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导语： 随着饮食水平的提高，越来越多人去追求儿时的味道——野菜。 并且老一代人会认为现在的蔬菜打农药、上化肥的比较多，并不是真正的“绿色蔬菜”，而路边的一些野菜，却是不少人眼中营养价值高、纯天然的“绿色蔬菜”。 虽说野菜的味道独特、鲜美，但并不是每种野菜都可以吃。 有些野菜中甚至还会存在一些毒素，食用后，会危害人体健康。  世卫组织曝光：1种“野菜”吃太多，肝癌或会“找上门”，劝少吃 这一野菜所说的就是——蕨菜。 蕨菜在1987年被世卫组织列入“2B类致癌物”。 因为蕨菜中含有原蕨苷这种致癌物质，曾经也有专家做过研究，长期向一头牛投喂蕨菜，一段时间后，发现牛的白细胞与血小板数量骤减，造血功能出现障碍，并且牛的膀胱处还出现了恶性肿瘤。 而在1965年的时候，科学家又对小白鼠做了一项实验，长期向小白鼠投喂用蕨菜制作成的饲料，发现小白鼠同样出现了恶性肿瘤。 原蕨苷属于致癌物质，摄入后，需要肝脏去分解、代谢，此过程中肝细胞会遭受原蕨苷的毒害，容易导致肝细胞变性，甚至癌变。  提示：若实在想吃蕨菜，建议大家在食用前将蕨菜放入开水中焯一会，因为原蕨苷水溶性较好，开水焯过后，可以减少绝大部分的原蕨苷。 但一次也不建议吃太多，适量摄入即可。 除蕨菜外，常见的2种食物也容易损伤肝脏，劝少吃！ 都说“病从口入”，确实如此，患肝病的原因，一大部分源于我们不健康的饮食习惯，所以想要肝脏健康，要先从饮食做起。 食物1：霉变食物 提起霉变食物，相信对于大家来说都很熟悉，生活中常常可以看到它的身影，尤其是夏天。 食物发霉后，谨记不要再吃，最好整个扔掉。  因为发霉的食物中可能会滋生一些有害肝脏健康的物质——黄曲霉毒素，此物是比原蕨苷的毒性还要强，被世卫组织定义为“1级致癌物”，摄入量超过小小的1mg，就可能导致肝脏癌变。  食物2：腌制食品 腌制的咸菜、腊肉以及一些水果，味道十分独特，且美味，受到不少人的喜爱。 但是这些食物多吃，可能对肝脏并未益处，因为腌制的食物中含有致癌物质——亚硝酸盐。 亚硝酸盐摄入后，需要经过肝脏去分解、代谢，其最终结合物为亚硝酸胺，可能会引起肝细胞病变、肝组织变硬、纤维化等，诱发肝病。  身体出现以下异常，或是肝脏已受损，占1个，早查肝CT！ ◇ 口干、口臭、口苦； ◇ 黑眼圈严重； ◇ 头发油腻、痘痘丛生； ◇ 小便浓黄，大便腥臭、发黑； ◇ 指甲有竖纹、凹凸不平； ◇ 流鼻血、牙龈出血； ◇ 食欲不振、恶心呕吐； ◇ 右腹部经常疼痛； ◇ 乏力、困倦。  平时养成2个好习惯，肝脏健康又轻松！ 首先，作息要规律 肝脏的主要排毒时间在晚上，常常熬夜，则会影响到肝脏的排毒，造成毒素在肝内不断堆积，越来越多，最终降低肝脏的解毒能力，诱发肝病。 熬夜不仅会影响肝脏的排毒，可能也会损耗大量的肝血，不利于肝脏运作。 建议平时早睡早起，少熬夜，可有效降低患肝病的几率。  其次，要常饮水 《本草纲目》中记载：水，为“生命之源”，常饮之，可促肝毒的排出，避免肝脏遭受毒素“侵害”。 水中加入有益肝脏健康的小食材，效果或可更佳。 菊花对肝脏的好处，众所周知，而菊花中，要属怀菊亚种——云台冰菊效果为最佳。 古怀庆府，就是现在的河南焦作，非常著名，此地恰恰是云台冰菊的产地，这种菊花中含有许多有益肝脏健康的成分，如：氨基酸、菊甙、生物碱类等，被多数人称赞为“菊种王者、百菊之王”。 氨基酸可促进肝内毒素的排出，并且对于受到损伤的肝细胞还起到较好的修复作用，降低肝脏受损的几率，有效呵护肝细胞的完整性； 生物碱类、菊甙可预防脂肪在肝内堆积，增强肝脏代谢脂肪的能力，降低患脂肪肝的几率，补充的越多，肝脏会越健康的。 开水冲泡，每日一杯便可。  小贴士：肝怕酒 常言道“饮酒伤肝”，酒中的成分乙醇占据了大半，而乙醇进入体内后，由经肝脏将其分解、代谢，成为乙醛。 此物质容易导致肝细胞变性、肝组织纤维化，危害肝脏健康。 参考文献： [1] 马明志.常见的野菜种类成分分析[J].植物研究，2014，23（5）：28-31. [2] 葛文萌，张海万.日常对肝脏的养护知识[M].武汉：武汉大学出版社，2005：41. [3] 李天宇.肝脏受损后身体的异常表现[N].医学时报，1997-5-16（8）. 来自39健康网 |
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