瑞幸咖啡项目评估摘要咖啡饮品深受广大消费者的喜爱，分布在全国各地的咖啡品牌应有尽有，有星巴克、瑞幸咖啡、雀巢咖啡等等。建设一个咖啡项目
，就要对该项目的背景分析，建设必要性、财务状况，以及未来的发展前景进行评估，从而获得有效的信息，为投资项目最终决策提供可靠、科学的
依据，帮助决策者能够从中筛选最佳的方案。关键词：项目评估；背景分析；建设必要性；财务状况AbstractCoffeedrinks
bythevastnumberofconsumerslove,distributedthroughoutthe
countrycoffeebrands,thereareStarbucks,Ruiyucoffee,Nestle
coffeeandsoon.Tobuildacoffeeproject,weneedtoevaluate
thebackgroundoftheproject,thenecessityofconstruction,th
efinancialsituation,andthefuturedevelopmentprospects,soa
stoobtaineffectiveinformation,toprovideareliableandscie
ntificbasisforthefinaldecisionoftheinvestmentproject,to
helpdecisionmakerstoselectthebestsolutionfromit.Keyword
s:projectassessment,backgroundanalysis,constructionnecessit
y,financialsituation目录一、项目概况评估1（一）项目开发背景：1（二）项目基本情况1二、项目建设的必要
性1（一）满足社会公众的需求：1（二）宏观政策条件的支持2三、项目评估分析2（一）市场分析21.市场供给分析22.产品分析33.价
格分析4（二）项目选址分析41.区域位置选择42.交通便利优势5（三）项目资金分析5（四）项目财务效益分析6（五）不确定因素分析6
1.美国股市的动荡62.国内疫情的发展63.负面新闻的影响7四、项目总评价7参考文献8一、项目概况评估（一）项目开发背景：瑞幸咖啡
有限公司于2017年6月16日根据开曼群岛法律注册成立，该公司是中国新零售咖啡的典型代表，致力于成为中国领先的高品质咖啡品牌和专业
化的咖啡服务提供商。luckincoffee以优选的产品原料、精湛的咖啡工艺，创新的商业模式，领先的移动互联网技术，努力为广大消
费者带来更高品质的咖啡消费新体验。（二）项目基本情况瑞幸咖啡（中国）有限公司它成立于2018年5月8日，总部位于中国厦门，它的创始
人是钱治亚,该公司是有限责任公司，注册资本为205000美元。瑞幸咖啡主营业务是咖啡馆服务（自制饮品）；同时也提供着糕点；面包类包
装食品零售（含冷藏冷冻食品）；酒、饮料及茶叶类预包装食品零售（含冷藏冷冻食品）…二、项目建设的必要性（一）满足社会公众的需求：坐落
于安徽省合肥市的，是一所全日制的普通本科高等的学效。安徽官网信息显示，该校的占地面积1500余亩，校园宿舍建筑面积
50万余平方米，在校的学生23000余人，教师人数1300余人。根据官网的数据显示，师生人数较多。但是校园涉及到高级饮品制
作的商家却屈指可数。一期商业街的卡旺卡、二期商业街的益禾堂、甜啦啦、蜜雪冰城、以及位于三期商业街的连锁店的甜啦啦。从这我们可以看出
，仅仅是这几家饮品，是不足以满足校内师生饮品的需求的。所以投资一个饮品项目（瑞幸咖啡）是一个不错的决定。（二）宏观政策条件的支持在
2020年5月6日，安徽发出校园一期、二期商业街店铺的招标公告，一期店铺位于北门原蔡姬黑鸭，二期店铺位于原尚丝造型，校内的
一二期商业街较为繁华，有利于产品的营销。招标公告中明确规定店铺的出售是以校园生活配套、商业零售、轻餐饮等为主要的服务，这与我们要投
资的瑞幸咖啡项目并没有发生冲突。三、项目评估分析（一）市场分析1.市场供给分析根据调查发现，分布在合肥地区的瑞幸咖啡大约拥有40多
家，再根据分布的情况来看，大多数店面分布在商业比较繁华的商业区，例如小万达、明珠广场、天鹅湖等等，还有的集中分布在合肥西部、包河区
。相比之下，蜀山区瑞幸咖啡店面较少，分布在蜀山区望江西路的没有，所以说，合肥市区，瑞幸咖啡的供给并不匮乏，但存在着集中分布的特点，
不能达到及时满足人们的需求，由此可以得出，瑞幸咖啡在的建设前景还是比较客观的。2.产品分析表3-1瑞幸咖啡产品分类瑞幸咖
啡经典拿铁系列大师咖啡系列果茶系列轻食甜品系列瑞幸坚果系列法式布蕾拿铁奥瑞白桃桃山雾乌龙茶桃桃大福每日坚果冲绳黑糖拿铁卡布奇诺草莓
很好喝巧克力味曲奇芥末腰果陨石拿铁焦糖玛奇朵满杯柠檬蜂蜜腰果香草拿铁银河气泡美式芒果很好喝榴莲腰果榛果拿铁摩卡满杯百香果盐焗混合坚
果椰风灵感拿铁表3-2益禾堂产品分类益禾堂鲜果茶缘系列醇香奶茶系列现磨咖啡系列原沏茗作系列冰淇凌鲜茶系列牛奶手作茶系列西瓜啵啵益
禾烤奶益禾金牌咖啡日照红茶冰淇凌红茶牛奶烧仙草益颗柠檬禾风奶绿美式咖啡翠峰茉莉冰淇凌绿茶芋泥啵啵牛奶杨枝甘露香醇可可摩卡咖啡幽兰四
季春冰淇凌抹茶多肉西柚椰果奶绿卡布奇诺益杯百香果红豆奶茶泷珠拿铁蜂蜜柚子茶双拼奶茶经过调查分析，在同行业的竞争中，益禾堂的表现能力
较好。所以我们将两家的产品来进行对比分析，两家产品种类生成表格3-1和表格3-2，瑞幸企业主营的就是咖啡系列，果茶和奶茶也有销售，
相反益禾堂则是主打奶茶和果茶系列，捎带着几款咖啡系列。产品的质量上：人称“小蓝杯”的瑞幸咖啡是100%优选风味独特、香醇浓郁的高品
质的阿拉比卡豆作为咖啡的原料，同时他们购买咖啡原产地埃塞俄比亚在内的全球四大产区的当季的生产豆，并且采用空中运输的方法，以确保达到
原料的新鲜。瑞幸咖啡的咖啡豆在意大利米兰举办的IIAC2018国际咖啡品鉴大赛上，30多位评委进行盲测，从300多个同类产品中脱颖
而出，斩获金奖。据介绍，瑞幸咖啡是由WBC冠军团队精心拼配而成的。在做工上，瑞幸咖啡的咖啡粉都是手磨而成，可以说是，新鲜烘焙，新鲜
现磨。相比之下，益禾堂的咖啡是不能达到这样的质量的。产品的种类上：瑞幸咖啡不仅向广大顾客提供饮品服务，还提供了甜品和坚果等等的小食
，在这一方面，益禾堂是没有做到的，在种类上，瑞幸咖啡又是胜于益禾堂。3.价格分析调查结果分析，瑞幸咖啡的“经典拿铁系列”和“大师
咖啡系列”的价位在13元到19元之间，而益禾堂的“现磨咖啡系列”的价位在6元到9元之间。价格对比上，瑞幸咖啡的价格却是益禾堂的两倍
，也就是说买一杯瑞幸，在益禾堂我们就能买到两杯。有些人在价格上会直观地选择益禾堂，但是瑞幸咖啡有着回馈顾客的优惠活动，新用户首单可
以减少二十元，老顾客在每次购买，同样也可以优惠，优惠的金额在5元到10元，这样算下来，在瑞幸买一杯咖啡，大概也就花费不到十元或者十
几元出头，考虑到瑞幸咖啡的产品质量，大多数顾客还是可以接受这种价位的。（二）项目选址分析瑞幸咖啡的项目建设是是在的一期商业
街和二期商业街之间选择。1.区域位置选择安徽的一期商业街位于学院的北门位置，北门分布着中快食堂，卡旺卡、以及各种小食品专卖
店，一期商业街面向的顾客群体大多都是土木学院的学生和来自国外的友人，据调查问卷结果得知，饮品的爱好者大多是女性，土木专业的学生大多
是男性，不仅如此，外国友人对中国的饮料又不是很感兴趣，并且还有着卡旺卡的存在，少量的客流量难以满足销售业绩的达成。安徽的二
期商业街位于学院的西门位置，西门相对于北门可谓是截然不同，西门位置一条龙似的商业街服务，理发、衣服饰品装饰、美林美妆生活用品，水果
供应商、快递寄取服务站，同时饮品的竞争者大都聚集在这，可以在竞争中提升自身的品质。二期商业街周围还有多个学院分布着：新闻传媒学院、
艺术学院、财会学院以及电子信息工程学院等等。西门的对面还有一所安徽财经职业技术学院，该学院的学生同样也会光顾学校，来进行生活消费，
西门的外部还有许多商贩，一定程度上，还可以吸引周围小区居民的光顾，这对瑞幸咖啡的销售也有着积极的作用。综上所述，在客流量、繁华性以
及竞争性上，二期商业街的整体商业效果要大于一期的商业街，所以项目的建设地址选在二期的商业街里。2.交通便利优势专门组建了校
车队，为学生的出行方便提供服务，但是校车的分布大都靠近二期商业街，最终的停靠点也是在29栋女生宿舍，距离北门的还是很远的。校车的位
子供给是有限的，不能达到绝对满足学生的需求，考虑到这一方面，如果瑞幸咖啡建设在一期商业街，距离的问题也会影响到销售业绩，相反，项目
建设在西门的二期商业街，即使校车不承载，我们也可以选择步行到达，时间大概是五六分钟，这一条件也是选择二期商业街的原因这一。（三）项
目资金分析加盟费用：加盟费用是品牌的使用费用，因为项目的建设是在内，不是处于一线城市繁华区，加盟费大概为9万。店面的租费：
瑞幸咖啡租了两层，一楼面积约为33.18平方米，二零面积约为49.59平方米，计算下来一年的租费费用大概需要25余元。装修的费用：
市面调查，装修费是按每平方米800元计算，店铺总面积是83平方米，总的装修费为6.64万元。购买原材料的费用：首期原材料，以及相关
咖啡制作的配料，要配备充足，大概资金5万元，购买设备的费用：在不同的花费中，设备的花销占比也是很大的，设备包括咖啡机器、桌椅用品、
柜台、结账机、装饰品、打包机器等等。大概费用为8万元。人工费用：项目建设成功后，正常的运行需要招聘员工，前台服务人员两名，每人月工
资3500元，清洁工两名（轮休），每人月工资3000元，计算下来一年人工费需要15.6万元。所以项目建设总费用为69.24万元。（
四）项目财务效益分析从上面的表格可以得出：瑞幸产品销售的毛利润持续提升，从2018Q1的85.4%提升到2019Q1的96.7%，
收益总体呈现的状况还是比较良好的，所以说项目的建设在经济效益角度的前景还是比较客观的。瑞幸公司上市以来的财报，截至19年二季度末，
瑞幸咖啡累计消费用户达到2277万人，环比增长35%，二季度月平均交易用户达到616.6万人，环比增长40.07%，科学定价模型下
，用户留存率变化不大。这样下来，交易用户的显著增加，以及老顾客留存率的不变，总的提升了瑞幸咖啡的收入增加。（五）不确定因素分析1.
美国股市的动荡瑞幸咖啡是属于美股，总部位于美国，所以美国股市的变动，也会影响各地区瑞幸咖啡的销售。美国股市是全球最成熟、最完善的股
市，但是在今年美国连续出现了四次熔断的现象，美国股市既然存在着熔断的机制，那么可能就避免不了行市中再次出现第六次熔断的行情，熔断的
出现一定程度上影响瑞幸咖啡股票的行情。间接影响店面的经营。2.国内疫情的发展2020年爆发的新冠病毒，造成了国家经济的衰退，但是在
国家政策的控制下，疫情的到了控制，但是没能够做到完全控制，病毒还是在反反复复产生，最近北京的新发地区又陆陆续续产生了病毒携带者，各
路的医护人员正在积极救援，但是未来存在许多不确定性的因素，如果疫情再次爆发，不得不停工停学的情况下，该项目的建设就会遭受经济损失。
3.负面新闻的影响2020年4月2日，瑞幸咖啡发布公告，承认虚假交易22亿人民币，股价暴跌80%，盘中数次暂停交易。4月5日，瑞幸
咖啡发布道歉声明。此次事件的发生，给瑞幸集团造成了负面影响，这一新闻发布，是无法预料到的，瑞幸集团一直秉承一颗真实的心去做，现在事
件已经平息，但是还是会给集团带来影响，对项目的建设有着一丝顾虑。四、项目总评价瑞幸咖啡项目的建设在宏观和微观条件下，符合国家产业政策和投资的优先方向，并且最近几年咖啡店大量涌起，说明咖啡的消费群体逐渐扩大，咖啡文化逐渐形成，那么瑞幸咖啡的项目建设前景还是十分良好的。在财务方面，因为该项目是在校园内建设，总投资金额不多，资金来源并不紧张，并且项目建设后还可以带来收益，总体来说，瑞幸咖啡项目的建设还是十分可观的。参考文献[1]威安邦，主编：《项目管理学》，南开大学出版社，2003[2]卢有杰，现代项目管理学，北京：首都经济贸易大学出版社，2004[3]高华，项目可行性研究与评估.北京机械工业出版社[4]路君平，项目评估与管理.北京中国人民出版社[5]周慧珍，投资项目评估.大连东北财经大学出版社7 |
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