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哥老关，亦称哥老官，四川方言，常出现在成都方言中，是指对对方的称呼。意义和哥字接近。这么接地气的名字真正扬名其实是通过一家四川火锅店。 近几年餐饮业创造了一个“哥老官”神话，说起它的创始人陈家云以及其哥老官的发展历程，让大家来了解一下。
早期的陈家云，是在一家火锅店内干服务员。他一直勤勤恳恳，事无巨细。他在火锅店一干就干了很多年。陈家云对火锅有自己的一套见解。陈家云认为，传统的火锅只能从一个锅内打捞食物。只有一种口味。如果口味不同的，吃起来又不尽兴。他就想为什么不能多个火锅，不同的口味，这样如果多个人吃，多种选择。于是他打破了传统的一锅模式，改成了九宫格和多种口味锅底。不同的配料，口味不同。 二、艰难时期的哥老官 经过几天的试吃，吸引了很多年轻的顾客，新颖的吃法。新鲜的食材。优美的环境。让人们一下子就爱上了这家哥老官火锅店。从那时人们一传十，十传百的，生意才有了起色。 允许各区域加盟哥老官品牌。把火锅的特殊特色影响到全国各地。很多加盟者看中了这一商机，纷纷要求加盟哥老官。总部设有专门的底料生产一条龙，还配备专门的市场调研管理团队，针对各地区的加盟商进行实地考察和调研。考察自身品牌在加盟地是否可以投资。争取加盟店开一家火一家。经过陈家云及其团队的不懈努力，现在提起哥老官没有不知道的。 从此哥老关进入快速扩张时期。但是它与海底捞的模式并不一样，加盟店的操作不规范以及快速扩张的魔咒再一次出现在哥老关的身上。 去年媒体曾报道了上海的一家“哥老官” 存在食品安全问题 员工脚踩灶台擦油污、食材掉地不清洗……很多上海人爱的这家火锅店被曝光！ 近日 网红火锅店“哥老官”上黑榜了！ 上榜原因还是食客几乎必点的牛蛙 在杭州滨江区一家门店 检出含有禁用兽药！ 近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检1748批次，其中不合格样品35批次。 其中餐饮服务环节抽检了97批次样品，合格96批次，不合格1批次。不合格样品信息为：杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。 据了解，呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病，可用于消毒防腐，但不易代谢。一旦进入人体，最多可在人体内留存达2年之久。长期食用可能会诱发各种疾病，如致癌或致畸胎等。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。 对抽检中发现的不合格产品，相关属地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。 市场监管部门表示，哥老官滨江龙湖店这批不符合食品安全的牛蛙是企业在9月14日从上海采购的，一共275斤。在抽检不合格后，目前属地市场监管部门已对哥老官滨江龙湖店，启动立案查处程序，将尽快完成调查，目前商家已经提供索证索票，真实性还要进一步核实。 我们会根据他的情节、社会危害、主观恶性、他是否明知包括有没有履行食品安全法进货查验的义务、有没有索证索票等综合考虑来对他依法处理。 国家企业信用信息公示系统（上海）显示，哥老官此前曾两次遭处罚。 △国家企业信用信息公示系统（上海）网站 据悉，现在商家已经和上海这家供应商终止合作，从其他渠道采购牛蛙。另外一个商家自称将加大自查力度，确保牛蛙或者其他食材的安全性。 网友们纷纷表示 要严格把关食品安全
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