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2020年第150期||总第581期 金茂大酒店夜景 食不厌精脍不厌细 ——“中国餐饮优秀企业家”刘斌印象 王长华 在9月19日举行的陇西县烹饪协会成立大会上，金茂大酒店总经理刘斌被推选为首届协会会长。 陇西县烹饪协会第一届理事会由39人组成，协会有团体会员 27 名，个人会员 99 名。一个县域，组织成立烹饪协会，其参与者之众，积极性之高，充分说明此地的餐饮文化基础，是何其宏厚！这在全省，也不多见。 仅以首届协会会长刘斌为例，概略述之。 2017年5月，在北京举行的颁奖大会上，陇西金茂大酒店荣获由中国烹饪协会评选的“中国餐饮30年优秀企业奖”。 同年12月，在福建厦门举行的中国餐饮企业家沙龙上，陇西金茂大酒店总经理刘斌，荣获“2017年度中国餐饮优秀企业家”称号。 刘斌参加中国餐饮产业企业家大会 2019年10月，甘肃省烹饪协会授予陇西金茂大酒店“甘肃省老字号企业”称号。而要获得这个荣誉，其先决条件是，企业的经营时间必须要在20年以上，经营面积必须达到5000平方米以上…… 金茂大酒店成立于1996年，是陇西规模较大的集餐饮、住宿为一体的龙头企业。酒店以精品陇菜为主打，主营川、陇、湘、粤等菜系，兼营川石捞咕噜鱼和地方风味小吃。酒店被甘肃省商务厅、省旅游局和省烹协评为“甘肃省精品陇菜店”、“地方风味小吃店”。 刘斌（右）和意大利厨师同行交流 刘斌参加中国厨师节 近年来，酒店采用现代企业管理模式，不断聘请高素质、高水平的企业管理人才，以塑形象、造品牌为载体，以打造绿色、环保、健康、安全和放心餐饮为宗旨，在本地区广大消费群体中树立了良好口碑，在激烈的市场竞争中不断发展壮大! 刘斌为员工切生日蛋糕 金茂大酒店举行员工进行拔河比赛 2012--2019年，先后投资6800万元，收购并改造原华荣大酒店、金茂大酒店，实现规模化、多元化经营，成立了陇西百旺商务有限责任公司、陇西福安药业有限责任公司、陇西金茂大酒店西大街百旺店和东大街百晟店两个连锁店，公司、酒店资产总额9800多万元，现有员工150多人，总营业面积7800平方米，年销售收入3000万元。酒店拥有客房40间、会议室两个、多功能中西式宴会大厅4个，中式豪华包厢50间，配有高清LED大屏，可同时接纳2000多人的大型会议、婚宴及团体聚餐，能满足各种档次的消费！ 金茂大酒店豪华包厢 仅今年国庆节期间，酒店就承办了婚宴等宴席1000多桌！ 食不厌精，脍不厌细！2000多年前，先师孔子的这句话，早已被餐饮业奉为圭臬。 作为一家有着多年历史的餐饮企业的负责人，刘斌深知，随着人们生活水平的逐渐提高，对菜品的要求也越来越丰富，对品质的追求也日渐明显。因此，刘斌和他的厨师团队，一直尊奉着精益求精的精神，不仅精心钻研烹调技艺，而且经常走出去，积极参加各种厨艺大师，与国内外同行交流，在不断学习中提升自己。 金茂大酒店参赛的陇菜精品 精益求精是金茂大酒店的不懈追求 2017年11月，刘斌参加了由中国烹饪协会组织的餐饮企业赴欧洲商务考察团，一行人先后来到瑞士、法国、德国、荷兰、意大利和梵蒂冈等地，与各国厨艺大师交流，还参观了在意大利米兰举行的食材展和现代厨房设备展，看到了欧洲各国在厨房里的流水线作业，感受到了各国在厨房设备方面的智能化水平，刘斌感到了差距。无论东方还是西方，人们在对精美食物的追求方面，这一点是共同的。刘斌还感受到了欧洲各国同行对中国餐饮文化的推崇，这让他深切地体验到了一种文化自信。 2019年6月24日，刘斌参加了在山东青岛国际会展中心举办的第四届“世界厨师艺术节”峰会，他和与会代表们进行了充分交流。意大利、法国、德国和日本等国家的厨师们认为，中国菜品在视觉美感、造型艺术和花色品种上十分讲究，享受中国美食，不仅是在品尝美味，更是在欣赏一场艺术的盛宴！这一点，西餐是无法做到的！而刘斌则看到，西餐虽然在外观上不加装点，但在保留食材的营养方面，似乎要略胜一筹！东西方饮食应该互相学习，取长补短！ 2017年10月，在重庆举行的第27届“中国厨师节”上，金茂大酒店的两名厨师杨世彦和郭建林，荣获“中华金厨奖”！ 2019年10月17日，甘肃省餐饮协会成立30周年庆典在兰州宁卧庄宾馆举行。与此同时，还举行了“大厨掌材”杯甘肃省第三届厨师节精品陇菜展。刘斌带领金茂大酒店的厨师们拿出20个菜品参展，其中有8个菜品荣获“精品陇菜”奖。 2019年10月，金茂大酒店荣被甘肃省烹饪协会评为“甘肃省有突出贡献企业”，刘斌也被授予“甘肃餐饮30年功勋人物奖”！
8月12日，在兰州新区举办的全省“厨王争霸赛”上，包括金茂大酒店在内的陇西烹协界共有21名厨师分别获得“甘肃烹饪大师”和“甘肃烹饪名师”荣誉称号，1家酒店获得“团体金奖”！获奖之多，在甘肃省同行业中实属少见！充分彰显了陇西餐饮人、餐饮业的新面貌、新气象！ 刘斌深知，餐饮业十分需要密切合作的团队精神，因此，培养餐饮人才应该成为企业的奋斗目标！而关心员工的成长，使他们在企业中有亲切感和归属感，更应该成为企业的责任！ 金茂大酒店的老员工比比皆是，如工龄在20年的，就有人力资源部经理王东菁、百晟店店长张晓琼、百旺店凉菜师张欢等等。 餐饮行业的工作十分辛苦，为了使员工们缓解疲劳，放松身心，保持饱满的工作热情，刘斌先后组织员工们，在省内外各个风景名胜区参观旅游，他们先后游览了渭源渭水源、黄香沟，漳县贵清山、遮阳山，宕昌官鹅沟、哈达铺，迭部腊子口，天水麦积山、仙人崖，平凉崆峒山、会宁会师楼、临潭冶力关和省外青海湖等地，不仅丰富了员工们的业余生活，愉悦了身心，还增强了企业的凝聚力。
金茂大酒店组织员工赴漳县贵清山旅游 一家优秀的企业，还必须积极承担社会责任。 2017年至2019年，金茂大酒店先后为陇西县800多名环卫工人捐赠了价值10万余元的工作服，为马河镇团结村修建乡村道路捐赠了60吨水泥，刘斌被陇西县委统战部和县工商联评为“光彩事业先进个人”！
金茂大酒店为陇西县环卫工人捐献工作服 多年来，酒店累计上缴税金680万元，吸收接纳社会下岗工人和毕业学生3000多人次就业。 与此同时，酒店还荣获了各种荣誉，总计有：中国餐饮30年优秀企业、中国餐饮企业500强门店、国家食品卫生B级单位、2019年度中国餐饮创新品牌企业、甘肃省餐饮企业百强门店、 甘肃省优秀餐饮企业、甘肃省餐饮杰出贡献企业、甘肃省餐饮老字号品牌企业、甘肃省烹饪协会副会长单、甘肃省职业技能竞赛裁判及餐饮业省级评委单位、甘肃省精品陇菜店、地方风味小吃店、定西地区餐饮服务食品安全示范店、定西市十佳诚信酒店、陇西县酒店业商会会长单位。董事长刘斌还担任了甘肃省烹饪协会副会长、陇西县烹饪协会会长、陇西县政协委员、工商联常委等社会职务，先后被评为中国餐饮优秀企业家、甘肃省餐饮功勋人物！ 作为一名经济界的政协委员，刘斌在政协会上积极呼吁，要理解餐饮人的无私奉献！提高餐饮人的社会地位！因为，餐饮人“每逢佳节倍辛苦”！每当人民群众在节日里觥筹交错，举杯畅饮，共度佳节的时候，就是餐饮人最为辛苦、连日连夜加班加点的时候！ 刘斌还表示，陇西有着千年药乡、“中国药都”的美誉！作为一名餐饮人，一定要在药膳文化方面深入钻研，力求在美食和健康方面，再出精品，为人民群众再做贡献！  王长华，甘肃陇 西人，中国报告文学 学会会员，甘肃省作 家协会会员，甘肃省 杂文学会会员，现供 职于一家媒体。 题 签：魏新河 执行编辑：程 遥 微信号：gslxcys 编 委：静悟斋 微信号：wbz201611
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