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黄金蛋炒饭,金黄松散,粒粒分明,无人问津的冷饭瞬间变成香饽饽

 新英友生 2020-12-04

所需食材:

冷米饭、鸡蛋、盐、白醋、葱花、火腿肠、鸡精

制作步骤:

第一步:分离蛋清和蛋黄,蛋清单独放在一个空碗中备用;蛋黄直接放入装有米饭的碗中并搅拌均匀,让每一粒米饭都均匀的裹上蛋黄液,然后再加入适量盐和少许白醋调味去腥,再次用筷子拌匀备用。

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第二步:火腿肠切成细丁,小葱切成葱花备用

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第三步:把锅烧热加入少许食用油,倒入鸡蛋清,用勺子快速搅散,炒成鸡蛋花,然后再用勺子把鸡蛋花敲碎,稍微煸炒后盛出来备用。

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第四步:把锅充分烧热加入适量食用油,转动一下锅子让锅的四壁都沾上油,油热之后把拌好的米饭下入锅中,开中火不断翻炒,炒至米饭变干、粒粒分明。

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第五步:往锅中下入切好的火腿丁,大火翻炒出香味后,下入炒好的鸡蛋白,再次用大火翻炒均匀。

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第六步:根据个人口味,往锅中加入少许鸡精调味,炒匀后撒入葱花,再次翻炒均匀即可出锅装盘。

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制作关键点:

选择的米饭最好是隔夜的,电饭煲煮的米饭口感偏软,用蒸出来的米饭口感更好。

如果家里有前一天没吃完的米饭,不要浪费了,加点自己喜欢的食材,小手一抖,剩米饭就能华丽蜕变为黄金蛋炒饭了!里面的配菜可以根据自己的口味稍作调整,你也来试试吧!

黄金蛋炒饭,金黄松散,粒粒分明,无人问津的冷饭瞬间变成香饽饽

本期黄金蛋炒饭的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月1日的视频制作,我们下期见。

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