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做醋溜白菜,“3种调料”别放错,并牢记正确顺序,白菜清脆好吃

2020-12-15  易中游

导语:做醋溜白菜,“3种调料”别放错,并牢记正确顺序,白菜清脆好吃

冬天里的时令蔬菜不是很多,但它们也很有优势,比如我们常吃的大白菜,它非常耐放,储存的好,放一个多月都不坏,而且大白菜价格十分便宜,真的是“白菜价”,不到两块钱就能买一大颗,一颗白菜至少吃三顿,冬天里吃菜绝对最省钱。

白菜有很多吃法,可以做腌酸菜、包饺子、包包子、炖白菜、炒白菜,怎么做都很好吃,其中炒白菜最简单快捷,一般都喜欢做成醋溜白菜,酸辣美味,吃着清脆可口,很下饭的一道菜,百吃不厌。

醋溜白菜多用白菜帮,那么炖菜时觉得白菜帮不好吃,何不做成醋溜白菜吃,一点不浪费,更好吃。

醋溜白菜这道很朴素的菜肴,想要做好它,还需要掌握一点窍门,否则很容易做的不好吃,味道不好口感差。分享经验,做醋溜白菜,“3种调料”别放错,并牢记正确顺序,白菜清脆好吃!

平常有人觉得自己做的难吃,多半是由于调料放错了,比如有人炒的时候放了老抽,导致白菜颜色发黑,很不好看,而且酱油味太重,其实应该放生抽,白菜帮略有一点颜色变化就好,生抽又能提鲜,味道很不错。

告诉大家做醋溜白菜时,哪3种料别放错?它们分别是生抽、香醋、白糖,这三样料缺一不可,有了它们可以做出正宗的醋溜白菜味儿。

知道了这3种料,还要懂得它们的正确顺序,并不是随意乱放的,教你正确做法,快看看吧。

步骤:

准备几片白菜,一般四五片就可以炒一盘了,不管做什么菜不在多,而在精,食材少更容易做的好吃,受热均匀,充分入味等,这些都是食材用量少的优点。

将白菜清洗干净,去掉白菜叶,用白菜帮来做这道菜,不过你若喜欢吃有白菜叶的,可以留下少许。

再把白菜帮斜刀切片,或者切成小条也可以,建议斜刀切片更容易入味好吃。

小碗中倒入一勺生抽、一勺香醋,再加少许香油搅拌,做成料汁待用,白糖不要着急放在料汁中,最后再放更合适。少许生姜去皮洗净切片待用,干辣椒洗净切段待用,淀粉加水搅拌待用。

炒锅烧热加食用油,加热到五成热时,将生姜片、干辣椒倒进锅中,出香味后,倒入白菜大火快速翻炒。

紧接着料汁沿着锅边淋进锅中,继续大火翻炒均匀,炒到白菜有八成熟时,撒食盐、白糖调味。

最后倒少许水淀粉翻炒收汁,这样一份醋溜白菜就做好了,吃起来酸辣脆爽,很美味,相信做给家人都爱吃,试试这么做吧。

做这道菜,调料很重要,放调料的顺序也很重要,其中香醋、生抽、白糖三个料缺一不可,能吃辣放一些干辣椒更好吃。香醋和生抽要在白糖入锅后就放,而白糖要在白菜快炒熟时放,这样做出来的醋溜白菜味道才好,也更加清脆。

另外食盐不能放的太早,避免白菜大量失水,导致口感不脆,最好最后放是最好的,还要放一点水淀粉,让汤汁可以包裹住白菜,这样才更美味。

做醋溜白菜,“3种调料”别放错,并牢记正确顺序,白菜清脆好吃!你学会了吗?按照以上方法做一盘尝尝吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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