过节之前，先来恶补下冬至“冷”知识！

hyd129 2020-12-21

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“

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

”

——唐 · 杜甫《小至》

冬至被作为“节日”，至今已经有两千五百多年的历史，也是二十四节气中最早被确立的一个。周武王姬发的弟弟周公旦以土圭法测影，将“日影”最长的一天定为岁首，冬至日自此成为新一年的开始。直到汉武帝采用夏历后，冬至和新年才得以分开。

从字意上看，“冬至”是指冬季走到了“极点”。不过这个“极点”指的不是季节的终结，也不是气温的变化，而是地球与太阳的关系。如果按照“二分二至”的划分来解释，根据地球绕太阳公转的运行轨道，“冬至”为冬季的开始。所以，冬至也是反映四季更替的节气。

“冬至不过不寒”。

随着冬至的到来，我国长城内外，大江南北，正式进入数九寒天。冬至过后，气温继续走低。虽然太阳逐渐北移，但由于地面得到的热量少，而向空中散发的热量多，气温还会继续下降。

不过，冬至只是“一九”的开始，还没有进入最寒冷的“三九、四九冰上走”时段，并不是一年中最寒冷的时候。走完冬至的18天后，我们才迈进“三九”的门槛。对于我国大部分地区而言，小寒、大寒节气，才是一年中最寒冷的时段。

根据1971～2000年的地面气候资料显示，一年之中12月是全国各地降水量和降水日数最少的月份，1月次之。降雨降雪范围主要分布在长江中下游到华南北部之间。雨雪过后，北方寒风刺骨，南方湿冷透心，虽冷得各有特色，但终究逃不出一个“寒”字。此时的过程降温、大雪或冻雨带给人们的影响较大，是值得关注的重点。

“冬至大如年”。

冬至自古就是二十四节气中最受重视的节气之一。在古代，冬至的前一天被称之为“冬除”，类似于我们现在的“除夕”。“节令分冬一醉休”，古人将冬至前夜的饮酒被称为“分冬酒”，有些地区至今还保留着守“冬除”夜的习俗。

到了汉代，冬至被称为「冬节」。唐宋时仍旧将冬至视为“岁首”，春节与新年并重，于是便有了冬至“过小年”的说法。到了现代，“小年”已并非专指一个节日，人们通常把农历腊月二十三（或二十四）称之为“小年”。

提起“九九消寒图”，大家应该并不陌生。《燕京岁时记》中就有“消寒图乃九格八十一圈。自冬至起，日涂一圈，上阴下晴，左风右雨，雪当中。”的记载。

更有韵致的是，古代女子还会在冬至之后晓妆染梅，每天以胭脂画图一圈，画完八十一圈后，就变成了杏花。由梅而杏，由冬而春，节气的变幻与佳人晓妆的胭脂融为一体，正如古诗中所言，“试数窗间九九图，余寒消尽暖初回。梅花点遍无余白，看到今朝是杏株。”

如果你问一个打工人：“冬至这天，太阳光直射在哪一条回归线上？”他可能会让你知道花儿为什么这样红。但如果你换个问题：“今天你吃啥？”他可能就会乐呵呵地跟你讨论饺子馄饨糯米饭，面条汤圆桂花酒了。正如英国人谈论天气一样，吃，永远是我们最安全的话题。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。北方民间流传最广的冬至习俗就是吃饺子，老北京还有“冬至馄饨夏至面”的说法。南方人民则对糯米有着特殊的偏爱，有些地区会在冬至吃糯米团，有些地区则是在冬至这天与家人相聚共吃赤豆糯米饭。还有江浙的麻糍，合肥的冬至面，嘉兴的桂圆烧蛋，宁波的番薯汤果......只有你想不到，没有他们不爱吃的。冬至这顿饭，真是集中华美食之大成。