过节吃了太多油腻的美食,今天上道简单清爽的素菜~~~拍黄瓜。 黄瓜为什么不好好切要拍呢?查了一下,各种说法都有~~~表面积增加更容易入味啦;破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软啦;还有就是拍肯定比切快啦!最好玩的是这个: 某日一吝啬老板给了大厨一根黄瓜和几颗蒜,要求他做出一道令众人称赞的传世名菜。老板走后,大厨怒不可遏,将黄瓜蒜头上刻上老板的样子,然后倒在案板之上,抄起菜刀用力一拍,大喝一声:“老板去死!” 于是,这世上有了拍黄瓜~~ 总之,山菊觉得拍比较偷懒,所以凉拌黄瓜时经常拍。只是,拍的时候一不小心就溅得到处都是!后来想到一招,这个问题就解决了~~~招数太简单,看图就明白:) 黄瓜洗干净,撕一张大点的保鲜膜松松地包起来(用zipped bag也行)~~~不能包太紧,得留点空间,否则一拍就爆破了,还是弄得到处都是: 用刀背(锤子也行:)拍下去,瞄准了,刀背快碰到黄瓜时再发力~~~多体会,慢慢就有经验了:) 一面拍完了翻过来拍另一面~~~看看是不是一点都没溅出来:) 打开保鲜膜,如果觉得没拍得太理想就再剁上几刀(或者不打开用刀脊横着斩几下:) 放入一个有孔的容器,撒点点盐腌5分钟左右~~~腌出来的水直接漏掉了: 然后可以冲洗也可以不洗,挤干水分,加上自家喜欢的调料拌好就可以上桌了:) 调料的部分留给大家自由发挥~~~这盘就是酱油醋,撒了点糊辣椒面, 这是夏天朋友送的新鲜黄瓜: 几下就拍碎了: 撒点柠檬盐加辣椒面(喜欢的话滴点香油)就很好吃啦:) 北方口味,芝麻酱: 拍点蒜,加点辣油: 拌海蜇头: 当然也可以好好切来拌~~~这是滚刀块: 配上黑白木耳和西红柿,就是一道颜值不错的爬梯菜啦:) 这是用的甜酸萝卜的做法,链接在后面找: 黄瓜除了凉拌,炒一炒也好吃~~~切条,配杏鲍菇: 麻辣口味的,凉吃更好: 仍然是麻辣口味,换个切法:) 口味不变,切片也是一种变化:) 分割线后再上几个平日的素菜: 微波炉版茄子,几乎每周做一次:(链接见后) 买的油豆腐炒生菜~~~几分钟就好的快手菜:) 蘑菇炒白菜:) 芹菜豆腐干:) 彩椒杏鲍菇炒豆腐干:) 又发了黄豆芽:) 比买的细点,但是有豆芽味道,好吃!
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