卤料 @1,陈皮10克,桂皮10克,八角10克。 @2,葱2根,姜4片,盐3大匙,鸡粉2大匙,米酒半杯,水10杯。 做法 一,将卤料@1装入棉布袋中,收口绑紧备用。 二,葱拍扁后打结备用。 三,取一深锅,放入卤料@1@2煮滚,即为1份盐水卤汁。 材料,全鸭1只。 卤汁,盐水卤汁1份。 做法 一,鸭身均匀抹上3大匙盐,2大匙胡椒粉,放置约7小时备用。 二,煮滚盐水卤汁,放入全鸭,小火卤约50分钟,取出后放凉再切块。 盐卤牛腱 牛腱2斤,卤汁1份。 做法 一,牛腱滚水氽烫,捞起漏干水,备用。 二,煮滚盐水卤汁,放入牛腱,小火卤约90分钟,熄火后浸泡一夜。 盐水猪脚 猪脚1只,盐水卤汁1份。 做法 一,猪脚斩小块后放入滚水中氽烫,捞起漏干水份,备用。 二,煮滚盐水卤汁,放入猪脚,小火1小时,熄火后浸泡2小时入味,取出即可。 盐水猪肚 小火卤约1小时20分钟,熄火后浸泡1小时。 盐水猪肝 小火卤约10分钟,熄火后浸泡25分钟。 盐水花生 材料,生花生1斤。 卤汁,盐水卤汁1份。 做法 一,花生清水中浸泡一夜,备用。 二,盐水卤汁煮滚,放入花生,小火约60分钟。 |
|