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【往期回读】 洋铫儿煨粥 大桥镇 卞阿根  瓦罐，俗称洋铫儿，是要土烧制而成的。洋铫儿有大有小，大些的高20来厘米，口面直径约15厘米，低面直径约12厘米，铫壁0.4厘米厚，有一只抓手耳，盖口是一个扁圆形的，厚度在0.4厘米，比铫口稍大些，形似一个大茶杯。在五十年前的农村中，这样的生活用品几乎是家家户户都具备。 农户人家，在过去的年代里为什么都备有这样的生活用品呢?那时候的农村中不像现在，烧茶煮饭炒菜用的都是电水吊、电饭锅和煤气灶，千家万户使用的都是用土基或碎砖块砌筑的土灶（俗话叫大锅灶，也叫大锅），主要是烧柴草。 在那个贫苦的日子里，不仅粮食紧张，而且烧草同样缺乏，家中备上洋铫儿，晚饭烧好了，人口多的人家，晚饭后洗脸洗脚靠汤罐里的水是不够的，就用其装满水，盖好盖，把灶堂中间的柴草火星灰用火叉拨开，将洋铫轻轻地儿放进去，再用火叉将火星灰拨围在它的旁边。使用洋铫时一定要小心，尽量不能碰撞到它的壁，因为它是用土烧制的，铫体很脆弱，如果施放和拨动火星灰时用力碰到它，就会将其打坏。晚饭吃好了，洋铫儿里炖的水也烧烫了，取出来全家人分用着洗脸洗脚，省下了烧水的柴薪。 在农村中，洋铫儿不仅是用来炖水的，而且在日常生活中，还有其它的用途。比如，家中有老人和孩子身体不舒服，口味不好，吃不下无滋无味的粗茶淡饭，或家中有生了婴儿的妇女，需要营养时，就用它来煨粥。但由于大米紧缺，根本没有条件全家人都煮大米粥吃，早饭或午饭煮好了，就抓两把米一淘，放入洋铫儿中加上水，盖好盖子，放进灶堂里煨。如果是煨给坐月子的妇女吃，还会加上几粒红枣儿或少许红豆，给其增加营养。两个时辰的功夫，洋铫儿里的大米粥就煨好了。用洋铫儿煨粥时，灶堂里烧火的柴薪，使用的必须是豆秸或碎杂树条之类的耐火柴薪，这样底火才旺，煨好洋铫儿里的粥。 用有洋铫儿煨出的大米粥，盖子一揭，十分粘稠滋润，那扑鼻的香味顿时会吊起人的口味。若在食用前加点老红糖（那时候白糖很少），那美味儿甭说有多馋人。坐月子的妇女在食用时都是要加些老红糖的，因为老红糖暖性，妇女刚刚生产，身体虚弱，经不住寒气，要配合喝艾茶来保暖驱寒。 要说用大锅煮出的大米粥，与用洋铫儿煨出的大米粥之相比，口味相差及远；如若用电饭锅煮出的大米粥与之相比，那更是远别千里。 现龄五十岁以下的人，基本上没有吃过用洋铫儿煨出的大米粥，根本没有那种味蕾享受的感觉。只有五十岁以上吃过用洋铫儿煨粥的老辈人，才能深有体会，念念不忘那个难以抹去的味儿。洋铫儿煨粥，不愧为我们家乡乡土饮食文化中的一大名牌粥羹。 如果现在有一罐用洋铫儿煨出的大米粥放在你面前的话，它一定会诱惑你嘴不离碗地吃上两大碗，不是因为你的饥饿而为，实在是你贪图那滋润柔和无比的粥味儿。 现在农村中还有用柴薪烧大锅灶的，要想享受品尝到用洋铫儿煨出的大米粥的那个美味儿，去农村走走，煨上一洋铫儿吃吃，饱福这辈子没有吃过的，用洋铫儿煨出的大米粥，也算是人生一乐，趣味无穷。  |
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