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导语：烧牛肉，放这2味调料是大忌，否则等于毁了一锅牛肉，看你放了没 秋冬季，也是老百姓口中的养生季，在这个时候，老百姓会多吃如同牛肉和羊肉这样的大补食材，一来是可以让身体暖暖的，二来则是可以增强体质，牛肉和羊肉的烹饪多会选择炖煮，经过炖煮的牛羊肉，肉质嫩滑，滋味鲜美，但其实很多人不知道的是，不管是炖煮牛肉还是羊肉，都需要技巧，否则牛肉和羊肉中的腥味会被炖得越来越重，大大影响口感，其实大家也不用担心，下面我便会在菜谱中详细将炖煮的正确方法分享给大家，让你吃得开心又美味。  红烧牛肉的做法： 备用食材：牛肉1000克，洋葱1个，豆瓣酱2勺，香叶3片，干辣椒3个，生姜1块，草寇2个，料酒适量，生抽适量，冰糖适量；  制作过程：第一步，首先将准备好的一大块牛肉，放在案板上面，切成3厘米见方的块，用清水冲洗干净后，放在一个大容器中，加上清水，浸泡一会，将其中的血水给浸泡出来；  第二步，然后清洗干净，锅中添上水，冷水放入牛肉块，待水煮开后，焯下水，用勺子将上面的浮沫给撇干净，即可捞出，沥干水分，同时将所有的香料准备好，细小的装在调料盒或者是料包中；  第三步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入2勺豆瓣酱，小火将其慢慢的炒出红油，将事先切好的洋葱块和葱段姜片放入，再放上几个干辣椒，炒出香味后；  第四步，即可放入焯过水的牛肉块，加上料酒和老抽，继续翻炒，将牛肉中的水分给煸炒出来，并且使得牛肉能够上色，将炒好的牛肉倒入在煮锅中，加上没过牛肉的热水；  第五步，放入装有细小调料的纱布，大火烧开后，盖上盖子，转至小火慢慢炖煮一个半小时，时间差不多后，用筷子插入牛肉，可以轻松扎透，加上食盐调味；  第六步，再炖半个小时，时间差不多后，即可关火，将炖好的牛肉，盛出在碗中，就可以开始享用了，汤浓肉嫩，真好吃。 烹饪小技巧：1、在秋冬季，非常适合吃牛羊肉，对于暖胃暖身都有很好的效果，尤其是牛肉，对于补中益气、滋养脾胃等都有很好的功效，所以大家也可以经常吃一吃，牛肉能够经受得住多种的烹饪，但大多的做法都需要经过炖煮的过程，红烧牛肉、番茄牛肉、土豆牛肉等等，都是牛肉的经典做法，不管是什么食物，都会有禁忌，炖煮牛羊肉，便需要做到重视。 2、小编提醒，不管是炖煮牛肉还是羊肉，最忌放2种调味料，否则就等于是毁了一锅的牛肉，这两味调料便是花椒和大料，有俗语称“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”，因为这两种香料的味道比较重，炖肉的时候如果加上，会损失肉本身的香味，还有可能会激发出肉的腥味，使得成品腥味重口感差，所以不管是炖煮牛肉还是羊肉，万万不要放这2味调料，但很多人却不注意，块看看你放了没。 如果你对于炖煮牛羊肉，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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