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小雪第二天，天空不着一丝云彩，透彻的蓝，太阳多像一个上了岁数的老人，那么傭懒，不疾不徐，笑呵呵地，很是暖和。朋友接二连三发信息催促，我放下手头的活儿，紧赶慢赶到县城味道最好的伊盛源火锅城。
位子临街，桌子上洒了一地斑驳的碎阳，好温暖好舒服。此时涮火锅，很是应时舒心。我不是一个挑剔饮食的人，可对涮火锅一直望而生畏，敬而远之。究其原委，只因怕辣子辣，怕花椒麻，怕闹肚子，圈子里的朋友知道我喜好美食，唯独俱怕涮火锅。而今天恰是朋友捧奖回来，只好兴冲冲一涮，分享朋友成功的快乐。 十来年前，我去重庆培训，西南师范大学马院院长热情招待我们一行。提前预订了重庆最为有名的爵士火锅城，诺大的火锅城食客盈门，满堂飘香。你看，有位置就坐的，一个个涮的满嘴流油大汗淋漓，而没有位置的耐心排队等涮。此情此状顿时让我食欲大增，决心饕餮一番。我依样画瓢，调拌料碗，将鱼、肉、丸、菜一一下锅，将电气炉的温度调最高档位，耐心等待珍馐出锅。等锅开水沸，将煮熟的菜肴捞入一只盛有半碗牛油的大黑碗。谁料，入口的一刹那，一股浓烈的膻味刺鼻反胃，让我难以下咽，我实在受不了那个味道，为不失礼仪，只好慢条斯理装模作样的涮着涮着，忍着头皮总算吃完了下锅的原料。许是院长看到了我的难看吃相，不一会儿，桌子上端来了一大碟小小的馒头。我吃了三四个馒头，佯装打着饱嗝，跟随别的学员先行告退。天晓得，先行的一伙和我一样迫不及待去临街的小面馆。这次火锅涮的确尴尬，辜负了院长的一片热情。 就在我遐思神游之际，朋友们已经拌好料碗，亟待朵硕。我用余光环扫那些香气扑鼻的料碗后惊讶不已。你瞧瞧，那料碗盛放了芝麻酱、花生仁、熟芝麻、朝天椒、红油、辣椒油等不下十几种佐料，给我一种特辣的冲击。我实在不敢恭维她们的胃怎么能承受辣椒的侵袭，心底里佩服朋友敢吃辣椒的勇气。没想到，朋友还一个劲儿地夸赞“只有辣的够劲，才是涮火锅的最佳境界！” 前不久读林东林《味觉的记忆》一文，我深感我们的味觉已退化，舌头已失去了最初纯正的味觉记忆。于是我们感慨“吃什么都不香！”而今火锅铺天盖地大有一统美食世界的来势，麻辣席卷大江南北，八大菜系与时俱进，各种舶来美味攻“城”掠“地”。麻辣，猛料，重口味横扫、腐蚀我们的味觉，我们再也找不到最初的味觉感受和味觉记忆。 看记录片《舌尖上的中国》我便有吃的冲动，但现代化学物质的滥用使我们最源头的生产环节已经生产不出原本自然而然的原材料，这个讲究“快”的时代，一切都改变了物的本味，一味靠加大佐料的量刺激我们麻木的食欲，使舌头的功能进一步退化，味觉进一步变得迟钝。 冬月涮火锅驱寒已成风潮，很是感谢朋友的一番盛情。看冬阳斜照，火锅正暖。开吃吧，辣个过瘾。
作者简介：铁福宏，青海海东市人，教育工作者，爱好读书和旅行，偶有小作散见于网络文学平台。
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