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老人要健康长寿，必须饮食合理。由于衰老和活动减少，老年人进食量较年轻人低，胃肠功能虚弱，吸收能力也差，所以，就应选择营养丰富的食物吃。牛奶是人类食物中几近完美的食物，除不含膳食纤维外，几乎含有人体需要的所有营养素。  一．中国老人能天天喝牛奶的人不多 现在市场上的牛奶供应已很充足，但能天天喝牛奶的老人并不多。即便在大中城市，也只有20%左右的老年人能天天饮奶，农村老年人喝奶的人数少之又少，恐不足5%。老年人喝奶的人数比儿童与妇女少得多。 为什么少呢？据笔者调查，一是老年人普遍对牛奶的营养认识不足；二是相当多的中国老年人有乳糖不耐症。加之，一部分人还存在经济困难问题。因此，对天天喝奶就顾虑重重。 这里先说说乳糖不耐症。约有80%以上的中国老人饮鲜奶后，出现肠鸣、腹疼、腹泻的症状，此称乳糖不耐症。乳糖不耐症产生原因是这些人由于遗传基因的因素使体内缺少乳糖酶，致使奶中的乳糖不消化，而被细菌发酵大量产气所致。乳糖不耐症的产生还有过去没有养成喝奶习惯的因素。大约20年前，牛奶一直是稀罕物，普通老百姓是无奶可喝的，致使现在的老年人自小便没有养成饮奶的习惯，乃至年老后就难以适应。 有乳糖不耐症的老年人就不能喝奶了吗？答：能，是能喝的。这样的老年人改喝酸奶，就不会有腹疼、腹泻等反应了。酸奶是用鲜牛奶制作的奶制品，营养价值比鲜奶还略高。  二．据国内外营养专家多年研究，老年人为祛病延年和维护健康，每天饮用牛奶至少有以下益处： 1. 牛奶蛋白质中含有8种人体必需又不能自行合成的氨基酸，为优质蛋白质，消化吸收率高达98％。老年人体内蛋白质合成能力差，便应比年轻人更该重视摄入优质蛋白质。 牛奶的蛋白质比肉类食品的蛋白质还更容易消化，因此说，牛奶是老年人获取优质蛋白质的最佳供应源。 2．中国老人普遍缺少矿物质钙，超过60岁的老人中有20%以上的人患有骨质疏松症，年龄越大，骨质疏松症的发生率和发生骨折的风险越大。牛奶钙含量高，吸收好，每百克牛奶含钙105毫克左右，每天如饮奶300-500克，便可为老年人提供至少300毫克的钙质，加上从其他食物中摄取的钙，便可大致满足老年人对钙的需求，可以推迟骨质疏松症的发生，还能起到固齿和预防骨折的作用。 有的老人骨折后为了促进愈合而喝骨头汤，是错误的。喝牛奶乃是正确的。  3. 除矿物质钙外，牛奶还含有矿物质锌、硒、镁等，以及几乎所有的维生素。牛奶的维生素A、D、B2含量丰富，而多数中国老年人体内最缺少的维生素恰好就是维生素A、D、B2等。 维生素A、D、B2与矿物质钙、锌、硒的吸收利用，对防控老人常见的心脑血管病等多种慢性病是不可缺少的营养素。 4. 慢性支气管炎等呼吸系统疾病是中国老年人的很常见慢性病，特别是农村老人。维生素A对呼吸道粘膜有保护作用，500克牛奶即能提供人体一天的维生素A需要量的一半。 所以，喝奶有利于老人预防呼吸道疾病，对吸烟的老人尤其有利。 5. 牛奶中的矿物质铜、镁和丰富的卵磷脂能减缓老人大脑功能衰老，有助于防控老年痴呆症。  6. 牛奶能增强人体免疫力，囯内外很多调查都表明，每天适量饮牛奶的老人，动脉粥样硬化症、高血压病、糖尿病、高血脂症、肥胖和中风等慢性病的发生比例比不喝奶的人群低。 7. 老年人的消化功能普遍较差，胃肠蠕动慢，便容易发生肠道菌群紊乱。经常喝用鲜牛奶制作的酸奶能补充益生菌，有利于保持菌群平衡，调节肠道功能，还可防控老人常有的便秘。  三．老年人必须拼弃牛奶有害的种种说法 虽说牛奶好处很多，但关于牛奶有害的说法，在社会上却不断出现。如说喝奶导致蛋白质摄入过量，会损害健康。其实，这一说法是针对欧美人而言，欧美国家居民吃肉多，膳食结构特点是高蛋白高脂肪，再大量喝奶和吃奶酪便可能使摄取的蛋白质更加增多。还有人说会喝牛奶使糖尿病、皮肤过敏、乳腺癌的发生几率上升，这一结论也是建立在对欧美人大量喝牛奶的人群的调查结果之上的。美国人每天喝奶量超过1000克，有人说，他们是把奶当水喝。 现在这一代70岁以上的中国老年人，年轻时普遍吃肉类食品少，可以说是吃糠咽菜长大的，生活背景与欧美人不同。因此，这里要告诉老年朋友，以上的说法即便有道理，也不适合现时的中国老年人。 所以，我们有充分的理由倡导：中国的老年人必须消除种种顾虑，要重视牛奶对老人的营养和保健作用。为强身健体和防控慢性病，老人一定要同儿童和妇女一样，每天都要喝牛奶。  四．倡导老人喝奶是世界趋势 大约从上一世纪六十年代开始，全球牛奶的生产和消费量剧增，很多国家都在推广牛奶。与我国同样，原来也不习惯饮奶的一些亚洲国家和地区，如印度、韩国、日本和台湾都成功地施行了'白色革命'。日本、韩国现在的人均年消费奶量是我国的数十倍，在成千万上亿的人口中，都没有发现类似欧美那样的不良后果。牛奶对延长日本居民的健康寿命，增强老人体质和减少慢性病，起了至关重要的作用，在日本，牛奶有长寿食品的美誉，日本之所以成为长寿之国，牛奶的贡献不可抹煞。因此，对于牛奶有害的说法，老人应该做具体的分析，切不可人云亦云，为错误的伩息误导。 可见，牛奶不是保健品，但胜过保健品。其维护健康和应对各种慢性病的作用，不可低估。 有的老年人不舍得花钱喝牛奶，却舍得花大钱买各式各样的保健品，这是极端错误的！  五．每天饮多少奶合适？ 每天饮多少牛奶合适呢？2016年中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》的推荐量，是每人每天饮鲜牛奶300克。国内专家普遍的意见是：女性老年人至少要保证此量，正常的男性老年人宜饮500克。 有乳糖不耐症的老年人应消除顾虑，除改喝酸奶外，另一个解决办法是将饮法改一次为少量多次。笔者曾向许多老年人介绍的一个喝鲜牛奶的方法是：如果一天饮鲜奶300克，将其分做3份或更多，在饭后饮，即在早午晚三餐过后，各饮约100克左右，一小口一小口地缓缓啜饮，在30分钟内饮完。慢慢饮和避免空腹饮，持续几个月时间，也能逐澌减轻或完全消除乳糖不耐症。请各位不习惯饮鲜牛奶的老年人试试看。按此法，多数老人能适应200克鲜奶。 有言道：'天天喝奶，维护健康，祛病延年'，各位老年朋友切莫辜负了这上天赐给人类的'不是保健品却胜过保健品'牛奶哟！ |
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