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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 白毫银针有多受欢迎？ 相信不少老茶客，都有自己的见解。 有人说，白毫银针很火热啊，我身边的朋友都在喝。 听着这话，忍不住跟着点点头。 因为越来越多人喜欢白茶，喜欢白毫银针了。 我的心中充满了欢喜。 它们的魅力散发得越来越广，在未来它们就可以登上更高更大的舞台。 但是，茶红是非就多了起来。 毕竟处于风口浪尖，会有这些事情发生是在所难免。 前段时间，有位茶友来说，他买了一斤白毫银针，只花了70块钱。 看到这句话，我愣了一会，70块的白毫银针？这真是白毫银针吗？ 还没来的及回复茶友，茶友又说了一句，这70块钱的白毫银针和上千一斤的白毫银针有什么区别啊？ 这里边区别可大了。 《2》 区别一：是否是白毫银针 任何事物都是有成本的，更别说白茶中贵族一般的存在，白毫银针。 品质出众的白毫银针，上面茶友所说的那个价格，连茶青都买不来，更别提做一斤茶了。 价格如此低廉的茶叶，或许根本不是白毫银针。 那些所谓的白毫银针，可能只不过是某茶树上的芽头罢了。 在白茶国标中写道，采摘自大白茶，大毫茶和水仙茶树的嫩芽，经过以萎凋和烘干为主的制作工艺做成的成品茶，称为白毫银针。 由此，我们可以得出一个结论，那就是在特定的树种，特定的工艺下完成的芽头，才可以叫做白毫银针。 所以，在面对价格那样低廉的茶叶，我们有充分的理由怀疑那不是白毫银针。 最近有不少茶友发来图片说帮忙鉴茶。 其中有一位茶友发了一张，说是白毫银针，但是怎么看都不对劲，所以来求助了。 点开图片一看，便知那根本不是白毫银针。 整个芽头瘦弱，白毫数量稀少，颜色泛着淡淡的黑色。 和茶友说了结论后，茶友得出了一个结论，他说，果然便宜没好货。 便宜也是有好货的，只不过比较少。 而且每个人对便宜的界定不同，难说啊。 但是，价格如此低廉的白毫银针，定然是不正常的。 如今，白茶愈发火热，越来越多的茶农开始做白茶。 其中不乏有粗制滥造的人，采摘不属于白茶树种的芽头做成“白毫银针”，然后低价售卖出去，以此达到薄利多销。 真正的白毫银针，价格是不会那样低廉的，茶友们在选购茶叶时，可得保持警惕之心。 《3》 区别二：生产产区 品质出众的白毫银针，定然来自优秀的产区。 俗话说，高山云雾出好茶。 高山茶园采摘下来的茶青，价格定然是不便宜的。 毕竟物以稀为贵。 因为珍稀，所以珍贵。 白毫银针正好应了这句话，当然了也是因为值得的，它其中蕴含着的茶氨酸是所有白茶中最为丰富。 茶氨酸可以为人体补充元气，舒缓精神等作用。 在拥有这些头衔前，它要来自好的产区。 茶叶作为植物的一种，自然受气候的影响很大。 高山茶园，不论是从温度，光照，水分，空气质量，土壤等方面都适合茶树的生长。 高山上，海拔较高，温度自然就会低上一些。 像福鼎太姥山，高山茶园海拔在600米及以上，这样一来，温度就会比平地低上4-5摄氏度。 在较低温度下，有利于茶树积累内含物质，生出更加丰富的芳香物质等。 而那些价格极其低廉的茶叶，或许就来自极其恶劣的产区。 生长的环境温度高，光照强烈，空气质量极差，土壤粘稠不透气等。 如此环境生出的茶叶，内含物质稀缺，带着各类杂质，喝着或许会寡淡无味，或者带着土腥味。 如此茶叶，从小生活在脏乱环境内，那些杂质是与生俱来的，深入骨髓了。 这样的茶叶，喝到身体里，完全没有什么价值，甚至会对身体有害。 一直认为喝茶，还是要喝点好的。 与品质出众的茶叶相比，几十块钱一斤的白毫银针，它们的产区有着很大的区别。 《4》 区别三：制作工艺 除了茶青的品质之外，制作的工艺可谓是赋予了它生命。 都说高端的食材，往往只需要简单地烹饪，就可以很美味。 白茶的工艺就很是简朴，是以萎凋和烘干为主。 面对品质出众的茶青，制茶师们都会特别小心翼翼，生怕某个不注意，就会坏了茶叶的品质。 他们会将刚刚采下来的茶青，及时的，薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，让茶青宝宝们享受温和的日光浴。 让其中多余的水分子脱离出去，顺带着带走部分的苦涩味物质。 制茶师们需要常常关注茶青表面温度是否过高，若是过高的话，就需要将其搬运到一旁，待温度降低后，再进行萎凋。 晚上熬夜都是常事，做茶的那段时间是辛苦的。 当萎凋到其中的含水量大概在15%-20%左右，便可开始烘干了。 对于烘干的温度，需要制茶师丰富的经验来决定，白毫银针在烘干时，比较难。 像品质好的白毫银针，呈竹笋状，内里包含着5-7层，表面覆盖着细密的白毫。 烘干的温度过高容易破坏茶叶的品质，过低又烘不干，只有刚刚好最好。 一款好茶来之不易。 而一款品质恶劣的茶青，一般来说，大师都是不愿意做的，怕坏了自己的名声。 而且，请师傅是要花钱了，为了节约成本，他们就会找技术不太好的，但是工钱便宜的制茶师。 也就是随便做茶，粗制滥造一番，便可开始上市售卖了。 这样的茶叶，本就没有什么内容，被虐待一番后，就更是可怜了。 更有甚者，是直接将采摘下来的芽头，摊晾在地面上，随意晒一晒，便装箱售卖出去。 由此，就看出品质卓绝的白毫银针和劣质茶叶的区别了吧。 《5》 区别四：储存环境 我们都知道白茶是可以长期储存的茶叶。 作为白茶贵族，白毫银针自然不甘示弱。 白茶的储存需要密封、避光、防潮、干燥、阴凉、无异味等。 在白毫银针做好后，需要装箱存上一段时间，才可以上市售卖。 在储存的过程中，需要使用铝袋，塑料袋以及纸箱，给予茶叶良好的陈化环境。 而且，在储茶的仓库内，一年四季抽湿机和空调都是开着的，防止水汽影响茶叶的品质。 此外，好茶都不能直接存在地面，而是要隔墙离地放置。 所以，我们的茶叶都是存放在离地20公分的榻榻米上，以免茶叶品质变差。 试想一下，一款本就价格低廉的茶叶，在储存的过程中，会付出这些心血吗？ 而且，抽湿机空调运转都是需要付出成本的，隔墙离地存茶也是需要付出成本的。 但是为了能够让茶叶售卖的价格低廉，那些掌柜或许连这些储存的成本就不愿意付出了。 那些茶叶或许是直接存放在地面上，日日受着水汽的干扰。 这对本就品质不佳的茶叶，更是雪上加霜了。 受潮跑气是当然的。 最主要的是想一想，那些茶叶可能是存放在脏乱差的环境内，像小黑屋一样。 那样的茶叶定然是不敢喝的。 这样想来，我们也就知道了，价格低廉与品质出众的白毫银针的区别了。 《6》 小时候，总是不明白为什么有的东西那么便宜。 现在长大了，就明白了。 用心了的事物都是贵的。 稀有的物品都是贵的。 就像驴家的限量款包包一样，总是那么抢手。 千金难求一包。 有的人觉得白毫银针贵，就去买价格特别低廉的茶来喝。 说句心里话，喝那样的茶，还不如不喝。 还没有喝白开水健康，喝它作甚。 喝茶还是喝点好茶，对身体才好。 劣质茶伤身，有据可循的。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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