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今天分享豆腐乳的做法，记忆深处有个小时候的味道，就是红油腐乳，家里没有喜欢吃的菜地时拌饭吃可以吃满满两大碗。豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。是经微生物发酵作用后的大豆食品，营养丰富。每年我们家都要买十几斤豆腐来做豆腐乳，一家人都爱吃，美味方便又安心，喜欢这道美食的朋友们，也给我点个关注哦，每天都会更新各种美食的做法，相信一定能满足你的胃口！ 材料：老豆腐，食用油，腐乳曲，辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐
【步骤】： 1.准备适量的老豆腐，硬一点的豆腐，切成小块，放置在透风的容器里把水分晾干
2.晾干后放在蒸笼隔层中摆好，豆腐块之间留一个一指宽的缝隙，均匀的在豆腐的表面撒上一层腐乳曲，尽量在豆腐裸露面都撒到，发酵的时候菌丝才能长得旺盛，盖上盖子，放在阴凉的室内发酵三天小时以上
3.大概三天后菌丝已经长出来了，毛茸茸的非常可爱。用手把菌丝按压一下，大概看不到菌丝就可以
4.碗中倒入适量辣椒面，花椒粉，五香粉和盐，比例为大概为4：1：1：2，然后拌匀备用
5.准备一碗高度白酒，先把把豆腐放进去沾上白酒，再放进我们准备的调味料里，每一个面都要裹上调味料
6.准备一个罐子，一定要高温消毒，晾干，把裹上了调味料的豆腐乳装进罐中，在烧适量的热油，放凉之后淋到罐中，油要没过腐乳。一个星期以后就可以吃啦
好啦，手工豆腐乳就制作完成了，喜欢这道美食的，一起来试着做给家人吃吧！做法已经分享给你们了，如果在阅读过程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言区给我留言哦，我会给你们一一解答的，如果您有什么更好的建议和做法，也欢迎来评论区留言分享给我 感谢你的阅读，我们下期再见！ |
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