  诀窍1、巧用调料给羊肉去膻。首先咱们给羊肉去膻，第1个要学会的诀窍就是，巧用调料给羊肉去膻。很多朋友在做羊肉的时候，都喜欢放上很多葱姜，来给羊肉去膻，其实这种做法是错误的，给羊肉去膻，大家只要记住这三味调料，羊肉的膻味肯定能会去除很多，第1味是洋葱，第2味是花椒，第3味是白芷，这三种调料是最能给羊肉驱散的，咱们不管是在腌制，焯水的时候多放上一点，羊肉的膻味肯定能会去除很多，所以这一个诀窍，咱们大家一定要牢记。  诀窍2、腌制的时候挤干水分。其次，第2个给羊肉去膻的诀窍就是，腌制的时候，一定要挤干水分，这样有利于，将所有调料的香辛味，充分地融入到羊肉内，羊肉买来之后不管做啥菜，一定要切块或者切片，咱们先放在冷水中，清洗几遍去除血水，然后一定要挤干水分再腌制，这些过程步骤，咱们大家一定要记好。  诀窍3、烹饪火候很重要。第3个给羊肉去膻的诀窍就是烹饪的火候很重要，如果羊肉是拿来炖，那么咱们一定要先开大火，将羊肉的膻味顿出去，然后再开中小火，慢慢煨熟。如果是羊肉拿来炒着吃切片后滑油的油温一定要掌握在4成热以下，否则羊肉的口感很容易滑老，膻味也不易去除，这些烹饪的火候，大家也同样也要牢记。  总结：不管羊肉做啥菜，牢记这三个去膻诀窍，羊肉鲜嫩毫无膻味，第1个诀窍是，腌制羊肉的调料很重要，第2个诀窍是，控干水分再腌制，第3个诀窍是，烹饪的火候很重要，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家用羊肉做出的菜，也比饭店里的还要好吃。  |
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