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小油菜炒木耳  材料： 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许； 做法 1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。 2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。 3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。 4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。 5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。 番茄豇豆炒鸡蛋  材料：西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒 做法：1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片。 2、鸡蛋打散调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。 3、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋快速炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。 4、另起锅加入少许油倒入豇豆翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟。 5、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。6、打开盖子淋入少许蚝油和盐，最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁收干即可。 虾仁干锅粉丝  材料：粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒 做法：1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底 2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用 3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀 黄瓜炒肉片  材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。 灯笼椒炒香肠  材料：灯笼椒；香肠；葱花；油；盐； 做法： 1、灯笼椒洗净，掰开，切条。香肠同样切条。葱花备好 2、热锅入油，葱花爆香，依次放灯笼椒、香肠翻炒，待灯笼椒变熟即可 西红柿烩菜花  材料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量 做法： 1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花 2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用 3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁 4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可 姜丝拌苦瓜  材料：苦瓜1根，姜丝20克，白糖15克，食盐5克 做法：1、将苦瓜洗净，对半切开去籽； 2、将苦瓜斜刀切片； 3、煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟； 4、切好姜丝备用； 5、料理盆中放入苦瓜片、姜丝； 6、再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，姜丝儿拌苦瓜食用时从冰箱取出，清爽可口。 老坛辣椒肉炒肉  材料：宁乡花猪带皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，酱油3克。 做法： 1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。 2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。 3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。 4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。 红烧大虾  用料：对虾若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽两勺；淀粉适量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗 做法：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便 3、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃 4、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。 5、两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！ 6、出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。 7、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！ 咖喱茭白  材料：茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量 做法：1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水 2、茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量 3、放入咖喱块，加入适量水，加入适量白糖 4、淋入香油，加入少许盐翻炒均匀即可 发菜焖猪手  发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量 做法: 1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。 2.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅即可。 红葱头鸡煲
做法1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上； 2.红葱头洗净，然后去外衣； 3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用； 4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香； 5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开； 6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可 虫草花干贝玉米汤 材料：虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米； 做法 1.排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）； 2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净； 3.甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）； 4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时； 5.加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右； 6.出锅前下盐调味即可； 大蒜烧猪肚 材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时，加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅 7.关火，加入少许味精后装盘 凉拌皮蛋 用料皮蛋四个；香葱两根；蒜子两瓣；小米椒四根；青椒一根；生抽1瓷勺；陈醋1瓷勺；香油半瓷勺；辣椒油半瓷勺；蚝油半瓷勺 做法青红辣椒，蒜子，香葱切末成。皮蛋切成装盘。拌料里面加入上面所提示用的料。生抽，蚝油，陈醋，香油，辣椒油。 调成酱汁，放至五分钟左右入味。最后把拌料淋上皮蛋上面就ok啦！超级简单，好吃。 也非常下饭的，这样做出来的伴料也可以伴其他的菜，简直万能的，又快捷方便。 美味，简单，下酒，下饭的凉拌皮蛋就做好啦！ 干煸带鱼 食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼 做法：1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。 2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。 3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。 4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可 黄金猪排咖喱饭 材料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪排 。 做法： 1.胡萝卜、土豆切丁，放入水中煮着、洋葱切丁，放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色 2.盛出洋葱，放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右，锅中倒入适量油，将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可 香辣凉拌鸡爪 食材：鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油 做法： 1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮10-12分钟 2.煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用 3.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段 4.放凉的鸡爪对半切开 5.锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火 6.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝 麻油将锅内食材拌均匀 7.最后加入香菜和葱段拌一下即可 莲白炒肥肠 制作 净锅入化猪油和熟菜油烧热， 投入卤肥肠块煸炒至干香， 下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，然后倒入莲花白片， 烹入少许清水，调入盐和味精，用大火炒至断生入味且水分将干时， 出锅装入烧至滚烫的砂煲内，即成。 香辣煎鳕鱼 原料：银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。 做法：1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。 2、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。 3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。 苦尽甘来 做法1.苦瓜用刀从中间切开，用小调羹把里面的籽和瓤掏空，放锅里煮三到五分钟，捞出用冷开水放上盐浸泡入味 2.紫薯煮熟剥掉外皮用调羹压成泥用蜂蜜拌匀 3.把调好的紫薯泥塞进苦瓜里，尽量塞紧点儿 多彩芹菜炒肉丝 材料：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙 做法： 1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝 2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻 3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝 4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用 5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒 6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝 7、调入盐和鸡精，炒匀即可 菠菜蒸蛋 用料：鸡蛋、菠菜 配料：盐 做法： 菠菜用流水洗净之后，放入淡盐水中浸泡一会，这样可以有效去除残留农药。再洗干净之后，放入沸水中焯烫20秒后，捞出过凉。（菠菜含有草酸，焯烫一下更好） 轻微将菠菜攥干水分，用刀切成1厘米长的菠菜丁备用。 取一个较深的盘子，将鸡蛋打入盘中，加入1:1的凉开水，彻底打散备用。加入少许精盐，菠菜丁搅匀。 将盘子静置2分钟后，用盘子盖上。 锅内烧水，水开将鸡蛋菠菜放入，中火蒸10分钟后取出。 稍凉后用刀切块即可。 营养价值：颜值高，口味滑嫩，菠菜鸡蛋简单蒸一蒸，护眼长身体。 芥末酱淋肉 材料：蒜苗、洋葱、番茄、火鸡肉、油、盐、胡椒粉、高汤粉、水、鲜乳酪、芥末 做法：1.将蒜苗洗净后，切成5厘米的长段。 2.去皮的洋葱，切成圈。 3.把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切成块。 4.火鸡肉上抹油，放入不沾锅中，大火煎2分钟，转中火继续煎8分钟，加盐和胡椒粉，包上铝箔纸保温。 5.另起锅烧油，放入洋葱圈，炒2分钟。 6.放入蒜苗和番茄块炒匀，加入水、高汤粉，小火煮5分钟。 7.接着放入鲜乳酪和芥末，再5分钟，煮至汤汁呈黏稠状，加入盐和胡椒调味。 8.把肉块切成厚片，铺在盘中，然后淋上炒好的酱汁即可。 蒜香炸排骨 食材：排骨500g,大蒜半头，生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油 做法： 1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。 2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。 3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。 4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅！ 剁椒鸡腿蒸土豆 食材：一个大鸡腿，一个大土豆、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，淀粉，白胡椒粉，姜 做法1、一个大鸡腿去骨切成小块。 2、煮锅加水放入鸡腿肉，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火烧开后，煮1分钟，控水捞出。 3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉，搅拌均匀腌制一会。 4、土豆去皮切滚刀块，加入1汤匙生抽腌制。 5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面，再加上3~4汤匙的剁椒，几片姜片，浇上2汤匙植物油。 6、锅内加水大火烧开后入锅，中火蒸15分钟，关火后2~3分钟取出，再撒点葱花即可。 豉香擂辣椒 材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量。 做法： 1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。 2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉炒香。 3.倒入辣椒段，小火炒制。 4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。 5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。 6.等辣椒成泥即可。 7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。 酒鬼花生 材料：花生豆300克，干辣椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，盐少许，食用油适量，水适量，椒盐少许 做法：1.花生豆在水中泡至少2个小时，剥掉外皮，沥干水份，放冰箱冷藏一宿。 2.凉锅凉油，放入花生豆，炸至变色捞出。（不要炸至太黄再捞，那样就晚了） 3.准备花椒和干辣椒，干辣椒切丝，具体的量根据个人口味。 4.锅中放少许油，油6成热放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，关火。再加入盐，辣椒粉和椒盐。拌匀出锅，放凉就脆了。 |
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