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一 村里的红白事儿，大都需要“大照”。那“大照”，即总揽红白事的管理者，需德高望重、头脑清晰、又熟悉办事流程的随机应变者，一句话，需是口舌便给的老江湖。老庄的“大照”，过去为董大爷、柏林爷，现在是大宝叔、小娃叔。 喜事儿，定下了日子，就开始张罗了。离着四五天，就要请照客的来坐一坐，商量一下细节。那照客，大都是一个班子，班长“大照”，下分三个临时团队：“财务部”“公关部”“交通部”。“财务部”管收管支管膳食，收礼有礼单，支出有账单，一晌一清帐，绝不含糊；“公关部”先是桌椅板凳蒸笼瓷器，后是掂桌陪客、喊人（请客）送客、撒糖递烟，一众辛苦细活；“交通部”管车辆，一应接亲送客的车辆调配全需他们操心，不得有错。 待到傍黑儿，照客管事的依次来临。坐在一起，边喝边聊，从膳食的几碟几碗到购物的份量，从来人的可能性到备桌的多少，从每桌的人数到小孩儿的多寡，从娘家来人的辈份到主位的安排，细细琢磨，慢慢商量，以老规矩为主，也吸取新想法。柏林爷总是双眼微眯，头向后微倾，侧耳倾听，呢子大衣披在身上，待说够一板，就说：“行，××负责。”往往拍板儿坚决，干净利索。一摊子事儿，左分右派，瞬间人人有担子，事儿事儿有人干。 借桌子是个辛苦活儿，往往是大宝叔领干。大宝叔姓陈，个子不高，四排大脸红脸膛，腿勤手利索，思路清，爱拉大弦会唱戏，是宣传队里一把好手。他领着一帮子半大小子，拉着架子车骑着三轮车，从庄东借到庄西，谁家有桌子，什么桌子，哪家有椅子，有几把，那是倍儿清。借到了，记到本儿上，××家桌子啥样，椅子几把，也用粉笔写到桌子椅子上，别到时候还错了，忙得不亦乐乎。 大宝叔嘴甜人和气，借到哪家都没人儿推辞。桌上若放着东西，那就紧忙收拾，帮助装车；正坐在椅子上吃饭的，赶紧起来，“你搬走搬走”，自个儿圪蹴到门墩儿上去吃，乡里邻亲此时更显得淋漓尽致。 现在待客大都在饭店，不会再借桌椅了。即使不在饭店，也有租赁桌凳瓷器的，甚至一条龙服务。但几十年前，借桌子借凳子借房子待客是很正常的，被借的也觉得理所当然。在陌生的庄户人家，喝酒吃菜闹腾，却真实，有滋有味。 婚车早晨七点就到了。那婚车一般扎的红绸子，不像现在都用鲜花。但那时实行挑车牌号和车型号，流行找小号或大号，小号儿，要不出500号的，大号要带9多的，对车的型号也很看重，红旗啊，奥迪啊，桑塔纳啊，就那几种。但两条件都满足的，主家和“交通部”也煞费工夫。 婚车在炮声中出发了。大家都暂时丢掉了其他伙计，焦急地等待着新娘子的到来，坐卧不宁，屡屡张望。来了，来了，说好的时间以内，说好的车头朝向，在震天的炮声过后，车子稳稳停好。新郎鞠躬，众人鼓噪；新郎再鞠躬，众人再鼓噪；新郎三鞠躬，车门打开，新郎礼送鲜花，有人提着鞋飞快过来换鞋。新郎劲儿大，在漫天的欢呼声中，抱着新娘子飞奔回家，一路上礼花飞溅，人人都往身上扔着碎花。那碎花色彩缤纷，热闹艳丽。 然后就是新房的嬉闹了，三天无大小，村上的年轻人拥到了屋里，年轻的亲戚朋友拥到了屋里，你挤我扛，点烟的，吃苹果的，剥糖吃的，游戏层出不穷，难度不断升级，但目的只有一个，那就是热闹，闹热，把新娘子的羞涩和矜持闹掉。 轮到举行婚礼了。那婚礼很庄重，铺垫不多，往往直奔主题：拜堂成亲。天地桌是红色的，斗称算盘齐全；长辈是跪拜的，从爷爷奶奶到父亲母亲到叔叔伯伯，行的是老礼，磕的是真头，奉的是真茶，收的当然也是真红包；夫妻要对拜，拜的是真心是永恒，是对未来的希冀，但往往有人此时使坏，按着新郎新娘头碰头，额头碰得山响，满头卡子撞得新郎头青疼。 喜事的重头戏是招待娘家人，讲究个礼数。这边婚礼闹腾，那边“大照”安排娘家人另屋喝茶，敲定娘家来人“座次”。如果娘家人不讲究，说我们“一桌儿，不分开，不分开！”倒好办一些，只按规矩把来的主要角色安排成“上岗子”（即主位）即成，这是礼节，也是尊重。然后“公关部”将临时安排的“桌长”拉来，交代瓷实，“这是××，陪好哇！”“桌长”心领神会，使出浑身解数，烟、酒、话、茶一股脑儿带着甜味儿飘来，紧招呼慢伺候，非得让对方喝美，最好喝倒。即使自己喝醉了，“大照”不恼，庄人不笑话，娘家人竖大拇哥“看人家招呼的，够味儿，够份！” 如果娘家人讲究，要坐“上岗子”的多，那也不要紧，分片包干，各自招呼。首先是对等，娘家来个舅，主家就上个舅、舅爷；娘家来个叔，自家陪个伯、爷；如果对方有“官身”，自家也要找个有身份的相陪。当时，柏林爷还是村支书，本村最大的官儿，土地爷，见官儿大一级，谁家来什么人都能陪。如果实在没法对等，那就只能用数量来平衡了。 一般来说，两家既结亲就不会有太大矛盾，但也有在彩礼钱、礼数上起争执生气的，于是借着喝酒遮住脸找事，说酒不好菜盐多，扣酒盅不动筷儿的，就得照客的当机立断，察言观色，查原因找症结说好话释怨气赔不是，话说理上不激矛盾，帮理不帮亲，疏通思想情真意切，平息事态不失身份，直说到做亲一家嫌隙顿消，功到垂成皆大欢喜，那才显手腕儿，显阅历，显才干，显本事。 结婚那天，娘家人一般会来个“总管”，管娘家的一切事物，他有三个任务：接封子、说上菜、给封子。 先说接封子。娘家一般来人儿，婆家都要发封子，钱不多，图个喜气，求个“好评”。但婆家人不一定认识全，于是，将封子一股脑儿给了“总管”，发着好发，发错了也有人承担。 说上菜。开席后一般是四凉四热八个菜，先喝酒，喝的差不多了，后面的六个硬菜八个汤才能上，上这些是需要“总管”发话的。新郎新娘敬完酒，叔叔伯伯敬完酒，酒喝两瓶或者三瓶的时候，“总管”发话：“时候不早啦，上菜吧!”主家不能马上答应，要三推四让，“再喝一会儿，再喝一会儿！”于是又有人来敬酒，又喝一瓶；“总管”发话：“路程远，得早点儿走呢，上菜吧！”主家赶紧说：“就上就上，喝着等着！”照客的又来敬上几杯；再催，方吩咐厨房上菜。于是浅斟慢饮，品菜喝酒，车轮儿一样。但不敢晕，还有事儿没办。 看菜给封子。待方肉或条子肉上桌，“总管”方愣怔过来，不敢晕，是还要给封子。于是，在端条盘儿的将红肉端到自己跟前时，“总管”就从口袋里摸出一封红包儿放入托盘，说今天菜做得好，师傅辛苦了云云。而那端条盘的则会端到主家处，主家拆开看，如果嫌少就再添点儿，重新包上，发给厨房师傅。如果厨房有两个或三个师傅，主人就会照样再包，达到每人一份。 农村的酒场，大都晚。开场晚，结束也晚，一般一点开席三四点结束。天苍苍了，才酒足饭饱的准备启程回家。这时，“总管”完成最后一个任务，就是和男方父母坐到一起，商量闺女回门的日期。“闺女我给你们留这儿了，她可不能受委屈啊！”主家则会满脸堆笑，大包大揽：“您放心，和闺女一样，和闺女一样。”至于以后到底怎样，那属于“下回书再讲”的，不在本回。 “交通部”开始一趟趟的送客人了。客人大多喝了酒，心情高，心思细，话语稠，礼法多，从如何坐车到拥挤不拥挤，先送谁后送谁都会有个争竞，但都会慢慢的妥帖。客走主人安，但远远不到安的时候。一是板凳桌子要抓紧送回，借别人的房子也要收拾干净，二是帮忙的忙了几天，晚上还要置办几桌酒，酬劳酬劳，只不过不是全场而已。 晚上的酒，因为相熟，因为劳累，因为白天的话题较多，所以更为热闹。你敬我的辛苦，我敬你的机敏，都用大杯子，小的不够味儿。各说各的见闻，各露各的聪明。柏林爷挨个敬酒，一个个夸赞；大宝叔笑而不语，紧捂杯口不愿再喝；小娃叔谈笑风生，典故频出。主人家也在傻楞楞的癔症一天以后，终于清醒一点活泛一些，于是满怀真诚挨个儿敬酒。 有好酒者往往此时就多了，说话冲，占地方，而喝了酒的人大都认真，于是抬杠者有之，吹牛的有之，喝醉酒耍酒疯的有之，掀桌子的也有之，令人感慨万千又觉得真实得可爱。 每家待客结束后，大家都会有评论，从新媳妇的漂亮不漂亮，婚礼的热闹与否，到婚宴组织的好坏，饭菜的质量，那评论大多公允： “××家场太薄，吃不饱” “××家肉厚，上得多，味儿好” “××家桌太挤” “××家菜太凉” |
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