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中秋节月饼礼盒必备的一款，拿出去保证亲朋好友喜笑颜开。  【桃花酥】 油皮： 低粉+中粉70g+40g，猪油40g，糖20g，温水40g 油酥： 低粉100g，猪油50g，红曲粉2-3g 馅料： 豆沙或其他馅料180g 表面装饰：蛋黄液适量，黑白芝麻适量。此方子可以做12个。 【做法】  1.油皮材料混合，揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。红曲粉2g是浅粉色，3g是玫红色，注意别手抖，太多了就不好看了，我们要美美哒。注意：天气热的时候油酥要在冰箱冷藏松弛，不然容易化。  2.松弛的时间，我们把馅儿搓12个，15g一个，盖保鲜膜。松弛好的面，油皮分12等份，酥皮分12等份，继续盖膜松弛一会儿。  3.油皮包住酥皮，搓球。包紧哦，不要留空隙，不然擀的时候容易破皮。包好后松弛一会，不用的面全部盖保鲜膜，不然会破酥。  4.擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。全部擀好后盖膜松弛20分钟。  5.然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟。20分钟后，拿起一个面，中间按一下。  6.擀成片，包馅儿，搓球。球擀扁或按扁，先切5等份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。  7. 此时烤箱上下火170度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。想它漂亮就盯住颜色，不要离开。  8.出炉不要动，很软，凉了再转移到盒子里面密封保存即可。  |
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