 虽然现在我们的生活富足，可以吃到各种各样反季节的果蔬，但是我们还是应该遵循自然。 老祖宗不是有句话嘛，叫做“不时不食，顺时而食”，就是告诉我们应该在最适合的时候吃最适合的食物，这样才是最养生、最健康的。 今天给大家推荐的这道菜，就是选用当季最时令的食材，做出菜酸甜开胃，滋补暖身，特别适合现在这个寒冷的季节。  【番茄牛腩炖白萝卜】 准备食材：番茄2个、牛腩1斤、白萝卜1个 准备调料：料酒、生抽、老抽、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、植物油、食盐、白糖 做法如下： 1、买回来的牛腩用清水冲洗干净，然后切成2厘米左右的方块备用。  2、番茄洗净后先用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块备用。  3、白萝卜洗净后去皮，切成小方块备用。  4、准备一些香料，葱、姜、蒜、桂皮、香叶，如果家里有八角再放两粒八角，炖出来的肉味道会更香。  5、切好的牛腩块凉水下锅，放入葱段和姜片，淋入一些料酒，大火烧开，撇去浮沫后再煮2分钟，捞入温水中洗净，沥干水分备用。（这一步不要盖锅盖，有利于腥味的挥发。）  6、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入葱段、姜片和大蒜粒爆出香味。  7、倒入切好的番茄块，小火煸炒至番茄出汁水。  8、加入焯过水的牛腩块，中小火翻炒1分钟。  9、加入准备好的香叶和桂皮，中小火翻炒出香味；再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀  10、加入足量的清水，没过肉块，大火烧开。 11、水开后连汤带肉倒入砂锅中，中小火慢炖40分钟左右。 12、40分钟后，倒入切好的白萝卜块，加入1小勺食盐调味，再加入1小勺白糖提鲜，加盖再煮10分钟后关火，装盘出锅。 一道营养美味，好吃又暖身的番茄牛腩炖白萝卜就做好了，在寒冷的冬天炖上一锅，吃完全身都暖和和的。 小贴士： 1、在选购牛腩的时候，最好选择肥廋相间的，这样的牛腩吃起来会比较香，且口感软糯不发柴。 2、牛腩焯水时，一定要凉水下锅，加入葱、姜及料酒，这样随着水温的升高，才能有效的去除肉质中的残血和脏东西；且焯水的时间不宜过长，一般水开后再煮2分钟即可。 3、焯过水的牛腩要用温水清洗，如果用凉水，牛腩遇冷后肉质会收紧，炖出来的牛腩口感容易发柴。 |
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