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卤料 @1，丁香2克，小茴香5克，花椒5克，甘草5克，桂皮5克。 @2，米酒半杯，蚝油1杯，辣豆瓣酱3大匙，小辣椒6根，葱2根，姜6片，冰糖3大匙，水6杯。 做法 一，将卤料@1装入棉布袋，收口绑紧备用。 二，小辣椒拍扁，葱拍扁打结，备用。 三，取一深锅，将卤料@1，@2煮滚，即为1份蚝油辣味卤汁。 香辣鸭血 材料，鸭血2个。 卤汁，卤汁1份。 做法 一，鸭血滚水中氽烫，捞起漏干水份，备用。 二，取一深锅，卤汁煮滚盖过鸭血，放入鸭血小火约5分钟，取出盛盆后，淋适量卤汁即可。 卤牛筋 小火卤2小时。 卤大肠 小火卤60分钟。 |
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