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红烧肉、糖醋排骨、干锅肥肠、腐乳猪蹄，鲫鱼汤......每一道家常菜都是自家厨房里随手可及的食材和做法，厨爸杨自强在自己的头条号“美食强”上发布的众多厨艺小视频，已经形成了自己的朴素味道，简单的做法配上一段音乐，传递着家的温馨。 9月份以来，美食强在今日头条上发布的家常烹调“红烧肉”“补虚鲫鱼汤”的视频在微博上被疯转，阅读量分别达到300万和100万，人民日报、成都商报等媒体纷纷转发，仅仅是“补虚鲫鱼汤”的视频在微博上的点点击量就超过了1300万。 一个打过工、卖过龙虾的厨爸，用3个月的时间就做到了头条号粉丝21万，每条视频播放量动辄十几万几十万，他是怎么做到的？ 一开始只想拍一下自己做的饭 杨自强是安徽马鞍山人，高中毕业之后就去当兵了，退伍之后在工地干过活，卖过快餐，摆摊卖过夜市。今年七月之前，他还在微信朋友圈做着龙虾生意，那也是龙虾最火爆的季节。每天的工作日常就是接单、烧龙虾、送龙虾。龙虾都是他自己烧好发给客户的，他说他特别爱做饭，有时候一钻进厨房就是几个小时。 7月21日，杨自强开始入驻今日头条。“最开始的想法就是为了记录生活，因为对美食太喜欢了，就想把自己做菜分享出去。” 在头条上发布的第一部视频是小龙虾的制作过程，剪虾头、去头囊、取虾黄、抽虾线，甚至还给龙虾做SPA，美食强的第一期视频已经很有点剪辑制作的感觉，当然也很像是作为一个卖龙虾的美食广告——为了顾客吃得干净、吃的放心，烧虾的每一个步骤他从不漏掉。“慢慢来，我相信保持初心，我会越做越好的。” 直到7月25日，杨自强发布的美食创作视频都以龙虾食材为主，其中包括龙虾盖饭、蒜蓉小龙虾和十三香小龙虾的做法。 5天，5条龙虾视频，杨自强顺利通过新手期，被头条系统邀请转正。 据杨自强介绍，当他发现其中有一条龙虾制作视频点击量超过5.4万，确实挺意外的。顺利转正之后，想法也有了些许改变，自媒体经营带来的商业价值不可忽视，这也让本来就很有经营意识的他觉得，机会似乎来了。 图：杨自强 如今，厨爸杨自强的正式职业就是做自媒体，每天过着买菜、做菜、创作的日子。自由时间多了，陪家人的时间也多了起来。他没有工作团队，老婆休息时会做他的助手。他主要创作老百姓家常菜和两岁孩子宝宝餐的美食视频，截至目前，粉丝量已达20多万，在头条累计播放2000万余次。 他做过的一条家常红烧肉的视频，没有美食节目上那么花哨和炫技，但是整个视频的感觉就是，一个居家男人在认真给家人做一顿饭，并且这道红烧肉似乎还是每个人都可以做出来的。也许就是这个原因，这条看上去并不出奇的红烧肉视频，竟然达到了300多万的播放量。 杨自强做的红烧肉 从1万到20万，瓶颈期如何突破 仅仅3个多月，“美食强”吸粉20万，称不上爆红，但其势头绝对够猛。当然，对于杨自强来说，这一切来的其实并不容易。 杨自强每拍摄一条视频，大概都要花去一天的时间，为了呈现更好的镜头，他都要同时用到三四部手机，他的灶台被好几个手机支架围起来，乍一看上去像是在做实验。 “做视频是一件很费劲的事，一开始耽搁了不少生意，家人尤其是老婆很不支持。” 到了八月份，龙虾整体产量下降，在接连做过了各种味道的龙虾后，杨自强开始迷茫了，因为接替龙虾的几道家常菜推出后，关注度并不高，粉丝量也增长缓慢，他不知道粉丝喜好什么菜品，也不知道如何给视频定位，甚至不知道要做什么风格的视频。 这也是杨自强经营自媒体以来遇到的第一个瓶颈期，虽然遇挫，但依然选择坚持。随后发布的几个视频都有他家宝宝出镜，两岁的小苒苒吃起美食来一脸满足，“爸爸做菜宝宝吃”似乎成为粉丝一个新的关注点，这一阵粉丝增长量很明显，厨爸的视频风格也愈加明显。 8月4日清晨，关注“美食强”的粉丝量达到1万，杨自强便被系统邀请升V，“升V之后，感觉还是蛮开心的。”那之后，杨自强尽量保证每周推出5条视频，并且花大量的时间和粉丝们在留言区互动，粉丝想学做什么，他第二天就去买相应的食材，因此在菜品更新这方面他一点都不担心。 其实，做菜也不容易。每推出一道菜的制作视频，他必须做足准备工作。比如做“红烧带鱼”，在拍之前他买了8条带鱼，不断地尝试，希望给观众和粉丝带来最简单的做法，最好的味道；比如做“糖醋排骨”，调那个糖醋汁儿，也要尝试好多遍，糖、醋的比例，种类都在实验范围之内。 美食视频的拍摄过程 今日头条上的号主们最基本的收益就是头条广告，一般过了新手期不久就会收到开通广告的邀请，而短视频在今日头条上的权重也比较大。头条广告也是杨自强主要的盈利方式，粉丝打赏占收入的极少数部分。据杨自强透露，根据他目前推出的原创美食小视频的点击量、收藏量、转发量等指标，减掉购买食材的成本，他一个月大概能赚1万多。 留言区里，总有粉丝询问杨自强做菜所用的锅的类型和型号，“最近可能会考虑接一个锅品牌的广告”，这可能是杨自强在广告分成之外的有一笔收入。 干货总结：一定要花心思 总结一下自己的运营干货，杨自强认为有这么几点值得分享（敲黑板）： 1，找准定位，坚持自己的风格，坚持专长。视频内容由家常菜+宝宝餐构成，家常菜都是普通百姓家里可操作的，宝宝餐是根据孩子年龄制作的； 2，儿子小苒苒出镜，满屏皆是小吃货的满足感； 3，视频操作简单易懂，关键步骤不漏掉，每次都他都会精心挑选一首歌，一段刚刚好的音乐贯穿头尾，恰到好处，视听都很舒服； 4，他自己和粉丝的密切互动，推出一条视频，都会在留言区和微博上看评论，回答问题； 5，标题还是要花心思，实在一点，口语化一点，让粉丝们感觉到真的好做、好吃，呈现干货； 6，是头条智能推荐系统很给力，通过对视频点击量、收藏量、完整播放量、涨粉速度等指标进行测试给用户完成多次推荐。“经营自媒体，头条这个平台还是很不错的。” 7，比较自信的是，他做出来的菜的确是好吃，按照他的视频做出来的肯定没问题。 宝宝出镜 杨自强很谦虚，他说：“想做好自媒体，首先要提高自己做美食的技艺，要不断学习，不断尝试，不断创新。”“美食强”以后推出的视频风格可能会稍作调整，但内容变化不大，依然以健康的家常菜和宝宝的营养辅食为主，希望传递给观众一种健康有爱的饮食观念。 关于视频的推广传播，杨自强表示目前还是先把头条号做好，待技巧更加娴熟、时间精力更加充分，合适的时机到来之时会考虑利用微博、大鱼号等平台对原创视频进行再加工和再包装。 撰文：程淑芳 关注头条大V生态，挖掘头条商业价值，提炼真正有用的运营方略 |
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