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家常必备的5道蒸菜,鲜香美味的秘诀一次教会你~

2020-12-11  BTV暖暖的...

    (文末附中奖名单,看看有没有你)

    开心~终于到了周末啦!

    估计不少暖粉昨儿晚上就盘算好了,趁着周末大好时光,要带着家里的宝贝去春游一次、逛一次超市......

    还要做一桌好吃的来慰劳辛苦了一周的自己。

    平时因为工作忙,为了省时省力家常小炒通常是第一首选。

    家常小炒虽好吃,但最怕就是上火。那还有没有更健康快手的烹饪方法呢?

    除了炖菜,小暖第一个想到的就是。对于上班、宝妈一族来说,蒸菜真的是懒人的福音。

    把所有的食材处理好,剩下的就交给蒸锅,去做点别的事情转身回来就可以吃上热腾腾的蒸菜了!


    关键是,蒸菜没有接触高温油,最大程度地保留了食材的原汁原味及营养价值。

    相较煎、炒、烹、炸类的菜肴,蒸菜使用的油脂较少,所以,也更健康一些。


    而且偷偷告诉你们,蒸菜对厨艺的要求真的不高哦,很好入手~今天小暖就带来了5道简单又快手的蒸菜,有鲫鱼、莲子鸡、扇贝、茄子、蒸蛋,一起来学习吧~👇

    目录

    01 豆瓣蒸鲫鱼

    02 荷叶莲子鸡

    03 扇贝蒸粉丝

    04 金银蒜蓉淋蒸茄

    05 水蒸蛋

    「 豆瓣蒸鲫鱼

    ▲我是视频

    鲫鱼2条 / 豆瓣酱 / 小香葱 / 美人椒 / 蒜 

    干豆豉 / 胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 老抽 / 蚝油

    水淀粉 / 柠檬片 / 辣椒酱 /玉米

    做法

    1、处理鲫鱼:在鱼上撒入料酒、柠檬汁,涂抹均匀后再撒上少许盐,同样抹均匀。

    2、炒酱汁:开小火倒入少许油,把蒜末和豆豉放入锅内炒制,稍加炒制后加入适量的水、老抽、生抽、蚝油、糖、水淀粉收浓汤汁。

    3、蒸鱼:把酱汁倒在鱼上腌制少许时间,用玉米叶裹住鱼上锅蒸,在鱼上放上几片柠檬片开锅蒸十五分钟左右。

    4、炒酱汁:将红绿辣椒、葱片切成小粒。开火放入少许油,将豆豉、葱姜蒜、辣椒酱放入小火炒制。开大火把辣椒、玉米粒放入加水炒制,进行调味,放点糖、胡椒粉稍微烧制后即完成。

    5、出锅:把蒸好的鱼拿出,将酱汁倒上蒸鱼,整道菜完成~

    大厨小窍门:如何让豆瓣鱼不腥不碎?

    三层防碎衣即可,第一层:盐腌鱼,第二层: 玉米叶裹鱼清蒸,第三层:装饰衣,红、绿美人椒。

    「 荷叶莲子鸡


    ▲我是视频

    鸡肉 / 莲子 / 红枣 / 糯米 / 荷叶 

    鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 料酒 / 姜汁 / 老抽

    做法

    1、鸡肉改刀成块,放入2勺蚝油、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、姜汁、老抽充分搅拌均匀即可。

    2、在鸡肉中放入糯米充分搅拌均匀,再放入莲子、干红枣即可。

    3、将鸡肉等放入荷叶中压紧实,水开锅后压放入锅内中火蒸制20分钟即可~

    「 扇贝蒸粉丝

    > 点击此处查看菜谱视频+图文详情 <

    扇贝 / 大蒜 / 粉丝

    做法

    1、食材处理:将扇贝处理干净后放入蒸锅蒸5分钟。将大蒜拍扁切成碎末。

    2、炒制:热锅凉油,将蒜末放入锅中炒制,炒香后放入粉丝,用铲子将粉丝斩断方便使用。

    3、摆盘:稍微炒制后即可出锅,一撮撮的放进扇贝中,不吃辣的即可开吃

    4、加辣吃法:在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可~

    「 金银蒜蓉淋蒸茄

    ▲我是视频

    长茄子 / 蒜米 / 干辣椒面

     生抽 鸡粉 / 白糖

    做法

    1、食材处理:将茄子切成大段,开水下锅蒸茄子,中火蒸十分钟后捞出晾凉即可。

    2、炒蒜蓉汁:在锅中放入少许油,三成热时倒入蒜米不停搅拌炒制,等蒜米变成金黄色后放入辣椒面、生抽稍加烧制后关火,放入鸡粉、白糖、生蒜搅拌均匀即可。

    3、装盘:将蒸好的茄子撕开放入盘中,再淋上蒜蓉汁即可。

    「 水蒸蛋

    鸡蛋 / 盐 / 酱油 / 油 / 温水 / 葱花

    做法

    1、将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。

    2、调味:加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    3、拌匀:加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀,最后将浮沫捞出。

    4、蒸锅中放入水烧开后将蛋碗放入,大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花,再盖上盖子利用余温焖熟。

    5、取出后用勺子在表面淋上少许酱油,即可开吃啦~

     期待已久的直播来啦 !

    时间:4月1号下午1点

    观看方式:新浪微博@小熊QQ糖

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