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不知道从什么时候开始，儿子就爱上了那种又薄又软的卷饼，每次去超市都要买一盒，再配上一盘烤鸭，吃得别提多欢了，这饼我也尝过，味道确实不错，薄薄的一张，劲道柔软，别说卷烤鸭了，就是卷上点蔬菜再刷点酱都觉得特别美味。但，小小一盒也就十来张，就要5块钱，总觉得不划算，每次也就舍得买一盒给儿子解解馋，大人从来没放开肚子吃过。 周末无意中跟北方的朋友聊起，朋友惊呼：这个还用买呀，自己做啊，管够！  热心的朋友将做法详详细细地跟我讲了一遍，美美本来就会做面食，这有了好的配方，那还不是手到擒来的事情，周末无事，在家一试变成功啦！当我将这盘诱人的饼和配菜端上桌，可把儿子乐坏了，全家都吃了个肚儿圆。饼光、菜光，成就感满满呀！  这个饼是河南的特色美食，叫做水烙馍，主要是用来卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。想要盖上生活的时候弄个京酱肉丝或者烤鸭，常见的做法是用平底锅来烙。今天的这个水烙馍是蒸熟的，比起烙或者煎熟的更润更韧更筋道，卷多多多多多的菜也不开裂。简单又健康，跟着我步骤试试吧！  【水烙饼卷菜】 主料 面粉400克 清水210克 辅料 土豆两个 黄瓜一根 鸡蛋四个 油盐适量 卤牛肉一盘 豆瓣酱适量 火腿两根 做法：  这些都是里面卷的菜，可以根据自己的喜好调换。  400克面粉倒入盆中，加210克清水，用筷子拌成絮状。  再用手揉成光滑的面团。刚揉的时候面团表面不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。  将揉好的面团搓成长条，切成50克一个的剂子。  将小剂子按扁，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一点的薄片。面片越大就越薄，越薄就越好吃。一般擀成28厘米左右最好，最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃，擀的时候要不时加手粉。  蒸锅里加入水，烧开，刷油或者放笼布防粘，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。  最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。  揭下来的饼可以折叠成三角形，摆盘，所有的配菜都切丝，土豆丝炒熟，黄瓜丝和火腿丝直摆盘，一起上桌啦。 看，蒸好的饼透明油亮又筋道。空口都好吃哦。我家最经典的吃法是，在饼上抹上少许豆瓣酱。 鸡蛋丝、土豆丝、黄瓜丝、火腿片，统统卷起来卷起来，要多厚放多厚！ 底下的面皮往上覆盖，然后再将两边裹起来就ok啦！这样卷起来小朋友吃都不会漏，开吃！我家儿子每次都要吃四五六个！ 小贴士： 做水烙馍的面团比蒸馒头的面团稍软一点。而且对光滑程度要求不高，实在揉不光滑也无伤大雅。 如果擀面的手法比较熟练，可以一边擀一边蒸，擀好一个，放进锅里，再擀下一个，然后不到一分钟又擀好一个，放进锅里再继续。所以这个饼一点都不费时间，当早餐当正餐都很棒哦！ 这个好吃又简单的水烙馍卷菜您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！ |
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