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极品烧牛肉酿茄

2020-12-25  杉乡文书阁

我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸,浇淋调好的酱料成菜,造型美观,酱香味浓。

材料:

原料:

精牛肉400克,长茄500克。

调料:

A料(葱末、姜末、盐、味精、料酒各5克)

B料(盐、味精、白糖、蚝油、柱侯酱、鸡汁、料酒各5克,海鲜酱10克,骨头汤150克)

生粉50克,色拉油1千克,蒜片5克,湿淀粉10克。

制作:

1.将牛肉剁成肉馅,放入A料调成牛肉馅。

2.长茄子不去皮,顺长一切为二,打一字花刀(深至茄子厚度的2/3),每六刀切一段。

3.茄子的切口处分别撒入生粉,把调好的牛肉馅分别塞入每片茄夹内;锅内放入色拉油,烧至六成热时放入茄子,小火炸至成熟,捞出控油,分别摆入盘中。

4.锅留底油,烧至五成热时,放入蒜片爆锅,放入B料烧开,用湿淀粉勾芡,出锅浇在茄夹上。

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