 中国的美食圈里流传着这么一句话：唱戏的腔，厨师的汤。 意思大抵是：对唱戏的人来说，音腔非常重要，厉不厉害就看这个；而对于专业厨师而言，看的则是高汤。 高汤味道鲜美自然，用途非常广泛，堪称万能的调味神器。能不能做出好的高汤，可以看出厨师的水平。  不过对于普通的家庭主厨来说，高汤几乎没什么用。但要说到万能调味神器，还真的有这么一个。 煮汤炒菜，凉拌烧烤；鸡鸭鱼虾，样样可加。而且在不做菜的日子里，还可以用来拌面蘸馒头呢~ 别看小主把它吹得神乎其神的，其实就是一种非常简单好做的酱料而已。只要用普通的材料，在家就能做出来~  需要用到蒜蓉的菜式实在是太多了：蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸金针菇、烤生蚝、烤茄子等等。 如果每次都要把大蒜剥皮、剁碎、爆香的话，不仅做起来麻烦，后面还得多洗很多东西。 不过把它做成蒜蓉酱的话就没这个烦恼啦。一口气做好几罐，用的时候只要舀出来放就行，真是懒人党福音呀~  蒜蓉酱做起来有难有易，简单的只需用油炸一遍即可。缺点呢是味道不足，用途有限。 小主这里做的是调味复合版，除了加入其他配料进行调味外，把蒜本身也分成两部分处理，这样味道才更加丰富。 需要特别注意的是，油不要下太多，不然就变成炸蒜油啦。  *一小勺=5ml，一大勺=15ml 一起来看看详细的制作步骤吧 1. 蒜去皮，打成蒜泥备用 *用料理机打方便又省事哦  2.锅中热油，中小火将青葱段炸至焦黄色捞出  3.转小火，倒入一半蒜蓉小火炸10分钟左右，再加入生抽、蚝油、白糖，熬煮出香味 *具体时间看火的大小，小主这里熬了10分钟，一定要最小火哦   4.关火，加入另外一半蒜蓉搅拌均匀即可，等到完全冷却就可以装罐 *记得要油封哦  噔噔！万能实用的蒜蓉酱就做好啦~  放凉后的蒜蓉酱闻起来老老实实，但要是它搅进热腾腾的面里，浓郁的蒜香就像蹦出石头的猴子，满屋子到处跑。 和干炸蒜蓉不同的是，这样做出来的蒜蓉酱口感绵柔、味道醇鲜，吃起来一点都不单薄。 煮汤时下一点、炒菜时下一点、蒸鱼时下一点、凉拌时下一点……就像高汤一样，只需一点，画龙升天~ 万能酱料最大的优点，就是可以让人少出门。 当不想出去买菜、或者家里剩下的食材太单一时，随便做点什么都能好吃，简简单单就能解决一顿。 不过也不能太过于依赖它，毕竟好吃不代表有营养。吃饭是人生的要事，还是得勤快一点哦~ 小主提示 1、如果觉得酱油的咸度不够，可以适量的加些盐~ |
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