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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 冬天的餐桌用一句话形容很贴切，铁打的白菜，流水的肉，不管炒菜还是炖菜，就算做面条都没什么比切点白菜放进去更方便了，大雪之后天气更冷了，今天咱们就做来两个家常白菜的吃法，越吃越香，越吃越爱，省时省力老少皆宜。 一.1分钟成菜的“酸甜苦辣”，醋溜白菜  简单的菜味道可操作的空间非常大，加点辣椒就是酸辣白菜，加点粉条就是炖白菜，难怪白菜人人都爱。  1.首先准备一棵白菜，把白菜掰开，放入清水中洗干净。  然后把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用。 2.接着准备好碗料，提前准备可以更好的调味，也能让白菜更快出锅。 碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，再倒入一点水淀粉搅拌均匀。 另外准备几粒大蒜切成片备用。  3.食材全部准备好以后开始烹饪 锅内烧油，油温五成热时放入蒜片爆香。 先倒入白菜帮开大火爆炒30秒钟，这一步火一定要大以免菜帮出水。 白菜帮断生以后把白菜叶放入锅中继续爆炒20秒钟，白菜叶返青微微塌软时，淋入准备好的碗料。 转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。  二.一碗清汤暖暖身——家常白菜豆腐汤  用简单的食材，做出奶白浓郁的好汤，只用一块儿豆腐，一颗白菜，接下来看一下我们是如何把汤熬“白”的。 1.首先准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐块。 准备几片白菜叶，洗干净以后去除白菜帮。 只用白菜叶，把白菜叶切成宽条备用。 准备适量生姜切成小丁。 几粒枸杞子放入清水中浸泡一会。  2.食材全部准备好以后把豆腐焯一下水 焯水的时候可以加一勺食盐，既能入底味又能使豆腐更加的紧实劲道。 水烧开以后放入豆腐煮1分钟去除一下豆腥味，然后把豆腐倒出来用清水冲洗干净，控水备用。 3.接着开始熬汤，平时奶白的肉汤都是靠脂肪，青菜汤需要靠面油 把锅烧热加入植物油滑锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时，放入半勺面粉搅成油面糊。  再加入适量的清水搅拌均匀，放入姜粒开始调味，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌化开调料。 大火烧开以后转小火炖2分钟， 让豆腐吸收汤汁入味。 2分钟以后放入白菜叶继续煮30秒钟，白菜断生以后淋入一点香油，最后放入泡软的枸杞美味即成。  阿飞有话说： 1.焯水时加食盐，能使豆腐更加的紧实劲道不易碎。 2.油面糊能使汤更加的浓白，大家也能用煎好的鸡蛋来炖，也能达到同样的效果。 做好一菜一汤大概也就10分钟的时间，这样吃饭又高效又好吃，赶快试一下吧！ 关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ |
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