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在成都过了端午节，吃了妻子买来的粽子，遂想起了故乡晋南的端午节。晋南的端午节，是一个美食聚会的节日，而且这一天并不是吃粽子，完全颠覆了我们现在对端午节的理解。 端午节，在我们晋南又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节等。把五月五定为节日，应该与农历二十四节气中的夏至有关，唐朝人韩鄂《岁华纪丽》一书中把端午节解释为“口吐正阳时当中夏”。听老一辈人说，晋南的端午节本来不是纪念屈原的，而是纪念春秋晋国名臣介子推的，只是南北朝以后，由于民族迁移和风俗的融化，介子推的纪念日期固定在寒食节，并被全国人民所认同，我们晋南才在五月五转而祭祀屈原。 即使五月端午节的演化成为纪念屈原的节日，但在故乡晋南，粽子始终没有占据祭祀的主要地位，“甑糕”依旧是焕发着年轻的生命力。“甑糕”，家乡人习惯写成“晋糕”，可能是为了突出家乡的特色吧，成为晋南端午节的一种符号。“甑糕”，晋南每年端午节都蒸，原来是用黍子，也就是黍米，古典记载的“五谷”之一，在我国最早种植，尤其是在黄土高原。黍米，颜色略黄，颗粒较大，性黏，与南方的糯米相比，黏甜不差上下。而本地另一种谷子，俗称小米就性能就大相径庭。在原来南北交通不便的情况下，黍米充当“甑糕”的主要就不足为奇了。黍米也可以磨成面做成家乡端午节另外一种美食—“黍面枣坨坨”，又称“黍面枣油糕”。当然是在油中炸制而成，它香脆可口，香甜软糯，让人吃后回味无穷。我前年春节陪母亲回老家，在孙吉镇口还吃到了这种美食，是一对老年夫妇摆油锅在卖的。我担心的是，由于黍米的种植逐渐减少，由于年轻人越来越不关注这种古老美食，它的消失可能是迟早的事情。只是“甑糕”由于南方产的糯米更加黏性好、颗粒稍大，由于南北物质交流的畅通，“甑糕”现在的主要原料完全被糯米替代。关于“甑糕”的制作我在别的文章中已作过介绍，此处不再一一赘述。爷爷是做“甑糕”的高手，糯米、大枣等的配比了然于心。日子过去这么多少年，我在外地也已经工作生活了二十五年，晋南原生态的晋南“甑糕”仍齿颊留香，给我的味蕾留下了厚重的记忆。现在“甑糕”不断推陈出新，不断加入了更加促进“甑糕”味道的辅材，不断进行了大胆创新。但 “甑糕”的创新，万变不离其宗，“甑糕”的核心口味始终围绕着晋南人的味蕾。一种正宗且原汁原味的美食依附在一个时节，时间久了，融为一体，形成一种性格，作为一种标签，沉淀成一种文化。只有遵循这种味道，时节才会愈发逼真 “甑糕”对于故乡晋南的端午节，就是岁月积淀的精华，闪烁在人们对美食的渴望中。 端午节一般在麦收前后，所以这个节日也倾注了家乡人喜悦的心情，在加上这个时节菜蔬丰富起来，墙角的杏儿也黄熟了，地头的桑葚也黑了。如果端午节和家乡特有的节日“走麦罢”有了交集的时候，这个端午节就异常浓重了。“走麦罢”就是对小麦丰收的庆祝，“端午节”寄托人们对先哲的追思，于是人们开始了一场隆重的庆典。端午的美食加入了“走麦罢”的美食，“稭馍”和“厚旋”走进了端午节食物的行列。韭菜包子和菠菜卷卷成为端午节的主食，荞面凉粉、菜盒子、饸饹、捏饭（水饺）也占据了餐桌的一部分。家乡晋南形成了独具地方特色的端午节。 晋南端午节，气温已经升高，万物欣欣向荣，是黄土高原上最活跃的季节。这一切因素，成就了这次美食的聚会，杏儿、李子和桑葚毫不犹豫加入了进来。麦熟杏黄，李子变紫，桑葚变黑，这些故乡的土著水果成为端午节的一个个修饰词，它们绿色生态、口味酸甜，一次次撞击着人们的舌尖。它们有如端午节胸前摆动的项链，带来耀眼的光芒，增添了一份幸福，老人常说：吃了端午杏，一年不害病；吃了端午桑葚，一年不害疮……爬杏树，折桑枝，酸了胃口，染黑了嘴巴。无论大人苦口婆心劝说，不管他们“李树底下埋死人”总结，我们依旧我行我素，大快朵颐。邀几个要好的朋友，挎一个鏺草筐，走进那片属于生产队的杏园，无怪乎被大人责罚，被狗追撵。为追求这个季节的美食，我们穷尽自己所有的智慧。 这所有的美食，都完全排斥着粽子的故乡人中的地位。只是由于时间推移，包装靓丽的粽子偶尔也成为人们走亲串户携带的礼品，但依旧无法撼动家乡美食在人们心中的地位，“甑糕”依然挥之不去，牢牢霸占着人们的味蕾。吃一碟或一碗“甑糕”，就能吃出晋南浓浓的乡情。这所有美食的聚会，也就是为了所有亲人坐在一起。 黄河水依旧在附近的晋陕大峡谷中流淌，“峨嵋岭”席地而坐，“孤峰山”和“稷王山”仰视苍宇，端午节虽然成为遥远汨罗江的一丝牵挂，但风俗依旧保留着故乡晋南人最原始的祈求。晋南人在宅院中还有“端午到、插艾蒿、佩香囊”的习俗，习惯将艾蒿编成虎形，悬于门首，称为艾虎。以艾虎来辟邪，防止蚊虫、苍蝇对我们的侵害。小孩要佩带香囊，香囊里装着雄黄、苍术等中药材及香料，为了消灾祛病。晋南的女孩子在这个时间要染指甲，“指甲草”家家都种植的有，采其叶和花在石窝中捣碎，堆涂在指甲盖上，用布包上一晚，第二天即可。露出红红的指甲，女孩显得更加漂亮，更加健康，这可能就是故乡端午节又称“女儿节”的缘故吧。 如今端午这一天，我没有看见晋南小孩佩戴香囊，也很少看见晋南女孩使用传统“指甲草”来染指甲。科技的发展，完全颠覆了人们对疾病防治的观念。还是让我们长歌一曲，忘却烦恼和忧愁，走进一种被现在文化熏陶的端午记忆，重视端午节古老饮食文化和习俗。如果我们重新审视晋南的端午节，归根结底核心的一点就是常回家看看，时常问候自己的亲人。 晋南的端午节，是一场冲击我们味蕾的美食聚会，更是一场亲人其乐融融坐在一起的盛宴。 作 者 简 介 |
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