网红店那么多，一个能做舒芙蕾的都没有？

现在怎么没有人做舒芙蕾了？
跟阿秋聊起，说可能不符合网红经济吧：
1. 舒芙蕾无法量产，只能每份现做
2. 一样的方子，烤出来都不是一个样子
3. 5分钟内必须吃掉，来不及拍照发朋友圈

但网红甜品就像流量明星，舒芙蕾才是实力偶像，甜品店吃不到，自己做一份吧。

🍫Chocolate Soufflé 

· 食材 ·

鸡蛋 玉米淀粉

巧克力 牛奶

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

Recipe 食谱

Step 1

做舒芙蕾一般用小瓷杯，我用小铜锅来做。

没差，单纯因为看起来更高级。
在锅里刷一层黄油，不用太多，在锅壁上挂一圈白砂糖，这样可以让舒芙蕾长得更高。

Step 2

接下来制作牛奶糊：
150g牛奶，筛入10g玉米淀粉，搅拌均匀；

小火加热至变稠，离火冷却备用。

Step 3

150g巧克力，隔水融化；
化成巧克力酱，同样冷却备用。

Step 4

把牛奶糊和巧克力混合；

打两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；

蛋清先留着，蛋黄加巧克力里，搅拌均匀。

Step 5

100g蛋清加入40g砂糖，分三次下糖。

打发至干性发泡，提起来有坚挺的尖尖状态。
烤出来的舒芙蕾才会蓬松柔软。

Step 6

将巧克力糊倒入蛋白；
倒的时候用刮刀接一下，做一个缓冲防止蛋白消泡，随后使用翻拌手法，将两者混合。

Step 7

把巧克力蛋白糊倒入小铜锅；

请欣赏这个美丽瞬间，好的蛋糕糊会呈缎带一般垂落下。

用小刮刀抹平表面，送入烤箱。
一切准备完成，接下来能做的就是祈祷啦。

Step 8

烤箱预热180度，烤12分钟。

烤舒芙蕾就像掷骰子，最好的甜品大师也需要一点运气，幸运的话你会看到舒芙蕾均匀地升起长高。

▼

Chocolate Soufflé

巧克力舒芙蕾，完成！
打开烤箱就能闻到温暖的可可香气，这道甜品一定要趁热吃，最美味的就是出炉这一刻，上面一层薄薄脆壳，里面松软湿润，如同在吃巧克力味的云团。

🍫

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拍一层糖霜，淋上巧克力酱…

kuǎi一勺尝尝吧

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舒芙蕾不行

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⭕️优秀：最佳一杯舒芙蕾 

✖️吐槽：超失败的舒芙蕾 

🍰食谱：奥利奥芝士蛋糕 

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