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中西文化差异大，从记忆中、报道里、网络上，能获取到的信息都显示，西方人好像不怎么吃动物下水。 香港特区的街头美食闻名遐迩，据说，老外去香港旅游一般会有三个美食打卡点，一时茶餐厅、二是大排档、三是街头小吃。但有一款街头小吃是让他们“闻风丧胆”的，它不是臭豆腐，而是猪大肠！  猪大肠，气味本身就是一“生化武器”猪大肠让人难以接受的原因，不止是这个部位装的东西不被人待见！还有清洗猪大肠、煮猪大肠的前奏，散发出来的阵阵气味……夸张点来说，真的是“生人勿近”。写到这里，突然觉得，甘心乐意为家人煮尽一切美味的家庭主妇真的很让人敬重。  正因为猪大肠的部位比较“脏”，所以有些人在餐馆吃饭会故意回避不点这道菜，担心处理得不干净。  小汐曾经也有这个顾虑。不知是猪大肠销量不好，还是老板本身也有这个洞悉，所以，现在不少餐馆做猪大肠，都会把它剪开成这样…… 吃猪大肠最怕是什么？洗得不干净，要是吃着吃着突然来了个“惊喜（吓），看到了不该看的“脏东西”，真是想死的心都有！于是，现在许多卤味店或餐馆，猪大肠都做成了这个样子，看！开门见山的干净。  被处理得“脱胎换骨”的猪大肠，即使是卤水口味，也从内而外散发出蜜汁自信。猪大肠：看看你们谁还敢嫌我脏！ 可是呀~奇怪事情每天都有，小汐有一次还听到邻桌一位大汉在嫌弃，说那道猪大肠没点味！ 鸭头，据说要“刷”才能洗干净不吃鸭头的同学举个手？enmm~你们得错过多少美味呀！ 人们觉得鸭头“脏”的原因其实跟猪大肠是一个道理的，自己处理的放心吃，别人处理的不敢吃。  小汐有一位同事，明明是很喜欢吃鱼头、鹅头、鸭头……一切动物头的，但在餐馆却从不点这些菜。至今仍能想起她当时一边翻餐牌，一边跟我们说，“鸭头鹅头呀，洗起来麻烦，不是随便用水冲冲就干净的，要刷，外面这些餐厅谁还闲着帮你一个一个刷呀？”  田螺，干不干净不知道，但好吃是可以肯定的或者是因为田螺实在太好吃！反正，小汐从没觉得田螺有多脏。 小时候，摸回来的田螺要用清水养两天，期间还要换好几次水，然后才能成食材。不过，随着环境的污染，现在的田螺按理来说是不如小时候吃到的干净了。可是……这还是没能让人熄灭吃田螺的欲望。  田螺，其貌不扬但味道独特。广东的做法是加上豆豉、青辣椒，先大火爆炒，然后小火慢煨让味道慢慢渗透进螺肉里，直至其变得鲜香味浓、辣度适中！ 据“不科学的统计”，全世界只有中国人会吃田螺。这种功力真的是老外学不来的。 吃田螺最好是直接上手，用筷子夹是对田螺的不尊重。捏起一颗，上下唇轻轻一嘬，前排牙齿和舌头合力，在螺肉与尾部连接的地方轻轻咬断，继而卷入，交由第二磨牙咀嚼。小小的螺肉只有黄豆米大小，往往是一颗未嚼完就紧接着拿起下一颗……所以，吃田螺只有第一颗和无数颗 。  这就是吃田螺的乐趣，真的，懂的都懂。 上一张前天晚上刚刚吃完的“豉椒炒田螺”馋馋各位爱吃田螺族人！ 这是一间开业已有近20年历史的糖水铺，招牌美食是各式广东糖水、炒田螺和炒米粉。 当晚小汐与闺蜜也点了这三款“镇店之宝”，老板正端上田螺的时候，坐在隔座的一群俊男美女，其中一位问道：“老板，这田螺干不干净呀？” 小汐心想，你这问了不是白问吗？（现在回想起来，应该也不少人做过这种“傻事”吧？）老板头也没回地应道：“我自己也吃，全家都吃，你说呢？”  这三种食物脏不脏？无论是在高级饭店还是路边大排档，只要是经由匠心的人处理、烹调出来的话，不脏，放心吃。怎么样吃得安心又放心？自己煮。懒怎么办？别吃！  今天分享的“饭店里“最脏”的三道菜，聪明人从不点？老板：你不吃我自己吃！”到这里。本文文字为原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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