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点击蓝字，关注我们吧～   大家最近有没有看《都挺好》？结局的反转可没少赚小编的眼泪。这几天，办公室饭后聊的最多的话题也是阿尔茨海默症，其实这个病并没有想象中可怕，多关心身边的老人，发现明显症状及时就医，饮食结构合理，很大程度还是可以规避的。  我们的身体的组成离不开大量的蛋白质，尤其是优质蛋白质。摄入足够的优质蛋白质有利于身体的良好运转和身体的新陈代谢。 中老年人对蛋白质的需求也是比较高的，尤其是优质蛋白质，其能起到强化大脑机能的作用，保护大脑健康，对防治阿尔茨海默症有不错的效果。  优质蛋白和普通蛋白质不一样，它的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式，因此更容易被人体吸收利用。 我们都知道鱼肉蛋白多，但是对老人来说，含刺多吃起来暗藏隐患，小编今天带来的这道美食，不仅富含优质蛋白，而且易咀嚼、入口即化，无论是老人还是孩童，都无比适宜。  有关数据显示，每100g鸡胸肉含有约22%的蛋白质，脂肪含量低、饱腹感强，所以很多健身人士都将鸡胸肉作为自己的首选餐。 这道【鸡肉豆腐丸子】，提前将鸡胸肉打成鸡蓉，然后和碾碎的豆腐1:1比例混合，加入鸡蛋搅拌成馅，3种高蛋白食物结合，其效果远比吃鱼有用多了！  除此之外，大厨还融入了一样神秘食材！作为应季的绿叶蔬菜，它的根茎含淀粉量高，既可为肌体提供热量能源，也可以保护头脑。 不需要繁琐的步骤，只需将它简单焯水做底汤，然后煮熟丸子汇成一锅汤即可，这道神秘食材到底是什么呢？别急，具体步骤中小编会为你揭秘~  部分图片来自网络，侵歉删 鸡肉豆腐丸子不散的小窍门 1、鸡肉最好选择新鲜的，冷冻的鸡肉粘性小。 2、放入一个蛋清和少许淀粉，可以使馅料粘性增大，丸子不易散开。 3、加入葱姜水，去除鸡胸肉的腥味和豆腐的豆腥味。  4、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑、紧实，然后用蘸水或蘸油的勺子舀起放入水中。 5、在煮制鸡肉豆腐丸子时，锅要调至最小火，水未开的状态下下入丸子，这样既可以留住丸子中最优质的蛋白，还能保持丸子的形状不散、不烂。  芦笋豆腐丸子汤 食材：芦笋、鸡蛋、南豆腐、鸡汤、鸡胸肉泥、葱姜水、水淀粉 - 具体步骤 - 1、锅里坐水，芦蒿切丁焯水至断生后捞出，加入凉水备用。  2、把鸡胸肉打成鸡蓉，和豆腐以1:1的比例混合加入盐、葱姜水、蛋清后搅打上劲，加入生粉搅匀。  3、锅内把水坐开后关小火，下入丸子养熟至漂起。 4、另起锅下入鸡汤，加入盐、味精，然后倒入芦蒿中，把煮好的丸子放入汤中，出锅即可。
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