大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下面粉最好吃,也是最有特色的做法,沙琪玛,香酥好吃入口即化。 大碗里加250克普通面粉,3克无铝泡打粉,用筷子搅拌一下,让面粉和泡打粉均匀一些,然后在里面打3个鸡蛋,我们今天用鸡蛋和面,不艾滋病检测加一滴水,是全蛋面,搅成面絮后下手揉成面团,这个揉面团也是和以往揉面一样,刚开始揉不光滑就醒个几分钟再揉,很容易就揉光滑了,做沙琪玛的面和包饺子的面软硬一样就可以,然后醒面半小时。 趁醒面的时间准备点青红丝,因为青红丝太长了,所以给它切几刀,不用太碎,如果没有青红丝的话用各种颜色的果脯也是一样的。 一点熟芝麻,60克清水,180克的白糖和80克蜂蜜。 案板上撒一点玉米淀粉防粘,醒好的面不用揉直接擀成一个大面片,撒玉米淀粉主要是光滑不容易粘,面片尽量擀的薄厚均匀一些。把面片像扇叶一样叠起来,折面的地方也抹上一点玉米淀粉,要不然容易沾在一起,然后切成细面条。 锅里倒入适量的油,开火烧到3-4成热时,把切好的面条下锅炸,面条下锅后会立即膨胀,用筷子搅动几下,让每根面条都能受热均匀。 等面条全部浮起来后就要迅速的捞出来,要不然炸的时间太长面条会变硬,就不会达到入口即化的效果了。 准备一个深一点的方盘,里面少撒一点芝麻,然后另起一锅,倒入提前准备好的清水和白糖,开中小火慢熬,熬这个糖浆不用一直去搅动,简单翻几下就可以,要是一直去搅拌的话特别容易翻砂,熬到白糖融化,鼓大泡,颜色鲜亮时倒入蜂蜜继续小火熬,用手沾一点糖浆能起丝的时候证明糖浆已经熬好了。 关火把糖浆倒在面条里,要快速的翻拌均匀。 然后倒在撒好芝麻的盘子里,用铲子把表面按压平整,但是不要使劲按压,压的太用力做出来的沙琪玛不松散,还会发硬,表面撒上青红丝,稍微放凉后切成自己喜欢的形状就可以开吃了。 按照我这个方法和比例做出的沙琪玛,甜而不腻,松软细腻,还入口即化,特别好吃,喜欢的话赶紧试试吧。 想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页观看视频哦! |
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