招牌手掌鸡，气息浓郁，麻香十足

招牌卖点

用盐焗鸡油调制卤水，卤好的鸡皮黄肉嫩，沙姜味浓；走菜时，鸡肉要用木板拍松，能够彻底吸收调料滋味，再淋上自制的五仁辣汁和芝麻红油，干果气息浓郁，麻香十足。

批量预制：跑山鸡5只宰杀治净，去头去爪、冲净血水，将其放入自制卤水中，大火烧开转小火煮40分钟，取出悬挂于通风处晾2小时即可使用。

盐焗卤水的制作：