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怀来沙城：中国现代葡萄酒产业的摇篮 ——河北县域特色产业集群样本五十七  在中国现代葡萄酒产业的发展历史上，有一条河的名字闪闪发亮，它流经中国葡萄酒一个重要的产区，浇灌了一片广袤葡萄园，以它的名字命名的葡萄酒如今已经成为国产葡萄酒高端产品的代表，这就是河北怀来的桑干河。 桑干河流经的沙城产区，在中国十大葡萄酒产区中有着特殊的地位。这里有着悠久的葡萄酒种植历史，最早可追溯到明朝时期。新中国成立后，这里诞生了第一瓶我国自主研发的干白葡萄酒。由此，开始了国产葡萄酒由甜型向干型的技术升级，也是在这里，孕育了目前中国最具影响力的国产葡萄酒品牌。  01 第一瓶干白带来产业革命 怀来地区是改革开放以来较早的高档葡萄酒生产基地。1976年怀来被定为国家葡萄酒原料基地；中国第一瓶龙眼干白葡萄酒于1978年在桑干酒庄诞生；1986年在这里又成功酿造出中国第一瓶传统法起泡葡萄酒；长城桑干酒多次登上国宴餐桌，是产区内“酒厂酒”与高端精品“酒庄酒”结合的代表。 目前国内葡萄酒的主流消费品类是干红葡萄酒，占了总消费的70%以上，以至于人们干脆用“红酒”来代指葡萄酒。但是，把时间往回拨四十年，在1979年以前，中国的葡萄酒完全是另一番模样，不仅在以白酒为主的饮酒市场中显得弱小无助，就口味上来说，当时更流行甜型酒。 中国发展葡萄酒产业与两个人分不开。一位是美国总统尼克松，正是尼克松在访华期间对周总理开玩笑说：“中国很大，但缺少葡萄酒和时尚食品”。周总理当即就指示，一定要酿造出中国自己的葡萄酒。 另一位则是中国葡萄酒界泰斗郭其昌先生。从1973年到1979年，在他的带领下，当时的沙城酒厂不断改进酿造技术，终于自主研发了中国第一瓶干白葡萄酒，这瓶干白用的正是沙城产区的龙眼葡萄。本地葡萄、完全自主研发，赋予了这瓶干白丰满的民族自信意义。 第一瓶干白带来的不仅仅是葡萄酒类型的转变，以此为契机，当时的国家轻工业部以国家的名义，派出了中国第一个葡萄酒白兰地考察团到法国考察，一行六人中有轻工业部食品局杨文华、科技司戚佩珍、外事司的刘训刚、广州轻工研究所的张一会以及郭其昌。考察团回来以后提交了考察报告，才有了中法之间在葡萄酒酿造方面的交流，中国得以派遣葡萄酒的工作者到法国波尔多去念书，接受法国葡萄酒酿造的教育，打开了东西方葡萄酒对话的大门。  02 历史底蕴造就独特产区特色 怀来县所处的北纬40度地区是葡萄种植的“黄金地带”，这里的葡萄栽培已有1200年历史，是中国古老的葡萄酒产区之一。据《宣化府志》记载，在明清时代怀来葡萄已成为宫廷贡品，其中当地品种龙眼葡萄不但是历代宫廷贡品，在新中国成立后还成为国宴上的佳品。 怀来县属于燕山山地，南北群山耸立环抱，永定河、桑干河、洋河、妫水河4条河流过境，汇入官厅水库，官厅水库对当地气候有重大调节作用。沙城产区位于燕山山脉以北，产区内透气性良好的沙质土壤，利于排水的丘陵坡地地形，非常利于葡萄生长。 地处中温带半干旱区的怀来县，属于温带大陆性季风气候，年降雨量偏少，冬季冷空气活动频繁。与雨热同季的华北平原不同，由于燕山山脉的作用，沙城产区的雨热不同期，四季分明，昼夜温差大，小气候明显，且气温适中、光照充足。得天独厚的地理条件，为葡萄的生长和保存创造了很好的气候条件，有着酒体陈酿与长期保存上的独特优势。 目前，怀来县拥有葡萄种植面积12万亩，其中酿酒葡萄6.5万亩，葡萄年产量超过15.6万吨。这里种植着非常多的葡萄品种，鲜食葡萄包括龙眼、美人脂，酿酒葡萄最主要的为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其他包括蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）、白玉霓（Ugni Blanc）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。 自从1976年第一瓶干白葡萄酒在沙城问世后，沙城产区的葡萄酒产业不断发展，如今家喻户晓的长城葡萄酒从沙城起步，桑干酒庄已经成为沙城产区的明星酒庄。1999年，中法农业合作的示范项目——中法庄园在怀来落地。自2000年起，庄园一共从法国引进了16个葡萄品种的23个品系，以及7个砧木品种，最终形成了38个种植单元，兼具生产性和科研性的中法庄园成为当时中国与法国在葡萄酒方面深入交流的平台之一。2002年，“沙城葡萄酒”成为国家地理标志保护产品。2007年，怀来成为全国第一个“葡萄种植标准化示范县”。 近年来，产区推广赤霞珠、美乐、霞多丽等世界优良酿酒葡萄品种，所酿造酒在世界各类葡萄酒赛事中屡获佳绩。中国第一支干白葡萄酒、第一瓶香槟法起泡葡萄酒和第一瓶符合国际标准的白兰地都诞生在怀来，传承发展之下，怀来被称为最值得关注、最有发展潜力、最具备出产高品质葡萄酒风土条件的中国葡萄酒产区之一。  03 葡萄酒成为全县最具特色的主导产业 为加速葡萄产业发展，怀来县制定了 《中国波尔多计划—怀来县葡萄产业高质量发展三年提振实施方案》，紧紧围绕乡村振兴战略和农业供给侧结构性改革，全力实施 “中国波尔多计划”，努力推动葡萄产业高效种植、 高品质酿造、 高附加值发展，加快构建一二三产融合发展产业体系，不断提升沙城产区知名度和影响力，打造 “中国第一、 世界知名” 的国际葡萄之都。 怀来县的政府序列中,单独设有葡萄酒局，专门负责对葡萄酒产业的规划和发展。这在全国也是少见的，可以折射出葡萄酒在当地经济的地位。 在生产方面，酒局每年邀请国际酿酒师、种植师来进行培训，聘请国际技术团队来进行指导。葡萄酒局下属葡萄酒研究所，和企业共同开发新思路，同时和中国农大、西北农大等高校合作，引导新建酒庄和老酒庄技术改造、产品升级、产业规范化。 在种植上,因地制宜实施了“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“合同契约”、“庄园式开发”等基地建设模式，变农户分散种植为基地规模化种植，实现了葡萄种植面积每年一万亩的滚动发展。目前全县已形成桑园、东花园、小南辛堡、大黄庄四大葡萄主产区，品种上形成了酿酒专用、鲜食专用、酿酒鲜食兼用三大系列，早、中、晚熟组合配套、错季销售的格局，成为全国重要的酿酒葡萄种植基地。 在品种上, 怀来县加快葡萄酒产区高品质建设，先后打造了“长城”“中法”“紫晶”“桑洋河畔”等名优品牌39个、数百种的葡萄酒产品，远销50多个国家和地区，累计获得国内外知名葡萄酒奖项600多项。 在营销上，沙城产区致力于打造产区形象，树立产区品牌，以形成集团效应。产区内以长城酿造集团为代表的葡萄酒企业，积极响应和推动怀来县相关葡萄酒地方标准建设，加大与沙城产区葡萄种植农户的合作，进一步保持和扩大沙城产区龙眼等葡萄品种种植优势和葡萄酒高品质生产优势。 经过40年的发展，葡萄产业已成为怀来县最具特色的主导产业，历史上种植规模最大时达到15万亩，葡萄酒销量最高达到7万吨，葡萄产业总产值曾占全县社会经济总量的三分之一。目前，怀来的葡萄酒年产量5万吨，葡萄酒总销量占国产葡萄酒市场份额的16%，在全国县级葡萄酒产区中葡萄种植面积、葡萄酒加工生产能力、葡萄酒产销量均位居第二。 怀来产区目前有39家葡萄酒生产企业，其中既不乏中粮长城葡萄酒有限公司这样的行业巨头，也有中法庄园、迦南酒业这样的实力雄厚的外资酒庄，还有众多纷纷崛起以紫晶庄园、瑞云酒庄、马丁庄园、德尚庄园为代表的精品酒庄。各家酒庄都根据自身特点，发展出不同的定位，通过独有的方式开发大众消费市场。  04 “怀来葡萄酒”向复合型产业发展 在怀来“一湖三圈”的顶层设计里，以葡萄、温泉等作为重要内容的文化旅游产业圈，早已跳出“就葡萄抓葡萄，就葡萄酒抓葡萄酒” 的单一模式，“融合”的思路明确写进了县域发展的规划中。在保证葡萄酒基础产业完好发展的情况下，把葡萄酒工业旅游作为支柱产业和转型升级的主攻方向，延长产业链条，提高附加值，发展一系列的“葡萄酒+产业”模式，向复合型产业发展。 怀来产区地理位置上佳，产区内旅游资源丰富，优美的自然风光和葡萄种植酿造等工农业资源，让不少酒庄在建造时就充分考虑到了酒庄旅游的功能开发。 以瑞云酒庄为例，这是中国目前最美的酒庄之一，自2002年开始建设，所有建筑均用葡萄园地里的起出的石头和本地烧制的红砖垒成，建筑制式又十分讲究，方正的院落几层进出，庄内还有摩托车藏品、摄影展等，充满艺术气息。还有专心于葡萄种植与葡萄酒酿造的紫晶庄园，屡次在国际级葡萄酒比赛中荣获大奖，其酒庄出产的美乐、马瑟兰葡萄酒备受专家及市场认可，也有品质优秀的品丽珠葡萄酒。另外非常值得一提的是毗邻紫晶色庄园的中法酒庄，1999年法国农业部在我国全国范围内选址考察，最终选定在怀来建设了中法合作示范农场，引进法国优良葡萄酒品种，以精湛的葡萄种植和酿酒技术，生产出质量上乘的葡萄酒，从种植到酿造环节的每个细节都极尽规范，名副其实地为中国葡萄酒业起到了示范工作。 为了加快葡萄酒上档升级，怀来还致力打造10亿级超级酒庄，建设酒庄集群，对标国际、加强交流。怀来县与美国纳帕葡萄酒学院对接建设怀来分院，并邀请波尔多酿酒大师到当地讲学、传授经验，并制定了高素质种植师、酿酒师、侍酒师、营销师、酒庄庄主、专业技工人才等培训计划，持续提升酿酒质量。在打基础的同时，怀来全力推动中粮集团沙城工厂的生产中心建设，支持长城在沙城产区扩增高端原料基地7000亩，增强龙头企业的带动作用。 在加大葡萄产业资源整合及与京津旅游产品对接力度方面，怀来县早在2013年就提出投资50亿元打造“一群两带”60个葡萄酒庄的发展目标，目前怀来县已有酒庄酒堡37家。发展旅游酒庄，在官厅水库北岸打造企业酒庄集聚群，面向京津等地大力拓展休闲度假市场，全面打造环京津旅游休闲度假区，走一二三产业融合发展之路已成为怀来县发展葡萄酒产业的选择之一。 建设葡萄酒集聚区。怀来启动了“葡萄酒+生态旅游”的产业融合新模式，加快酒庄集聚化与乡村振兴深度融合。重点推进G9国际葡萄酒文化区、中城葡萄酒庄园集群、艾伦文化旅游产业园、德尚国际葡萄酒文化旅游博览园、奥伦达部落·湖城葡萄文旅产业园等8个酒庄项目建设，加快打造全国最大的葡萄酒集聚区，多维度开发葡萄酒主题文化系列产品，深层次拓展葡萄酒旅游产品和衍生产业链条，让怀来葡萄进一步叫响京津冀地区。 建设葡萄风情乡村振兴示范点。全县投资3000万元在桑园镇后郝窑村到夹河村等传统种植区域高标准打造了集旅游观光、餐饮住宿为一体葡萄风情乡村振兴示范点，引爆葡萄沟旅游经济。在官厅湿地公园北侧，新建的万亩优质鲜食葡萄示范基地生机盎然，与传统种植不同，这里的葡萄在品种上做了很大调整，综合错季早熟、色泽口感、 营养价值、保鲜抗震等因素。同时，引进多个适合本地生长的新品种，力争三年内发展品种200个，新建设施葡萄3000亩，弥补冬季无新鲜葡萄的短板，实现葡萄种植和葡萄产品高质量发展。 打造葡萄酒小镇。在距离北京核心城区80公里的怀来，鸿坤地产打造了一座占地面积3000余亩的葡萄酒小镇，以创新型城市运营商的角色定位，重点围绕现代种植，葡萄酒精酿，特色健康教育营地，以及生态休闲旅游度假等绿色产业，打造集红酒庄园、户外营地、种植观光、湖岸娱乐等综合性休闲设施，形成了完善的休闲与生活配套设置。小镇建成后将拥有包括现代种植观光、红酒文化体验、湖岸生态休闲、运动健康医养、乐龄文化教育、特色风情商业、低密墅质住区在内的7大功能、近20项配套设施，未来将打造集吃、喝、玩、乐、游、购、娱于一体的全配套湖居生活方式。 05 头部企业 怀来中法庄园葡萄酒有限公司 怀来中法庄园葡萄酒有限公司是外资企业，注册资金1200万美元，地处政府规划葡萄酒产业带核心区，具有发展高端葡萄酒得天独厚的地域优势，甄选纯正的法国葡萄苗木，以最高的标准、坚持的态度，成就顶级佳酿。 中法庄园的创建颇具历史意义。1997年，时任国务院副总理的温家宝出访法国，与法国总统希拉克在中国示范推广法国葡萄酒理念、技术和文化达成共识，怀来中法庄园葡萄酒有限公司因此诞生。2006年，迦南酒业在河北怀来创建。2010年，迦南投资公司成为中法庄园控股51.32%的新股东，并继续与中法两国农业部密切合作。 中法庄园葡萄园面积为22公顷，葡萄种植采用世界葡萄种植普遍用的砧木嫁接种苗方式，引进了16个葡萄品种，21个株系，7个砧木品种，以及5个鲜食葡萄品种。其中，最主要的品种赤霞珠引进了3个株系，梅鹿辄、品丽珠和霞多丽各引进了2个株系。由于其葡萄品种和株系在国内独此一份，所以地位特殊，生产的珍藏干红、马瑟兰和甜白小芒森三款酒，连续获得各种国际级比赛大奖，备受肯定。 中法庄园结合法国传统酒庄的酿造理念与现代先进技术和综合管理的企业文化，借助政府优势、区位优势、地利条件、种植资源、生产技术等诸多优势条件，以及葡萄品种纯度高、根系好、科技栽培技术等优势，为中国葡萄酒行业开创先河，成为中国葡萄酒新兴产业楷模。 怀来容辰庄园葡萄酒有限公司 怀来容辰庄园葡萄酒有限公司是一家立足发展高档葡萄酒，集种植、酿酒、生态旅游为一体的葡萄酒庄园，是中国最早建立的法式风格的葡萄酒庄园，其核心产品为容辰庄园干红、干白葡萄酒。 公司拥有专业酿酒葡萄种植园，占地200公顷，苗木皆是从法国引进的世界著名酿酒葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）等。葡萄园管理由行业权威专家作顾问，专业技术人员统筹管理。庄园还与国内著名科研机构合作，成立了容辰葡萄技术研究中心，开展葡萄新品种选育和适应性，葡萄优质、无公害栽培技术和优质酿酒菌种的培育等多项研究。2000年，庄园被确定为“联合国教科文组织农村教育研究与培训中心联系基地”。 葡萄酒园与葡萄园毗邻而居，为容辰庄园葡萄酒的酿造基地。意大利生产线、法国传统工艺，使葡萄的天赋在葡萄酒中得到充分的展现。欧式酒窖，为庄园酒提供了最适的存储与陈酿条件，其以法国特有的酒庄模式生产的庄园葡萄酒，填补了国内高档庄园葡萄酒发展的空白。 END |
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