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我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！ 豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。 麻辣豆瓣鱼是菊子姐姐Cooking美食的第135道美食，12月份的第七道美味，推荐指数为【给力推荐★★★★】，豆瓣鱼味道很美哟^_^ Get麻辣豆瓣鱼制作流程 1、食材 鲫鱼一条（把鱼去鳞，去腮，去内脏洗净，草鱼也可以哟） 配料 白豆腐，猪肉末 青豆仁，面粉 调味料 葱花，豆瓣酱 姜，蒜，胡椒粉 生粉，酒酿，花椒粉，盐 鸡精，料酒，酱油，白糖 2、加工 把洗净的鱼在鱼身上划上3~4刀，加盐，胡椒粉腌制后裹上面粉，如下图所示，猪肉沫放生粉，盐，料酒抓匀腌制10分钟待用 青豆仁先下锅煮熟捞起沥干水待用 白豆腐切小丁，锅里加水烧开加点盐，把豆腐下锅过水捞起沥干待用，这样豆腐不会散更入味 锅里放宽油，让油温烧高，把鱼下锅炸至两面金黄酥脆，一定要保持在高温炸，炸好捞起 鱼炸好后，捞起装盘 锅里留底油，放入姜，蒜下锅爆香，再放入猪肉馅下锅炒散，再放入豆瓣酱翻炒均匀，放入酒酿，酱油，白糖，再倒入清水，放入豆腐煮，同时放入花椒粉，鸡精，起锅前撒上葱花即可。最后把豆腐一起淋在鱼上即可，撒点胡椒粉 3、美味呈现 汁色红亮，鱼肉细嫩的豆瓣鱼上桌了！
【菊子物语】 豆瓣鱼也是属于川菜，菊子姐姐还是比较喜欢川味哈！平时如果喜欢吃豆瓣酱的，建议吃这道菜哟^_^ |
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