 【牛蹄筋炖豆腐】 1.食材处理：牛蹄筋洗净切成小块，豆腐洗净切片，菠菜洗净沥干，小米辣切片，适量的葱花、蒜片、姜片。 2.锅中放入适量的食用油，油热后先把牛蹄筋放入锅中翻炒，炒出香味后放入葱花、蒜片、姜片、小米辣提香。 3.炒出葱香味后往锅中倒入适量的清水，然后大火炖五分钟，五分钟后汤汁变白再把豆腐放入锅中一起炖。 4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋调味，最后放入菠菜，炖熟出锅即可。  【豆角炒肉丝】 1.食材处理：豆角洗净切成小段，猪肉洗净切成丝，适量的葱花、蒜片、姜丝。 2.起锅烧油，油热后先把切好的猪肉丝放入锅中翻炒，把肉丝炒至变色后放入葱花、蒜片、姜丝提香。 3.然后往锅中倒入一勺老抽上色，肉丝炒上色后再把豆角放入锅中一起翻炒。 4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油调味，炒熟出锅即可。  【糖醋排骨】 1.食材处理：排骨洗净后凉水下入锅中焯去血沫，然后捞出洗净重新放入锅中，倒入适量清水，放入葱、姜、八角、花椒等香料，开大火炖熟。 2.取一小碗，往碗中放入适量的料酒、老抽、白糖、白醋，然后再放入适量的清水，搅匀备用。 3.排骨煮熟后捞出沥干，然后起锅烧油，油热后把沥干的排骨放入锅中煎一下。 4.把排骨煎到两面金黄后把料汁倒入锅中，然后翻炒排骨收汁，料汁全部吸收后出锅装入盘中，撒上白芝麻即可。  【排骨炖芸豆】 1.食材处理：把排骨提前炖熟备用，芸豆洗净后掰成段，适量的葱花、蒜片、姜丝。 2.起锅烧油，油热后先把芸豆放入锅中翻炒，把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。 3.芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色，芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤，再把排骨放入锅中，开大火炖。 4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味，炖熟出锅即可。  【肉末炖宽粉】 1.食材处理：宽粉提前用热水泡软，五花肉洗净切成肉末，小米辣切末，适量的葱姜蒜和香菜末。 2.热锅热油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味，然后倒入适量的老抽上色。 3.把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水，然后把泡软的宽粉放入锅中炖。 4.锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味，再把小米辣放入锅中，炖熟出锅撒上香菜即可。  【五花肉炖干豆角】 1.食材处理：干豆角提前用热水泡软，泡软后洗净切成小段，五花肉洗净切片，干辣椒切段，适量的葱姜蒜。 2.锅中放适量的食用油，油热后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味，然后倒入适量的老抽上色。 3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒，把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。 4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味，炖熟出锅即可。  【粉蒸肉】 1.食材处理：五花肉洗净切成厚度一样的片，土豆去皮切块，大葱切葱花，蒜瓣切片。 2.把切好的五花肉放入盆中，然后放入适量的盐、味极鲜、蚝油、老抽、料酒、蒜片、葱花，用手抓匀腌制二十分钟。 3.五花肉腌好后往盆里倒入少量的清水，然后把蒸肉粉倒入盆里，把五花肉和蒸肉粉充分的抓匀。 4.取一个小盆，先在盆底铺一层五花肉然后把土豆块放在上面，然后把剩余的五花肉片铺在土豆上面，放入蒸锅里蒸一个小时即可。 |
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