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盐水卤汁

 黄搏是 2020-12-14

卤料

@1,陈皮10克,桂皮10克,八角10克。

@2,葱2根,姜4片,盐3大匙,鸡粉2大匙,米酒半杯,水10杯。

做法

一,将卤料@1装入棉布袋中,收口绑紧备用。

二,葱拍扁后打结备用。

三,取一深锅,放入卤料@1@2煮滚,即为1份盐水卤汁。


材料,全鸭1只。

卤汁,盐水卤汁1份。

做法

一,鸭身均匀抹上3大匙盐,2大匙胡椒粉,放置约7小时备用。

二,煮滚盐水卤汁,放入全鸭,小火卤约50分钟,取出后放凉再切块。



盐卤牛腱

牛腱2斤,卤汁1份。

做法

一,牛腱滚水氽烫,捞起漏干水,备用。

二,煮滚盐水卤汁,放入牛腱,小火卤约90分钟,熄火后浸泡一夜。


盐水猪脚

猪脚1只,盐水卤汁1份。

做法

一,猪脚斩小块后放入滚水中氽烫,捞起漏干水份,备用。

二,煮滚盐水卤汁,放入猪脚,小火1小时,熄火后浸泡2小时入味,取出即可。


盐水猪肚

小火卤约1小时20分钟,熄火后浸泡1小时。


盐水猪肝

小火卤约10分钟,熄火后浸泡25分钟。


盐水花生

材料,生花生1斤。

卤汁,盐水卤汁1份。

做法

一,花生清水中浸泡一夜,备用。

二,盐水卤汁煮滚,放入花生,小火约60分钟。

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