雪涛公子——只为那一口让人震撼的泡沫

      宋代的点茶用来击拂的主要工具为的是更好地让泡沫发立，在蔡襄的《茶录》里记载的是茶匙，而到了宋徽宗的《大观茶论》击拂的工具变成了茶筅，再到南宋审安老人的《茶具图赞》中的竹副帅。看待器物变化它总有底层逻辑，不是主观地臆造——好用，才是硬道理(鉴盏堂堂主张腾蛟）

      宋代是茶文化的鼎盛时期，斗茶文化也盛行，上至达官贵族下至平民百姓。提及抹茶，多数人只想到日本人抹茶，殊不知日本的茶道也是由我国宋代茶宴的基础上逐渐形成的。宋人的饮茶方式除了承袭唐代的煎茶法以外，最具独特的还是点茶法。宋代点茶最著名的是宋徽宗赵结《大观茶论》中记载的“七汤点茶法”，在点茶时，有七次注水的动作。蔡襄《茶录》中说道：“凡欲点茶，先须熁（xié）盏令热。冷则茶不浮。”只有保持住茶盏的温度，才能保证茶末浮在盏面上，焕发清真华彩，这就对茶盏的壁厚和材质提出了特殊要求。

所谓点茶，就是将碾细的茶粉放在碗中，注入沸水，再用茶筅在碗中调和形成茶汤。而点茶过程中所用到的工具就茶筅，用来调拂茶汤的。从宋徽宗《大观茶论》 “茶筅以角力竹老者为之。身欲厚重，筅欲疎劲，本欲状而未必眇，当如剑瘠之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅疎劲如剑瘠，则击拂虽过而浮沫不生”文言文中所说，茶筅要用苍劲挺拔的竹子做成。茶筅的干要厚重，竹束有劲，竹束的根部壮实，应当像剑身一样。茶筅的干厚重，使用起来有力且容易运用；竹束像剑锋一样搅拌时用力过猛也不会产生浮沫。从这里可以知道北宋晚期开始以茶筅点茶。

茶筅，用竹丝缠绕成一束，形状像扫帚，中上位置有一竹节，节的两端，较短的一边修齐作为握柄，较长的一边剖成细竹丝做成形如扫帚状的“穗先”，细竹丝根部用黑色棉线缠绕，一部分竹丝向内形成内穗，一部分向外形成外穗。

宋代点茶器具有一个演变发展的过程，都是为了把茶点的更细、更白、更好服务的。鉴盏堂做这款茶筅产品目的，就是要用现代茶筅的制作技术去摹古，既保留了宋代扁式茶筅的形制，又结合了现代茶筅的制作工艺，尝试用于现代宋式点茶，结论——非常好用。

从北宋早期有记载以来，蔡襄的《茶录》点茶所用的工具是“茶匙”“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。”发展到北宋末期，宋徽宗《茶论》里出现了“筅”代替了“茶匙”，《茶论》曰：“茶筅以觔竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而未必吵，当如剑脊之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生。”南宋审安老人的《茶具图赞》中图文并貌记载：“竺副帅，名：善调，字：希点，号：雪涛公子。赞曰：首阳饿夫，毅谏于兵沸之时，方今鼎扬汤能探其沸者几希。于之清节，独以身试，非临难不顾者，畴见尔。 ”

 元代，谢可宗，《茶筅》“此君一节莹无瑕，夜听松涛漱玉华。万缕引凤归蟹眼，半瓶飞雪起龙乐。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力，多应不负玉川家。”明末清初时，毛竒龄《辨定祭礼通俗谱》记载：“祭礼无茶，今偶一用之，若朱礼每称茶筅，吾不知茶筅何物，且此是宋人俗制，前此无有。观元人有咏茶筅诗可验，或曰宋时用茶饼，将此搅之，然此何足备礼器乎？”

明清时期由于饮茶习惯的改变，文人墨客竟不知茶筅为何物！竹制茶筅的出现，从文字描述来看应该是扁状的。同时我们对照南北宋时期的关于点茶的书画作品，与这种描述也是相符合的。那宋元时期有没有圆形的竹制茶筅呢？由于茶筅是竹制的至今没有出土物最参照，我们只能从宋元时期的书画或者墓壁画中寻找答案。很多人都说现代这种圆的茶筅是日本发明的，宋代点茶都是用的扁式茶筅！答案显然是不对的！日本也是在宋元时期圆制茶筅的基础上发展确定下来的形制！结论：宋元时期点茶器具经历了从茶匙-扁茶筅-圆茶筅的演变过程，这个过程是为了把茶点的更白、更细、更好！

点茶时所需要的茶筅，跟现代看到的有一点区别，宋代茶筅的样子类似于竹刷子，在宋代审安老人编撰的《茶具图赞》中，还用拟人化的方式，给茶筅取名为“竺副帅”。而日本点茶所需要使用的茶筅与我国也有所不同，日本的茶筅是由精细切割而成的竹块制作，茶碗是平底的，主要为了在点茶时能搅拌均匀。

随着时代的发展，茶筅也渐渐淡出人们的视野，茶匙有多种功能还起到一定作用，而鉴盏堂继续将茶筅制作出来，在继承传统工艺的基础上不断创新，不断尝试，也是对点茶这一传统文化的传承。

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