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枸杞叶食疗汇 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 枸杞叶炒猪心 材料：枸杞叶250g、猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、生粉少许。 做法：将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用；取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘；佐餐食，每日1次。 适用于：益精明目，养心安神，防治神经衰弱和智力减退。 叶类蔬菜的营养与食疗养生效用 ——枸杞叶 来源：枸杞叶为茄科植物枸杞Lycium chinense Mill的嫩茎叶。作为绿叶菜用的枸杞有两种，即细叶枸杞和大叶枸杞。 别名：枸杞苗、狗牙菜、狗奶子、枸杞菜、地仙苗、枸芽子、甜菜头、血杞子、天精草。 食材挑选：以无异样的斑点或颜色，无残留农药的气味，无虫卵啮蚀污染者为佳。 营养成分含量（每100g）：热量184kJ、碳水化合物8g、维生素B2 0.32mg、脂肪1g、膳食纤维1.6g、蛋白质3g、维生素C 58μg、胡萝卜素3960μg、钙10mg、磷32mg、硒3.3μg、尼克酸1.7mg。 性味归经：味甘、苦，性凉；归肝、脾、肺、肾经。 中医解读：枸杞叶自古以来就被作为一种珍贵的时令蔬菜，与荠菜、马兰头被并列为“春野三鲜”。关于其效用，《药性论》说它：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除风，明目；若渴，可煮作饮，代茶饮之”。《食疗本草》也说它能：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。《本经逢原》说它：“能降火及清头目”。可用于虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳，夜盲症，崩漏带下，热毒疮肿等。 食疗效果：枸杞叶功能补虚益精，清热明目。枸杞叶营养丰富，药用价值也高，属于高钾低钠蔬菜，适于高血压患者食用；且富含磷、硒，由于脑组织磷含量相当于其他组织的2～4倍，硒为抗氧化元素，故常食枸杞叶有健脑、抗氧化、防癌变作用；含有丰富的叶绿素及多种营养成分，能帮助肝脏解毒，有清心明目、爽神的作用，可预防干眼症、夜盲症。 其他食疗方 1. 用于性功能衰退：用枸杞叶500g、羊肾1对（去筋膜）、粳米50～100g、葱14条，煮成粥，加精盐和调料，连服1～2周。 2. 用于肾虚腰膝酸痛无力、劳伤：枸杞叶250g、羊肾1对切片、粳米60g、葱白10余条，共煮粥，加油、精盐调味服。 3. 用于肝阳上亢，目赤肿痛：枸杞叶500g，熟竹笋50g，精盐、料酒、味精、姜末、白糖、生油各少许。枸杞叶洗净沥水，竹笋切丝，与枸杞叶一起下油锅，煸炒熟时下盐、白糖、味精起锅。 4. 用于肝热所致目昏、夜盲：五香豆腐干100g、枸杞叶500g。五香豆腐干切成细丝，将摘去老根的枸杞叶洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细，将豆腐干丝、枸杞叶装盘中，加精盐、味精、白糖、姜末、芝麻油，拌匀即成。 5. 用于妇女白带异常及过多：嫩枸杞叶250g，鸡蛋3只，生姜、精盐、味精适量。枸杞叶洗净切2cm长，鸡蛋加精盐打匀成液，待油烧至八成热，盛出一半熟油，再爆香姜丝倒入枸杞叶，翻炒至软，加调料，待沸倒入，浇上熟油，翻炒至蛋凝结，调入味精即可。 6. 用于高血压：水发海参100g、鲜枸杞叶150g，一起煮汤并加入味精、葱、酒等调料后食用。 7. 用于视力减退或夜盲症：枸杞叶60g、猪肝60g，煮汤，加油、精盐调味服。 8. 用于肝肾不足，眼目昏花：排骨60g、枸杞叶100g、枸杞子10g、蜜枣半粒、姜片适量。先将排骨清洗略飞水斩块，用清水洗净枸杞叶和枸杞子，然后将全部材料放入炖盅内炖即可。 9. 用于血虚心悸、怔忡，心热烦躁，不眠，肺热咳嗽、痰稠及火毒自肿、疮疖等症：枸杞叶250g、冬笋50g、水发冬菇50g、白糖6g、精盐3g、味精0.5g、猪油75g。将枸杞叶择洗干净，冬笋、冬菇切成细丝，待用；炒锅置武火上烧热放入猪油，待油温升至七成热时，把笋丝、冬菇丝放入锅内，略炒后随即将枸杞叶倒入，煸炒颠翻几下，加入精盐、味精、白糖略翻几下，起锅装盘即成。 10. 用于肾虚遗精、肾虚耳聋、肾虚腰痛：枸杞叶150g、猪腰2个。将猪腰洗净切成小块，加水适量，与枸杞叶共煮汤，加精盐调味服食。 11. 用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症：鸡蛋2只、鲜枸杞叶50g。将枸杞叶洗净切碎，加入打散的鸡蛋液中，再入精盐少许调匀，以食油煎熟服食。 食疗禁忌：大便滑泄之人忌食，食用枸杞叶时暂停吃牛乳和其他乳制品。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：冯殷 审定：方宁   |
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