从中间切开,搓揉成长面剂子, 切成大小均等的小剂子。跟饺子皮做法相似。

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接着用小擀面杖,擀成比饺子皮稍大点的片,要擀成中间厚四周薄的包子皮。

全部擀完以后开始包包子。

自己包素菜包子,想好吃一定要多放馅,包好以后不用醒发,可以直接蒸。

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包好以后取出电蒸锅把水烧开,在篦子上面刷上一层植物油避免包子粘底破皮,把包子放好盖上锅盖开始计时,菜包子蒸10分钟就可以笼了!

面点师毫无保留分享绝招,新手也能蒸出晶莹剔透薄皮素包

因为皮薄,所以看上去晶莹剔透,一眼就能看到里面的厚馅,单单是这一点就非常诱人。

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