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《青岛指南》，是书民国二十二年初版，武康魏镜编辑，潍县路38号胶东书社印刷，平原书店发行，胶东书社代售，定价八角。封面青岛指南四字由王荣年署耑，藏书印沈氏善初藏书，因是书十年前从沪上购回，查沈善初为沪上早期高级干部，当为其所藏。魏镜，浙江武康人，通讯地址武康桂枝坊，别号步徵（步真），青岛市政府秘书处第三科科员，民国十九年三月到差，住观海路57号。王荣年网上介绍较为详细，我在藏书（青岛风光）里也找到介绍如下：王荣年，号梅厂（庵），浙江永嘉人，1935年44岁，通讯地址在莱阳路49号。 是书分第一编；总论 甲、引言 乙、沿革 丙、疆域 本市东部陆地面积，本市西部陆地面积，所属二十五岛陆地面积（大鲍岛，阴岛，毛岛，青岛，麦岛，赤岛，竹岔岛，槟榔岛，小岛，小公岛，水灵山岛，小岛 在灵山岛东南，莲岛，黄岛，小岛 在黄岛西，小岛 在黄岛西南，大福岛，小福岛，鲍鱼岛，石岛，大公岛，戛堤岛，唐岛，小岛 在灵山岛北，搭连岛），市区陆地总面积，市区领海总面积，全区陆海总面积。 丁、形势 戊、气候 己、人口 庚、 职业 第二编：行政纪要 甲、机关 （子）市政机关，（附市属机关地址电话一览表） （丑）自治机关 乙 税务机关（附）税务机关地址电话一览表 （卯）司法机关（附）律师一览表 （辰）其他机关 （巳）外国机关（附）外国机关一览表 乙 章则（子）市捐税章则摘要（附）各种证照一览表 （丑）地产章则摘要 （寅）一般章则摘要 （卯）检疫及检疫费 （辰）货物装卸及费率 （巳）码头费 （午）储置及费率 （未）杂项规定及费率 第三编：实业纪要 甲 农业 乙 矿业 丙 渔业 丁 盐业 戊 商业（子）商业概况（一）国货事业 （二）建筑事业 （丑）金融机关（寅）辅助机关 己 工业（子）纺织工业，纺织工厂，地毯工厂，织袜工厂，染织工厂，花边工厂（丑）机械工业，铁工厂，洋钉工厂，度量衡业，（寅）化学工厂（一）火柴工厂，（二）玻璃工厂，（三）制革工厂（四）肥皂工厂（五）料颜工厂（六）冻粉冻蛋工厂（七）饮食品工厂 第四编 交通纪要 甲 路程（子）海程（丑）陆程 乙 航空 丙 邮电（子）邮政 邮务概况，投邮须知，航空邮件，邮政储金（丑）电报 有线电报，无线电报，（寅）电话 通用电话，长途电话，保安电话（附）邮电机关一览表 丁 铁道（子） 胶济铁路 戊 航轮 己 车辆（子）汽车 公共汽车行地址一览表（丑）马车 营业马车行地址表 寅 人力车 庚 旅行社 第五编 游览纪要 甲 公园 乙 海水浴场 丙 市内名胜 丁 崂山名胜 游艺（子）京剧院 （丑）电影院（寅）落子馆（卯）说书场（辰）跳舞场（巳）俱乐部（午）台球房（申）跑马场 戊 妓院（子）俄妓 （丑）日妓 （寅）华妓 第六编 生活纪要 甲 膳食 （子）食品 （丑）市场 （卯）菜馆 乙 衣饰 丙 住宅（子）公廨（丑）民宅（寅）旅社（卯）地产业（辰）建筑 丁 卫生（子）洗澡 （丑）理发店 第七编 社会纪要 甲 团体组织（子）党务团体， （丑）同业团体，（ 寅）同乡团体 ，（卯）公益团体 ，（辰） 宗教团体， 乙 公共事业（子）自来水（丑）电灯（寅）屠宰场（卯）医药业 丙 文化事业（子）学校 （丑）补习学校（寅）学术团体（卯）图书馆（辰）美术品（巳）照相馆 丁 出版事业（子）日报社（丑）通讯社 （寅）杂志社（卯）书坊（辰）印刷所（戊）救恤事业 救济院 ，感化所 ，毒品戒验所，职工介绍所，公墓。 第八编 附录 甲 胶济沿线名胜纪要 以上均为《青岛指南》之内容，里面尚有图片若干，广告若干，这本书对研究上世纪三十年代初期的青岛确有其扛鼎之力。 每次发民国青岛饭店的信息，都有人留言，或新知惊喜者有之，或感慨者有之，或遗憾者有之，总之，每次都有人围观，我想还是把书中的记载发完，这也许会对谁有用。 （书中插图） 上世纪三十年代初的青岛，菜馆约可分西餐馆和中菜馆，料理店三项。其中西餐馆，十之七八，为西人所开设，料理店，则多为日商所经营。惟菜饭馆则尽为华商所组织。兹将其他地址价目，略述如下： 西菜馆； 大同西菜馆 华商，大沽路河南路转交。早餐八角，午餐一元，晚餐一元二角，电话：4442号。 味苑西菜馆 华商，德县路潍县路转角，电话：4237号，中西餐皆备。西餐 早点四角五分，例餐分为八角五分，一元零五分，一元二角五分等三种。 青岛咖啡馆 侨商，中山路14号，早餐一元，午晚餐楼上二元，楼下一元五角，电话：3688号。 青岛咖啡馆（汇泉南海路7号），午晚餐一元五角，电话：4513号。 青岛大饭店 日商，太平路，早餐一元五角，晚餐二元五角。 大华饭店西餐部 中山路133号，电话：3183号，早餐八角，午餐一元，晚餐一元二角。 开明咖啡店 华商，中山路德县路路口，电话3450号。早茶四角五分，午晚餐分八角及一元二角两种。 联合西茶社 日商，天津路23号，早茶八角，午餐晚餐一元五角。电话：4771号。 花园饭店 俄商，曲阜路。午茶八角，午晚餐一元六角至二元，电话：3429号。 上海饭店 华商，湖南路16号，早茶四角，午晚餐六角。 小总会西餐馆 中山路曲阜路转交，早茶一元，午晚餐一元五角至二元，电话：4761号。 大和饭店 日商，地址在曲阜路六号，电话：5145号。早茶一元五角，午餐二元，晚餐三元。 中餐馆 本市菜饭馆，依性质区分，约可分为一等，二等，两种。菜饭价格，稍有不同，兹特分等记录，并附菜价，以供查考。
A；一等菜馆 商号名称 地址 电话号码 顺兴楼 北平路7号 3855 亚东饭店 河南路58号 3702 聚福楼 即墨路44号 4092 春和楼 天津路2号 3482 东华旅社 天津路23号 2811 大华饭店 中山路133号 3183 厚德福 河南路19号 4071 三阳楼 胶州路32号 4655 公记楼 胶州路50号 2163 英记楼 中山路107号 2559 奇园 德县路20号 4721 以上所列均系一等菜馆，兹将价目表附录如下： 二元席：炒菜五个。 三元席：冷荤四个，炒菜五个。堂彩不论大小宴席，概加一成。 四元席：冷荤四个，大海杂拌一个，炒菜五个。 五元席：冷荤四个，大件全家福一个，大件鱼一尾，汤炒六个。 六元席：冷荤四个，大海菜一个，大件鸡一个，大件鱼一尾，汤炒六个。 八元席：冷荤四个，大件全家福一个，大件黄焖鸡一个，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒六个，饭菜四大碗。 十元席：鲜果四色，冷荤七寸四个，大件清汤代翅杂拌一个，大件鸭一只，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心一道，饭菜四大碗。 十二元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼八寸四个，大碗燕菜一个，大件三丝翅一个，大件清蒸鸭子一只，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心一道，饭菜四个。 十四元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤拼盘四个，大件燕菜一个，大件三丝翅子一个，大件清蒸鸭子一只，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心二道，大碗饭菜四个。 十六元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼四个，大件高汤燕菜一个，大件三丝翅子一个，大件鸭子一只，大件鱼一尾，大件一品山药泥一个，汤炒八个，点心二道，二海饭菜二个。 十八元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼四个，大件高汤燕菜一个，大件扒翅广肚一个，大件鸭子一只，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，大件竹荪银耳一个，汤炒八个。点心二道，二海饭菜二个。 二十元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼九寸四个，大件净燕菜一个，大件净扒翅一个，大件汆银耳竹荪一个，大件烤鸭子一只，大件鱼一尾，大件四喜八宝饭一个，汤炒八个，点心二道，二海饭菜二个。 二十四元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤大盘双拼四个，大件净燕菜一个，大件净扒翅一个，大件银耳一个，大件烤鸭子一只，大件鱼一位，大件琥珀莲子一个，汤炒十个，各吃点心二道，二海饭菜四个。 三十元席：整鲜六色，蜜甘四盘，冷荤四拼大出盘四个，每位手碟，大件高汤官燕一个，大件通天翅子一个，大件清汤银耳一个，大件白扒广肚一个，大件活鱼一尾，代片饽饽，大件烤鸭子一只，大件琥珀莲子一个，大件饭菜一个，炒盘四个，各吃点心二道。 零卖面食类 水饺子每十个一角二分，蒸饺子每十个一角五分，锅贴每十个一角五分，菊花包子每十个一角八分，发面包子每十个二角，大碗口麻面每个二角，大碗家常面每个一角五分，大碗鸡丝面每个一角八分，大碗卤面每个一角五分，，大碗炸酱面每个一角五分，大碗高汤面每个一角五分，大碗炒木须饭每个二角，大碗白干饭每碗一角二分，加料炒饭每碗二角二分，大碗疙瘩汤每碗一角五分，中碗疙瘩汤每碗一角，大碗混沌每碗一角五分，中碗混沌每碗一角，家常饼每张一角，清油饼每张一角五分，脂油饼每张一角五分，春饼每张三分，荷叶饼每张二分，蒸荷叶饼一分五里，稀饭每中碗二分，每大碗四分。 杂项类 白糖每碟一角，瓜子每碟六分，干稀饭每桌一元二角，单吃干饭每桌一元，单吃稀饭每桌三角。 二等菜馆很多，若一次和一等一块发完确实太过繁琐，文章也太显冗长，看反馈，喜欢的多了，二等菜馆定将奉上。
后记：匆匆打完，未及细细校稿，错误难免，还望海涵。看反馈情况，二等菜馆是否也奉上。 |
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