|
大明绝唱——岕茶 汪鹤年 在明清的贡茶方阵中，岕茶可算是冠绝海内、傲视天下的茗中仙品，古人以“金石芝兰之性”赞誉这种独树一帜的名茶。有人甚至说，岕茶是一整部明清的江南茶史，还有人誉之为大明绝唱，称它是“第一名茶”。因为，在中国的历史名茶谱中，没有哪一款茶品可与岕茶相提并论。中国自汉代至清末，论述茶叶的茶书典籍只有四十多部，而其中论述岕茶的专著就有五部：明代熊明遇的《罗岕茶疏》，周高起的《洞山岕茶系》，冯可宾的《岕茶笺》，周庆叔的《岕茶别论》，清代冒襄的《岕茶汇钞》。 之所以称其为岕茶，是与它独特的生长环境有关。“岕”通“嶰”，意为介于两山山峰之间的空旷地。在宜兴、长兴的山区有很多地名里都带有“岕”字，岕茶就生长在那里。这些地处两山之间的“岕”里，茂林修竹，溪涧潺潺，山土又特别的肥沃，从而也就滋养出岕茶这钟灵毓秀的“尤物”。正如明代周高起在《洞山岕茶系》一书中所说：罗岕有岕八十八处，洞山所产岕之所以“为诸岕之最”，就得益于其“前横大涧，水泉清驶，漱润茶根，洩山土之肥泽”这种天造地设的地理条件。  这些地处两山之间的“岕”里，茂林修竹，溪涧潺潺 岕茶的产地、面世和入贡 在历史上，人们常常将岕茶归类于阳羡茶或顾渚紫笋之列。 明万历年间曾任长兴知县的熊明遇《罗岕茶疏》中就列举有“今人多以阳羡即罗岕”的说法。（引自顺治《长兴县志》）明末四公子之陈贞慧在《秋园杂佩》“庙后茶”条里亦有“阳羡茶数种，岕为最；岕数种，庙后为最”之说。明屠隆（公元1543年—1605年）《考盘余事》甚至武断地将阳羡与岕茶中的精品罗岕直接划上等号：“阳羡，俗名罗岕。” 明代学者许次纾《茶疏》却认为岕茶以长兴所产为佳，甚至将其与顾渚紫笋扯上了关系：“近日所尚者，为长兴之罗岕，疑即古人顾渚紫笋。介于山中谓之岕，罗氏隐焉故名罗。然岕故有数处，今惟峒山最佳。”编辑于民国初年的《清稗类钞》“岕茶”条说得更为直白：“岕茶，茶名，产于浙江长兴县境，在两山之间，而为罗氏所居，故名岕茶，亦名罗岕，为长兴茶之最佳者。”持此论者认为，岕茶产于苏浙交界的茗岭之阳，也就是浙江北部长兴白岘的罗岕山区。 实际上，这些说法都失之偏颇。从岕茶的生长环境看，宜兴和长兴的茶区都具备这些条件，有些分属两地的茶区甚至仅仅是一山之隔，如作为浙苏分界处的茗岭，岭北为宜兴，岭南为长兴，但却都是名茶产地。因而，无论是阳羡茶，还是顾渚紫笋茶，都与生长于宜兴与长兴毗邻山坞的岕茶有着割不断的渊源关系。 或许，明文震亨（公元1585～1645）《长物志》的相关记载，便是岕茶与两地关系的最好说明：“岕，浙之长兴者佳，价亦甚高，今所最重；荆溪稍下。”荆溪即宜兴古称之一。很明显，长兴和宜兴都出产岕茶，不过，长兴的质量更好一些。 与早在唐代即负盛名的阳羡茶、顾渚紫笋茶相比，岕茶只能算是后起之秀。明万历二十九年（公元1601年）进士，随即被授长兴知县的熊明遇在《罗岕茶疏》中就对时人“阳羡即罗岕”的观点提出过质疑：“今人多以阳羡即罗岕，岕有茶不上百年，山不数陇，似于阳羡有名之时未合。”据考，《罗岕茶疏》著于万历三十六年（公元1608年），也就是说，大约是在明中叶，岕茶才开始受到人们的关注。 但在上流社会中受到推崇可能还要稍晚。明末清初周高起《洞山岕茶系》就有“岕茶之尚于高流，虽近数十年中事”一说。《洞山岕茶系》成书大致是明末崇祯十三年（公元1640年）以后，也就是说，大约直到明嘉靖年间（公元1522年～1566年），岕茶才为达官贵人所崇尚。 明末，岕茶还吸取松罗茶的制作经验，即运用鲜叶拣别、杀青、闷堆、初烘、复烘等工艺，最终以一种片状茶的面目出现在人们的生活中。因其色、香、味更佳，竟得到了天子的青睐，因其产于阳羡境内的南岳（即南山，山麓有古南岳寺），人们因将其称作“南岳茶”，或直接叫作“南岳贡片”。周高起《洞山岕茶系》“贡茶”条就记述了南岳贡片的由来：“［贡茶］即南岳茶也。天子所尝，不敢置品。县官修贡，期以清明日，入山肃祭，乃始开园。采制祖松罗、虎丘，而色香丰美，自是天家清供，名曰片茶。初亦如岕茶制，万历丙辰（即1616年），僧稠荫游松罗，乃仿制为片。”实际上，片茶形态并非“南岳贡片”的专利，“甑中蒸熟，然后烘焙”的岕茶，因不用揉炒，茶形本就呈片状，故素有“岕片”之名。 除了阳羡的南岳贡片，顾渚所产的岕茶亦是明末有名的贡茶。明末谈迁《枣林杂俎》在提到明代“国家岁贡”茶品时就说：“浙江长兴县芽茶三十五斤，纳南京。茶出顾渚，即岕茶也。近时僧大方制法，剪去尖末，号大方茶。”而据明末顾起元《客座赘语》的记载，顾渚所贡岕茶分别出自庙后和明月峡。该书在列举贡茶中的精品时就有这样一段记载：“吴门之虎丘、天池，岕之庙后、明月峡，宜兴之青叶、雀舌、蜂翅，越之龙井、顾渚、日铸、天台，六安之先春，松萝之上方、秋露白，闽之武夷，宝庆之贡茶，岁不乏至。”至于文中的顾渚，指的大概是顾渚紫笋这一常贡茶品。 春茶夏采与先蒸后焙的采制工艺 岕茶之所以姗姗来迟，主要是受到制作程序和制作周期的限制。岕茶的生产和制作与其他茶品的制作相差甚远，其制作程序复杂，要求也高，制成的茶叶色、香、味、形都比较讲究。与明代已成为主流茶品的其他芽茶不同的是，它不是用炒制的方法，而是以先蒸后焙的方法制作而成，因而也就别具一种风味。 明罗廪《茶解》载：“茶无蒸法，惟岕茶用蒸。”明闻龙《茶笺》也说：“诸名茶法多用炒，惟罗岕宜于蒸焙，味真蕴藉，世竞珍之。”冯可宾《岕茶笺》“论蒸茶”条还载有具体的蒸制方法：“蒸茶须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度，若太熟则失鲜。其锅内汤须频换新水，盖熟汤能夺茶味也。” 而之所以采用这种先蒸后焙的独特制法，又主要是受制于茶叶的生长特性。 由于岕中地势较高，峰峦重叠，气候稍寒，光照不足，清明前后茶芽未吐，无茶可采。因此，春茶夏采已成寻常之事，有时甚至推迟到初秋季节。久而久之，不忍乘嫩采摘以伤茶丛也就成了岕中茶农自觉遵守的铁律。明许次纾《茶疏》就说得非常明白：“岕中之人，非夏前不摘。初试摘者，谓之开园。采自正夏，谓之春茶。其地稍寒，故须待夏，此又不当以太迟病之。往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七、八月，重摘一番，谓之早春。其品甚佳，不嫌少薄。他山射利，多摘梅茶。梅茶涩苦，止堪作下食，且伤秋摘，佳产戒之”；“彼中甚爱惜茶，决不忍乘嫩摘采，以伤树本”。明熊明遇《罗岕茶记》亦云：“茶以初出雨前者佳。惟罗岕立夏开园，吴中所贵，梗粗叶厚，有萧箬之气。周高起《洞山岕茶系》也说：“岕茶采焙，定以立夏后三日。”遇上阴雨天气，采摘时间还得往后顺延。冯可宾《岕茶笺》“论采茶”还对岕茶采摘的最佳时间和注意事项有过专门的提醒：“雨前则精神未足，夏后则梗叶大粗。然茶以细嫩为妙，须当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采入篮。如烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞盖至舍，速倾净篮薄摊，细拣枯枝病叶、蛸丝青牛之类，一一剔去，方为精洁也。”明徐献忠《吴兴掌故集》也认为因其味太厚，罗岕只有凭藉煎蒸工艺才能成为佳品：“罗岕，在长城之西乡，由合溪至其地四十里，地多罗姓。其茶粗枝大叶，立夏始开园采摘，其味太厚，必籍煎法始成佳品。” 总之，因岕茶采摘时间已晚，枝叶微老，梗粗叶厚，有萧箬之气。如果按其他芽茶的制法，下锅炒制自不能使茶梗变软，反而导致叶芽枯碎的后果。所以，先在甑中蒸熟，然后烘焙而成，也就成为岕茶独特的制作方法。明许次纾《茶疏》就透露出个中奥妙：“岕之茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙。缘其摘迟，枝叶微老，炒亦不能使软，徒枯碎耳。”  先在甑中蒸熟，然后烘焙而成，也就成为岕茶独特的制作方法 明文震亨《长物志》对岕茶的焙制还积累了这样的经验：“采茶不必太细，细则芽初萌，而味欠足；不必太青，青则茶已老，而味欠嫩。惟成梗蒂、叶绿色而团厚者为上。不宜以日晒，炭火焙过，扇冷，以箬叶衬罂贮高处。盖茶最喜温燥，而忌冷湿也。” 当然，其焙制方法也并非一成不变。既尊重传统工艺，又面对现实工艺创新，就曾为岕茶打出一片新的天地。明末，岕茶就曾模仿松萝茶的制作工艺，以片状茶的面目出现在天子的生活中，即人们所说的曾列作贡茶的“南岳贡片”。明末谈迁《枣林杂俎》在提到明代“国家岁贡”茶品时就说：“浙江长兴县芽茶三十五斤，纳南京。茶出顾渚，即岕茶也。近时僧大方制法，剪去尖末，号大方茶。”这种大方茶，可能就是所谓的“南岳贡片”。周高起《洞山岕茶系》“贡茶”条的一段记载可为佐证：“［岕茶］采制祖松罗、虎丘，而色香丰美，自是天家清供，名曰片茶。初亦如岕茶制，万历丙辰（即1616年），僧稠荫游松罗，乃仿制为片。”天启四年（公元1624年）代长兴知县的冯可宾在其撰写的《岕茶笺》中，还较详地记述了当时岕茶运用松萝茶焙制方法的具体情形：“宜轻摇大扇，使火气旋转，竹帘上下更换，若火太烈恐糊焦气，太缓色泽不佳，不易帘又恐干湿不匀。须要看到茶叶梗骨处俱已干透，方可并作一帘或两帘，置在焙中最高处，过一夜仍将焙中炭火留数茎于灰烬中，微烘之，至明早可收藏矣”。不难看出，其中学习了松萝茶的用帘及初烘、复烘的工艺。 独具一格的特色和品质 色白、味香、形美是岕茶的主要特征。我们通常喝的茶叶其颜色都是绿色（红茶除外），而岕茶的颜色却是奶白色的，且白中蕴翠，翠中蕴白，泡在杯中朵朵鲜活，香味扑鼻，其中的洞山岕还略带乳香（婴儿的体香），令人赏心悦目。  色白、味香、形美是岕茶的主要特征 色白是岕茶的第一个特点。自古以来，“茶色贵白”便是人们评定好茶的第一标准：不仅外观是白的，即使在冲泡了后，其汤色都是白的。这样的茶，不仅香气好，味道也足。周高起《洞山岕茶系》中描述的“叶筋淡白而厚”，“入汤色柔白如玉露”的一品岕茶，便符合这样的标准。 味香是岕茶的第二个特点。岕茶不仅带有花的清香，更有奇妙的乳香（婴儿体香）。明熊明遇《罗岕茶记》就说洞山岕“味甘色淡，韵清气醇，亦作婴儿肉香，而芝芬浮荡，则虎丘所无也”。《续茶经》引明陈继儒《书岕茶别论》对其香味也有这样的评价：“昔人咏梅花云：‘香中别有韵，清极不知寒。’此惟岕茶足当之。若闽之清源、武夷，吴郡之天池、虎丘，武林之龙井，新安之松萝，匡庐之云雾，其名虽大噪，不能与岕相抗也。”而且这样的香气，不会因存放时间太久而消失，反而是郁香扑鼻，愈久愈烈。真正的岕茶名品，哪怕是经历过霉雨季节，到了秋天，它的香气还是如刚刚焙出来的新茶一样。明冯可宾《岕茶笺》便有此一说：“茶虽均出于岕，有如兰花香而味甘，过霉历秋，开坛烹之，其香愈烈，味若新沃，以汤色尚白者，真洞山也。若他嶰，初时亦有香味，至秋香气索然，便觉与真品相去天壌。” 味作金石气是岕茶的第三个特点。明袁宏道《龙井》一文就曾如此评价它：“唯岕非花非木，稍类金石气，又若无气，所以可贵。”明熊明遇《罗岕茶记》还道出了其之所以会如此的因由：“茶产平地，受土气多，故其质浊。岕茗产于高山，浑是风露清虚之气，故为可尚。”也就是说，产于山间的岕茶，大约是沾了风露清虚之气的缘故，它完全没有那种平地茶的草木浊气，反而独具一种金石才有的灵气。而这种特殊的若有若无的好滋味，是需要真正的懂茶之人方能品饮得出。 鲜活的外形是岕茶的第四个特点。明熊明遇《罗岕茶记》中对其鲜活的特色就有这样的描述：“莫若余所收洞山茶，自谷雨后五日者，以汤薄浣，贮壶良久，其色如玉，至冬则嫩绿，味甘色淡。”上等的岕茶，冲泡后不仅叶底鲜活，栩栩如生，久不变色，更保持了茶汤清新甘鲜的原汁原味。 岕茶还有一个与众不同的特点是，冲泡前先必须用开水洗茶，这样再冲泡才更香，味道也更好。明罗廪《茶解》：“岕茶用热汤洗过挤干。沸汤烹点，缘其气厚，不洗则味色过浓，香亦不发耳。自余名茶，俱不必洗。” 但客观地说，尚未冲泡的岕茶，外形却并不那么美妙，相反，其叶大梗多的朴实，倒是给人一种“粗劣茶品”的印象。生于北地的曾任明代浙江按察副使的李于鳞，在收到长兴文人徐中行的精品岕茶后，就视之为寻常之物，竟将这上等好茶全赏给属下的皂役们享用了，惹得徐中行哭笑不得。明代冯梦祯《快雪堂漫录》就记载了这段轶事：“李于鳞为吾浙按察副使，徐子與以岕茶最精饷之。比看子與昭庆寺，问及，则已赏皂役矣。盖岕茶叶大多梗，于鳞北士，不遇宜矣。” 当然，岕茶也有上下品之分。在岕茶中，最好的是产于长兴的庙后岕茶和洞山岕茶。庙后岕茶即通常人们所说的罗岕，也称作庙后罗岕，因其品质最优，故常被人们用作岕茶的代称。  《岕茶笺》曾描述明人把玩茶壶的情景 周高起《洞山岕茶系》就将岕茶分为四品，其中列为第一品和第二品的就是庙后岕茶和洞山岕茶： 第一品岕茶产于“瑞草丛郁”的老庙后，地不过二三亩，但其茶树都是年代久远的“古本”，年产不过二十斤。据说，此茶“色淡黄不绿。叶筋淡白而厚。制成梗绝少。入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空蒙深永，啜之愈出，致在有无之外。” 第二品岕茶为洞顶岕，在新庙后、棋盘顶、纱帽顶、手巾条、姚八房，及吴江周氏地都有出产。但产量亦很有限。此茶“香幽色白，味冷隽，与老庙不甚别，啜之差觉其薄耳”。 明末曾担任过湖州司理的冯可宾在其所撰《岕茶笺》也提及过这两种岕茶名品：“［岕茶产地］不可指数，独罗嶰最胜。环嶰境十里而遥，为嶰者亦不可指数。嶰而曰岕，两山之介也。罗氏居之，在小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之岕，南面阳光，朝旭夕晖，云滃雾浡，所以味迥别也。”《本草纲目拾遗》引《嘉靖长兴志》也说：“罗岕在互通山西土地庙后，产茶最佳，吴人珍重之。” 对庙后罗岕，明末四公子之陈贞慧《秋园杂佩》“庙后茶”条也极力推崇，更说出其种种妙处：“阳羡茶数种，岕为最。岕数种，庙后为最。庙后方不能亩，外郡人亦争言之矣，然杂以他茶试之，不辨也。色香味三淡，初得口，泊如耳。有间，甘入喉；有间，静入心脾；有间，清入骨。嗟乎！淡者，道也。虽吾邑士大夫家，知此者可屈指焉。”意思是说，这方不过亩的庙后罗岕，当时几乎达到了有口皆碑的地步，然而，能真正辨其真伪者却屈指可数。此茶的真正妙处是入口淡然，但越品越香，清韵无穷。不过，陈贞慧将庙后罗岕归类于阳羡茶，却是明显的疏漏。 《续茶经》引明人《西吴枝乘》以至有“湖人于茗，不数顾渚，而数罗岕”之说。 明代学者冯梦桢（公元1548～1605年）《快雪堂漫录》“品茶”条还将罗岕精品誉之为“妃后”：“岕茶精者，庶几妃后，天池、龙井便为臣种，其余则民种矣。” 明熊明遇《罗岕茶疏》更详尽地记叙了时人对罗岕的推崇，以至于谷雨才过，便有茶人入山等着收购：“罗岕茶人尝浮慕卢、蔡诸贤嗜茶之癖，间一与好事者致东南名产而次第之，指必罗岕云。茶人每于杜鹃鸣后，遣小吏微行山间购之，不以官檄致。即或采时晴雨未若，或产地阴阳位辨，甘露、肉芝，艰于一遘，亦往往得佳品。”但因所产有限，你就是想多买也难以如愿，否则，便会给以假乱真者以可乘之机：“还是夏前六七日，如雀舌者佳，最不易得。每岁只宜廉取，多则土人必淆杂为赢，无复真者。”（引自顺治《长兴县志》） 明冯可宾《岕茶笺》却对韵如兰花，历久弥香的洞山岕情有独钟。 明代许次纾《茶疏》甚至将洞山岕茶誉之为“仙品”：“然岕故有数处，今惟峒山最佳。……其韵致清远，滋味甘香，清渴除烦，足称仙品。”  《茶疏》甚至将洞山岕茶誉之为“仙品” 明熊明遇《罗岕茶疏》道出了洞山岕茶之所以会出类拔萃的因由：“山之夕阳胜于朝阳，庙后山西向，故称佳；总不如洞山南向，受阳气特专，称“仙品”；然只数十亩而已。”据称，他这位曾担任过六年长兴知县的父母官也好不容易才一尝其味：“至为邑六年，而得洞山者之产，脱尽凡茶之气。偶泛舟苕上，偕安吉陈刺史啜之。”（引自顺治《长兴县志》） 这些极品岕茶产量既少，求者又多，其价格之高昂也就难免。明屠隆《考盘余事》就说罗岕“细者其价两倍天池。惜乎难得。须亲自采收方妙。”明袁宏道《龙井》一文中说其价曾达到每斤值两千余钱，即便这样，他觅之数年，也仅得到数两：“岕茶叶粗大，真者每斤至二千余钱。余觅之数年，仅得数两许。”如按当时米价折算，一斤罗岕茶，相当于大米两到三石左右。其珍贵可见一斑。 从有口皆碑到销声匿迹 “吴中所贵”的岕茶在明清时期倍受文人雅士的推崇，对岕茶的赞美之辞也屡见于文人的笔墨，几乎可说是有口皆碑。 明代书法家俞允文（公元1511-1579年）品过岕茶后，兴之所致，特写下《罗岕茶歌》一首，诗中咏道：“阳崖阴林草性屋，罗岕二月茶芽生。……壑源阳羡空有名，自余诸焙皆可轻。”  阳崖阴林草性屋，罗岕二月茶芽生 明代天门学派首领、京中重臣钟惺（公元1574～1624年），有多篇诗作述及岕茶,如《早春寄书徐元叹买岕茶》，《七月十五日试岕茶徐元叹寄到》，《遗使吴门候徐元叹云以买岕茶行》等,其中《七月十五日试岕茶徐元叹寄到》二首其一就抒发过“江南秋岕日，此地试春茶”的感慨。 一次，明代长兴文人臧懋循送岕茶给“吴兴四子”的茅维。茅维喝过岕茶后，竟在《友人饷岕茶歌》中表达出“不愿封云溪，愿得岕一顷”的祈愿。 尤其是号为“茶淫”的明人张岱对罗岕茶可谓情有独钟。其《陶庵梦忆》“闵老子茶”一文就记述了他和“闵老子”品茶结缘的一段佳话：某日，他慕名拜访精于茶道的闵汶水老人，闵汶水特拿了一种品质和阆苑茶相同的茶糊弄他时，张岱只轻轻啜了一口，就品出了不同的茶味。对闵老说道：“你莫哄我！这虽是阆苑制法，但味道却不同。”闵老笑对张岱说：“您知这茶是何地所产？”张岱又啜了一口就说：“和罗岕茶太相似了。”闵老听后暗暗佩服，连连吐舌称奇。于是，他又持一壶茶来，请张岱辨识，张岱品后又说：“这茶香气扑烈，味甚浑厚，此是春茶呀，刚才那壶茶是秋天采摘的茶。”一番话，使闵老佩服得五体投地，遂与张岱结为终身好友。 “明末四公子”之一的冒襄与秦淮名妓董小宛尽管只有过短暂的婚姻生活，但他们同嗜罗岕茶的相同情趣，却给人们留下了难以忘怀的印象。其《影梅庵忆语》中的一段记述就形象地描绘出他们夫妇相濡以沫的动人情景：“姬能饮，自入吾门，见余量不胜蕉叶，遂罢饮，每晚侍荆人数杯而已，而嗜茶与余同性。又同嗜界片（即岕片）。每岁半塘顾子兼择最精者缄寄，具有片甲蝉翼之异。文火细烟，小鼎长泉，必手自吹涤。”特别是董小宛尤爱岕茶，她“性淡泊，于肥甘一无嗜好，每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐”。 盛名之下，岕茶身价日高，而在厚利的驱使下，制假者自是趋之若鹜，因此，鱼龙混杂自在所难免。周高起《洞山岕茶系》就真实地记录了当时岕茶生产中佳品难得，赝品日多的真实情景：“茶园既开，入山卖草枝者，日不下二三百石。山民收制乱真，好事家躬往，予租采焙，几视惟谨，多被潜易真茶去。人地相京，高价分买，家不能二三斤。近有采嫩叶，除尖蒂，抽细筋，炒之，亦曰片茶。不去筋尖，炒而复焙燥如叶状，曰摊茶，并难多得。又有俟茶市将阑，采取剩叶制之者，名修山，香味足而色差老。若今四方所货岕片，多是南岳片子，署为骗茶可矣。茶贾炫人，率以长潮等茶，本岕亦不可得。”本来，像质量较好的片茶、摊茶等真正的岕茶产量极为有限，每家所产仅二三斤。一些喜好岕茶的买家为能买到真品，往往亲自前往订购，甚至亲自监采监制，但仍常常被人偷梁换柱。至于以剩叶制作的“修山”，到处有售的所谓“南岳片子”等冒牌货，每天的交易量竟达两三百石之多。 因以假充真者日多，名声在外的岕茶，其声誉日下，身价日贱也就势所必然。清叶梦珠《阅世编》中就留下了这样的历史纪录：“茶之为物，种亦不一，其至精者曰岕片，旧价纹银二三两一斤。顺治四、五年间，犹卖二两。至九、十年后，渐减至一两二钱一斤。康熙戊午，予在江阴，曾有客持来求售，实价不过二钱一斤，然色虽如旧而味无香气矣。”从价银二三两，跌到二钱一斤，相差竟达十几倍，而其罪魁祸首便是赝品泛滥导致的信誉危机。 这种信誉危机，在导致其价格一落千丈的同时，也最终导致了岕茶的低迷以至失传。 岕茶的制作工艺十分复杂，仅焙茶就要一天半的时间，而且其中的火候、温度、时机等稍有一点掌握不好，就会前功尽弃。因而导致其制作成本奇高。而由于信誉危机的影响，又偏偏卖不出好价。在这种情势下，岕茶制作工艺渐渐被当地茶人所冷落，终至失传。 近年来，岕茶的制作工艺才逐渐引起人们的重新关注。宜兴市龙背山森林茶场经过反复试制，终于初步获得成功。目前，该茶场已向国家有关部门为岕茶申请了专利。  市场上的精品岕茶 |
|
|
