 晚上好，我是小碗营养师「Rachel」。 我们都知道吃豆腐补钙，多吃豆腐好！ 豆腐中不仅含有丰富的植物蛋白，还含有多种维生素和矿物质、天然植物雌激素…好处实在太多数不过来。 日常中吃到的豆腐种类也有很多，比如水豆腐、北豆腐、南豆腐、千张、香干等。 但今天提醒一下大家：不是所有的豆腐都能补钙，你可千万别吃错。 尤其这个口感最嫩滑的“冒牌豆腐” ——日本豆腐，也叫玉子豆腐或鸡蛋豆腐。  01 此豆腐非彼豆腐 没有营养大豆，只有少量鸡蛋和添加剂 甚至不少人对日本豆腐很痴迷，甚至一袋袋，一箱箱买回去吃。  如果单纯因为口感喜欢吃可以，但如果是为了营养吃日本豆腐，方向可就错啦！ 此豆腐非彼豆腐，在日本豆腐的配料里，根本找不到大豆踪影。 它们只是：用水、少量鸡蛋、盐和添加剂制作而成的食品。  很多人可能也觉得里面有鸡蛋不是更营养吗？ 鸡蛋营养没错，不过看回营养成分表，就知道里面的蛋白质少得可怜了。 一根100g的日本豆腐，蛋白质只有3.5g。 一个鸡蛋的蛋白质有6-7g，也就是说100g的日本豆腐，只有半个鸡蛋的蛋白质量。 甚至有些蛋白质含量更低，半个鸡蛋的蛋白质量都没有。  02 日本豆腐还有更大的2个问题 添加剂过多+钠含量过高 不知道大家有没有注意到，日本豆腐的配料，好像跟我们自己在家做的蒸水蛋差不多。 那为什么日本豆腐很有弹性又没那么容易烂？ 这就不得不说后边使用的食品添加剂了：改良食品性状的三聚磷酸钠。  ▎三聚磷酸钠，属于水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂，是属于一种具有刺激眼睛、呼吸系统和皮肤的化学物质。 也许我们会说，食品添加剂按照国家规定添加就放心。  但日本豆腐，目前没有国家标准，只有企业标准，Q/***。 也就是说，具体多少还得看企业的良心底线在哪。  因此，也不建议多吃，适量就好，尤其孩子。  还有另外一个，容易被忽视的问题： 日本豆腐中的钠含量很高！属于高钠食品！ 小小一根100g的日本豆腐，钠含量就有几百毫克，一个人轻轻松松可以吃进去2-3根日本豆腐，钠和食品添加剂摄入量蹭蹭蹭的摄入。 像下面这一根，100g就有871mg的钠含量。  钠摄入过多有什么健康风险，应该不用再细说了吧。 另外： 如果喜欢吃日本豆腐，记得选择蛋白质高一点钠含量低一点的，如这一根： 一根100g，含蛋白质4g，钠相对较低，有132mg。  如果是为了补钙或摄入其他营养，更建议选择真正的豆腐，比如： √北豆腐：100克北豆腐含138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。 √南豆腐：100克南豆腐含116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质。 写在最后： 现在很多食品，都存在伪营养的现象，宣传花里胡哨的，因此大家在食用前要多看看配料表和营养成分表，尤其钠含量不得忽视。 孩子的食品也尽量选择以以高营养密度为主，切勿被伪营养食品迷惑了眼睛。 吃进肚里的东西，也只有我们最清楚，你们清楚了吗？知道日本豆腐怎么吃了吗？ |
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